המילה שְׁטרוּדֶל משדר נוחות חמה ומתוקה המעוררת עיניים עצומות ואנחות מחייכות. רק תחשבו: פרוסת שטרודל תפוחים עם כוס קפה חמה היא דרך נפלאה להתחיל את היום שלכם. והגשת שטרודל אגס וסטילטון לבראנץ' או לארוחת הערב הבאה שלך היא טעימה כמו שהיא מרשימה. הנה שלושה מתכונים קלים לשטרודל פירות שמשפחתכם תהנה והאורחים שלכם יקנאו בהם.
שטרודל תפוחים פשוט
מנה ל-8 בצק מאפה טרי, תפוחים חמים ופריכים ותבלינים חמימים מאפיינים את שטרודל התפוחים הפשוט והטעים הזה. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים או אפילו גבינת צ'דר מגוררת, אם רוצים. למילוי:
2 תפוחים ירוקים גדולים, חצויים, מגורעים, פרוסים דק
גרידה ומיץ מלימון
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס צימוקים עסיסיים שמנמנים עבור המאפה:
1 כוס קמח לכל מטרה לא מולבן
1/4 כפית מלח
3 כפות סוכר מגורען, ועוד לזילוף
4 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
4 עד 6 כפות מי קרח
2 כפות חמאה מומסת הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-375 מעלות F. ומרססים תבנית גדולה עם ספריי בישול. זורקים את חומרי המילוי בקערה גדולה ומניחים בצד. 2. מניחים קמח, מלח ו-3 כפות סוכר בקערת מעבד מזון ומערבבים כמה פעמים לאיחוד. מוסיפים חמאה קרה ומקציפים עד שהחמאה חתוכה לתערובת הקמח. ממשיכים לפעום ומוסיפים מי קרח 1 כף בכל פעם. כשהבצק יוצר כדור, שפכו אותו על משטח מקומח קלות ונותנים לנוח 5 דקות. 3. בעזרת מערוך מרדדים בצק למלבן בגודל 8×12 אינץ'. מניחים מלית תפוחים לאורך צד ארוך של המאפה, כסנטימטר מהשוליים. מרדדים את הבצק על המילוי ואל בול עץ, אוטמים את הקצוות. 4. מניחים שטרודל על נייר אפייה ומברישים בחמאה מומסת. מפזרים סוכר נוסף ואופים במשך 35 דקות או עד שהחלק העליון משחים קלות. מעבירים לרשת לצינון. כשמוכן להגשה, חותכים את השטרודל ל-8 פרוסות ומניחים על צלחת הגשה.
שטרודל גבינת דובדבן
מגיש 10 שרי וגבינת שמנת הם זוג ללא דופי השוכן בקרום מתקלף. השטרודל המפנק הזה אידיאלי לבראנץ' או לנשנוש אחר הצהריים עם תה בהמתנה לארוחת ערב מאוחרת. עבור המאפה:
1 כוס קמח לכל מטרה לא מולבן
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר מגורען
1/3 כוס מים חמימים
1 כף שמן צמחי
6 כפות חמאה ללא מלח מומסת למילוי:
2 (8 אונקיות) חבילות גבינת שמנת, מרוככת
1/2 כוס שמנת חמוצה
2 כפות סוכר מגורען
קורט מלח
גרידה ומיץ מלימון קטן
1 כפית תמצית וניל טהורה
1-3/4 כוסות מילוי פאי דובדבנים
3/4 כוס שקדים פרוסים, קלויים הוראות הגעה:
1. מערבבים קמח, מלח וסוכר בקערה של מיקסר סטנדאפ המצויד בחיבור וו הבצק. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים מים ושמן. במהירות בינונית מערבבים עד שהבצק מתאחד ויוצר כדור. מוסיפים כל פעם כפית מים אם הבצק נראה יבש. שפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כמה פעמים או עד שהוא הופך רך וחלק. מצפים קערה גדולה בשמן ומניחים את הבצק בקערה, הופכים לציפוי מכל הצדדים. מכסים בניילון ומניחים בצד למשך 30 דקות. 2. בינתיים מכינים את המילוי. במעבד מזון מערבבים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר, מלח, גרידת לימון ומיץ ווניל עד לקבלת מרקם חלק. לְהַפְרִישׁ. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס ומרססים תבנית עם תרסיס לבישול. 3. על משטח מקומח קלות, בעזרת מערוך, מרדדים בצק למלבן בגודל 9×14 אינץ', מברישים את הבצק בחמאה מומסת אם הוא מתחיל להתייבש. מורחים גבינה במרכז הבצק ומשאירים גבול גדול (הגבינה תתפשט כשמגלגלים את המאפה). כף מלית דובדבנים על גבי תערובת הגבינה ומפזרים שקדים בצורה אחידה. 4. עוטפים את הבצק על המילוי, מקפידים לא לעטוף חזק מדי. אוטמים קצוות ומברישים את המאפה בחמאה. מעבירים בזהירות את השטרודל לתבנית אפייה מוכנה, כשהצד התפר כלפי מטה. מברישים בחמאה. השתמשו בסכין חדה כדי לנקב את הבצק. אופים במשך 40 דקות או עד שהמאפה מזהיב. מניחים נייר אפייה על רשת ומניחים לשטרודל להתקרר במשך 20 עד 30 דקות. מעבירים לקרש חיתוך וחותכים באלכסון ל-10 פרוסות. מגישים חם.
אגס וסטילטון שטרודל
מנה ל-12. הרכבה קלה הופכת את השטרודל הזה לאהוב על המשפחה. שימוש בבצק פילו במקום הכנת בצק מאפה יביא לקינוח האלגנטי הזה אפוי ועל השולחן תוך פחות מחצי שעה. השילוב המתוק-מלוח של אגס וגבינה כחולה גם יוצר ארוחת בוקר מרשימה. רכיבים:
6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח
1 אגס גדול בשל אך יציב, קלוף, חצוי, בליבה, פרוס
1/2 כוס גבינת סטילטון, מפוררת
3 כפות סוכר מגורען
4 דפים של בצק פילו קפוא, מופשר הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-375 מעלות F. ומרססים יריעת בישול גדולה בתרסיס בישול. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת בגודל בינוני על אש בינונית. מוסיפים אגס ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 3 דקות. מעבירים את תערובת האגסים לקערה בינונית ומצננים 5 דקות. מערבבים פנימה גבינה וסוכר ומניחים בצד. 2. ממיסים את שאר 4 כפות החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מניחים דף פילו אחד על משטח ישר, תוך שמירה על שאר הפילו מכוסה במגבת לחה. בעזרת מברשת דביקה מברישים את הפילו בחמאה מומסת. למעלה עם דף פילו שני, מברשת בחמאה מומסת. 3. מסדרים מחצית מתערובת האגסים לאורך הקצה הקצר של הפילו, ומשאירים גבול של 1 אינץ' בכל קצה של תערובת האגסים. מקפלים פנימה דפנות ומגלגלים בחוזקה לתוך בול עץ. מברישים את כולו בחמאה. מעבירים לתבנית גדולה עם צד התפר כלפי מטה וחוזר חלילה עם יתרת תערובת הפילו, החמאה והאגסים. אופים במשך 18 דקות או עד שהשטרודלים מזהיבים. 4. מצננים במשך 5 עד 10 דקות. מעבירים את השטרודל לקרש חיתוך וחותכים כל אחד ל-12 חלקים באלכסון. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חם.
עוד קינוחים מלאי פירות
מתכוני קינוחי חורף: פריכיות, פירורים וטארטים
פאי תפוחי תבלין כפול קרום
פאי אגסים קינמון
