עדשים טעימות, מזינות וקלות להכנה. אם אתם מחפשים ארוחה ביתית טעימה, נסו את המתכון הזה למרק חומוס עדשים. מגישים אותו חם עם לחם פריך בערב סתיו קר.
מרק חומוס עדשים
רכיבים
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל, קצוץ
- 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 3 גזרים (קצוצים)
- 1 כפית קינמון טחון
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1 1/2 כוסות עדשים
- 8 כוסות מים
- 2 עגבניות גדולות (חתוכות לקוביות)
- 1 (15 גרם) חומוס יכול
הוראות הגעה
- ממיסים חמאה בסיר ציר גדול על אש בינונית.
- מוסיפים בצל, סלרי וגזר ומבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים תיבול ועדשים, יחד עם מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים עד שהעדשים רכות (כ- 20-30 דקות).
- מוסיפים עגבניות וחומוס סחוט, ואז מבשלים 5 דקות נוספות.
- מגישים חם עם לחם פריך.
היסטוריה של עדשים
העדשה היא בת דודה של השעועית וחלק ממשפחת הקטניות. זהו אחד הגידולים החקלאיים הראשונים שגודלו לפני יותר מ -8,500 שנה. העדשים טופחו בתחילה במזרח התיכון ולאחר מכן התפשטו לים התיכון, אסיה, אירופה ולבסוף אמריקה.
בשל יכולתו לשגשג באזורי גשמים מוגבלים בעולם, העדשים נצרכות כמעט בכל תרבות ובכל זאת זכתה לתשומת לב מחקרית מועטה להגדלת התפוקה ואיכותה. עדשים מגיעות בצבעים רבים ושונים כשהאדום, החום והירוק הם הפופולריים ביותר.
ערך תזונתי של עדשים
עדשים מכילות כמות גבוהה במיוחד של חלבון - התכולה הגבוהה ביותר של כל ירק למעט פולי סויה. בנוסף לכך, עדשים מכילות גם חלק גבוה של סיבים כמו גם ויטמין B ובו בזמן אינן מכילות שומן. מסיבה זו, עדשים נחשבות למקור מזון אידיאלי לכל מי שעומד בלוח זמנים קפדני של אימונים. עדשים עשירות גם בחומצה פולית.
הכנת עדשים
לעדשים יש זמן בישול קצר וטעם ייחודי מאוד. בשל קלות הגידול, עדשים גם זולות מאוד. מרק עדשים הוא מתכון פופולרי במזרח התיכון, באירופה ובדרום אמריקה, שם הוא משולב לפעמים עם עוף או חזיר. אפשר לבשל אותם גם יחד עם אורז.
עדשים מאוד פשוטות להכנה. ראשית, מיין והסר כל פסולת. ממשיכים בשטיפה ולאחר מכן מרתיחים אותם כ -20 דקות. אחד הדברים הטובים ביותר בעדשים הוא שהם נשמרים כמעט ללא הגבלת זמן. שמור את העדשים במקום קריר ויבש, ולמרות שהצבע עלול לדעוך מעט, הטעם לא ישתנה.
מתכוני מרק
- מרק אבוקדו עם סלסה
- מרק עוף תרד צונן
- מרק סקווש ומרק גזר
