אם אתם בעלי אופי אקולוגי ורוצים להראות לחקלאים המקומיים את הכרת התודה שלכם במתן אוכל לשולחנות שלנו, הפכו את חג ההודיה שלכם לאירוע בר קיימא.
פנינו לשף בריאנט טרי, מחבר ספרי הבישול ופעיל צדק המזון, כדי לקבל עצות כיצד להכין ארוחת חג ממקורות מקומיים. השף בריאנט, שנשא לאחרונה הרצאה ב- Wanderlust על אכילה מודעת, חולק את שמונת הטיפים הטובים ביותר לאכילה ידידותית לסביבה.
השף בריאנט טרי, סופר של מטבח נשמה טבעוני: מטבח אפריקאי-אמריקאי טרי, בריא ויצירתי ו גרוב: רעיונות למטבח אורגני עירוני, נלהב מאוכל, במיוחד מהזמינות של מזון לכולם, לא משנה המקום או רמת ההכנסה. גידול מקומי הוא המפתח להאכיל קהילה, וזה תלוי בנו לקנות מה שגדל מקומית כדי לתמוך בחקלאים המקומיים.
דגש על תוצרת מקומית ותיבול
אכילה מקומית ועונתית יכולה להיות המשמעות של מתכוני חג ההודיה הרגילים שלך שצריך לעדכן. השף בריאנט אומר, "תכנן את תפריט ההודיה שלך סביב תוצרת מקומית, עונתית ובת קיימא הגדלה באזור שלך, וצור משפחה חדשה מסורות-שילוב בארוחה מתכונים מקוריים החוגגים את דרכי המזון התרבותיות שלך ומשתמשים בתוצרת מקומית ובאוכל בעל ערך מוסף מוצרים."
בקר בשוק האיכרים
השף בריאנט מדגיש כי כצרכנים, אנו ממלאים תפקיד חיוני בהבטחת הישרדותם של חקלאים קטנים. "אם אינך יכול לקצור מזון מהבית או מהגינה הקהילתית שלך, קנה תוצרת טרייה משוק איכרים מקומי או משיתוף מזון", מציע השף בר קיימא. "בדוק localharvest.org כדי למצוא שווקים של חקלאים, חוות משפחתיות ומקורות אחרים של מזון שגדל באזור שלך."
השתמש במזונות שיש לך
לפני שאתה רץ לחנות המכולת על חומרי חג ההודיה, שקול להשתמש במה שיש לך בהישג יד. "גם אם קשה לגדל מזון במקום שאתה גר בנובמבר, בדרך כלל קל לגדל עשבי תיבול באדן החלון במטבח", ממליץ השף בריאנט. "כמו כן, שלבו פירות וירקות השמורים מהקיץ והסתיו."
לשתות מקומית
"אם אתה מתכנן להגיש משקאות אלכוהוליים, קנה יין ובירה מקומיים (רצוי אורגניים)", מעודד השף בריאנט. "בנוסף לתמיכה בסביבה בריאה יותר על ידי צמצום השימוש בדלק מאובנים הקשורים למשלוח, תמיכה בקטן עסקים מסייעים להבטיח שהקהילות ישגשגו כלכלית ". השף ממליץ גם להגיש קומבוצ'ה תוצרת בית מספרים קטנים.
לכו לאסוף
בין אם אתם עושים זאת לפני חג ההודיה ובין אם במסגרת הפעילויות שלאחר החג, השף בראיינט ממליץ לתכנן טיול קטיף תפוחים עם משפחה וחברים. אם יש בוסתנים בקרבת מקום, השתמש במסיק שלך כדי להכין מנות חג מקומיות. "הכינו רוטב תפוחים-חמוציות תוצרת בית בעזרת חמוציות טריות ותפוחים מקומיים", מוסיף השף. "אתה יכול אפילו להכין סיידר תפוחים קשה או קינמון-תפוח ג'ק טודיס מהשפע שלך."
למזער בזבוז מזון
תכנן את ארוחת ההודיה לפני רכישת מרכיבים בכוח כדי להימנע מלזרוק מזון שאינו בשימוש. בנוסף, השף בריאנט מציע להפיק את המקסימום מהאוכל שאתה קונה. "למשל, אם מבשלים דלעת או סקווש חורפי אחר לארוחה שלכם, צלו את הזרעים - אפשר לאכול אותם כחטיף או להשתמש בהם כקישוט למרקים או תבשילים", הוא מסביר.
זרוק את כלי האוכל החד פעמיים
למרות שמפיות נייר וכלי אוכל מפלסטיק נוחים ודורשים מעט ניקיון, הם גם תורמים לפסולת. "במקום זאת, קנה מפיות בד משוק הפשפשים המקומי או אפילו עשה בעצמך", אומר השף בריאנט. “כמו כן, קנה את הצלחות, הקערות ומנות ההגשה שלך מאומנים מקומיים. מלבד הוספת כלי אוכל ייחודיים בעיצובים יוצאי דופן לאוסף שלך, אתה מכניס כסף לכיסם של אומנים עצמאיים ".
שתף את חג ההודיה שלך
להודות על ידי מתן סיבה לאחרים לחג ההודיה. "ברוח חג ההודיה, שתף את השפע שלך (גם מרכיבים וגם מנות מוגמרות) עם חברים, משפחה וקהילה", מסכם השף בריאנט.
עוד עצות בריאות להודיה
תפריט חג ההודיה הטבעוני
מנות הודיה בריאות
מתכוני קינוח בריאים לחג ההודיה
