שוקולד הוא ללא ספק אחד הפינוקים הנחשקים ביותר לאחר הארוחה-בין אם מדובר בנשיכה חושנית אחת של כהה עדינה שוקולד, או חופן שנמס לאט לאט לקקאו עשיר ומלא ראש או, מוטב מכך, הפך בצורה מרשימה לכדי אלגנטי קינוח. אבל באיזו תדירות נהנית משוקולד כנקודת מרכז לארוחה העיקרית שלך - במיוחד ארוחת בוקר? בעלת השף ברברה פאסינו ממלון אוק נול אין בעמק נאפה היפהפה, קליפורניה ומחברת ספר הבישול המדהים במילוי שוקולד שוקולד לארוחת הבוקר הפכה את התשוקה שלה לשוקולד לכל החיים להזדמנות יתרון עבורך ליהנות משוקולד בבוקר-או לכל ארוחה ביום.
מתכונים לשוקולד לארוחת בוקר
המחשבה להתחיל את היום שלך עם שוקולד נותנת לך סיבה טעימה לקום בבוקר. אם יש לך הזדמנות לבקר בפסינו פונדק אוק קנול, תתייחסו ליצירות הגסטרונומיות שלה, כולל ארוחות בוקר הכוללות את אחד המתוקים האהובים בעולם - שוקולד. עד אז, נסה את אחד ממתכוני השוקולד הבאים לארוחת הבוקר שלך.
טאקו שוקולד
מגיש 8
פאסינו מציעה את המנה הפירותית והצבעונית הזו כמנת פתיחה לארוחת בוקר מהירה בהשראת מקסיקו הכוללת צ'ילה אונרלנוס עם ג'לאמה סלאו ופולי קטיפה שחורים. (שימו לב: ביס אחד מהפירות העסיסיים והשוקולד הפריך של המתכון הזה עשוי להספיק כדי לשכנע אתכם לוותר על שאר הארוחה!)
מרכיבי טורטייה שוקולד:
1/2 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
2 חלבונים
1/4 כוס שמן צמחי
1/3 כוס חלב דל שומן
1-1/2 כפיות וניל
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל קאיין
1/8 כפית קינמון
מרכיבי מילוי פירות טריים:
2 ליטר תותים, קלופים, פרוסים (טוחנים מעט פלפל שחור מלמעלה)
1 כוס פטל
1 כוס אוכמניות
1/2 כוס אוכמניות
1 מנגו, קלוף, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
2 קיווי, קלוף, פרוס
1 בננה, מקולפת, פרוסה ממש לפני ההגשה למניעת השחמה
לשרת:
1/2 ליטר סורבה (השתמשו בטעם של אחד הפירות)
8 ענפי מנטה
8 פרחים אכילים
הוראות הגעה:
1. להכנת הבלילה מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הטורט השוקולד וטורפים לתערובת חלקה בעזרת מערבל חשמלי. מכסים את הבלילה ומניחים במקרר לצינון של לפחות שעתיים או למשך הלילה.
2. להכנת הטורטיות, מוציאים את הבלילה מהמקרר ומניחים לה להגיע לטמפרטורת החדר, 20 עד 30 דקות. מחממים מחבת קטנה או מחבת קרפ על אש נמוכה. יוצקים מעט פחות מ -1/4 כוס בלילה והופכים את התבנית במהירות למריחת הבלילה לעיגול בגודל 6 אינץ '. לאחר שהקצוות נראים יבשים, 2 עד 3 דקות, שחררו את הקצוות בעזרת סכין והפכו את הטורטייה. מבשלים עוד דקה או שתיים.
3. לעיצוב טורטיה, מרימים את הטורטיה מהתבנית בעזרת סכין או מרית ומעטפים אותה במהירות על מערוך. הוא יהפוך יציב ופריך ככל שיתקרר. אם הטורטיה לא מתייצבת, זה אומר שהיא לא נעשית ביסודיות, אז לבשל אותה עוד קצת.
4. להכנת מילוי הפירות מערבבים בעדינות פירות יער בקערה. שמור את שאר הפירות בנפרד עד להרכבה או שהם יאספו צבע מהגרגרים. להגשה מניחים טורטיה על צלחת הגשה וממלאים אותה בנדיבות בנדיבות, ואז מכניסים פנימה את המנגו, הקיווי והבננות. מוסיפים כדור סורבה ומקשטים בנענע ופרח אכיל.
