מטגנים מזון זה עסק רציני, וכשפירורי לחם לא נדבקים לעוף שלנו, זה עניין גדול. אבל מאז שגילינו איך להקים תחנת לחם תלת-שלבית נכונה, כל שגיונות הטיגון שלנו ברחו מהבניין.
שלב 1: קמח
ממלאים מגש אחד בקמח; לייבש את המזון במגבות נייר ולאחר מכן לשטוף בקמח, לנער את העודפים. הקמח עוזר ליצור מחסום בין הלחם למזון. למרות שקמח רגיל לכל מטרה עובד הכי טוב, כל קמח, אפילו קמח ללא גלוטן, יתאים. ניתן לתבל את הקמח במלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים, או להשאיר ללא תיבול.
יותר: כמה זמן באמת מחזיקים מזון טרי במקרר
שלב 2: שטיפת ביצים
מלאו מגש שני בשטיפת ביצים כדי לטבול בו מזון. אתה יכול להשתמש בכמה ביצים טרופות היטב בפני עצמן, או בשטיפת ביצים: תערובת של ביצים וחלב, ביצים ושמנת, או ביצים ומים; השתמש בערך בכף אחת של נוזל לכל ביצה. כל עוד התערובת מכילה ביצים ומערבבת היטב, כל אחד מהשילובים הללו יעבוד. הביצה חייבת לצפות את כל שטח הפנים של המזון כדי שהלחם יידבק.
שלב 3: פירורי לחם
ממלאים מגש שלישי בפירורים; מצפים את האוכל בלחם. ניתן להשתמש בפירורי לחם, אגוזים מרוסקים, קרקרים או שילוב של מרכיבים כלחם. לחץ בעדינות את האוכל לתוך הלחם, מנער את העודפים.
שלב 4: מבשלים אותו
מטגנים מזון לחם על ידי הוספת מעט שמן זית למחבת. מבשלים משני הצדדים עד שהקרום פריך. אתה יכול גם לאפות מזון לחם. מטפטפים תחילה מעט שמן זית על האוכל ואופים בשכבה אחת על תבנית עוגייה.
עכשיו בדוק את זה עם המתכון הטעים הזה!
לבבות ארטישוק ממולאים
עושה 16
רכיבים:
- 4 לבבות ארטישוק גדולים, מבושלים וחתוכים לרבעים
- 4 אונקיות גבינת מסקרפונה, טמפרטורת החדר
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס פנצ'טה, טחון וטוחן עד לפריכות
- 1 שן שום, כתושה
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית (עלים שטוחה) טחונה
- 1 כף עלי רוזמרין טריים טחונים
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבי לחם:
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- שטיפת ביצים (2 ביצים טרופה עם 1/4 כוס חלב)
- 2 כוסות פירורי פנקו בסגנון איטלקי
- 1/2 כוס שמן זית מושבע בשום (חצי כוס שמן עם שן שום כתושה)
הוראות הגעה:
- מערבבים בקערה בינונית את המסקרפונה, הפרמזן, הפנצ'טה, השום, פתיתי הפלפל האדום, הפטרוזיליה והרוזמרין. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים כ-2 כפיות מתערובת הגבינה לצד החנק של הארטישוק ומניחים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. מניחים את נייר האפייה במקפיא למשך 20 דקות.
- הגדר את תחנת הלחם. מניחים את הקמח בכלי אחד, את שטיפת הביצים בקערה רדודה ואת הפנקו בכלי נפרד. מוציאים את הארטישוק מהמקפיא. חורצים את הארטישוק בקמח, טובלים בשטיפת הביצים, מצפים בפנקו ומניחים על התבנית עם שאר המרכיבים. חזור על הפעולה עד שכל הארטישוק לחם. מחממים את התנור ל-425 F. מניחים את נייר האפייה במקפיא למשך 20 דקות.
- מוציאים את הארטישוק מהמקפיא ומברישים קלות את החלק העליון בשמן זית מושבע בשום. אופים ב-425 F במשך 7 עד 10 דקות או עד שהגבינה רכה והלחם מזהיב. מפזרים מלח לפי הטעם ומגישים.
יותר: האם סודה של מיץ חמוצים הוא משקה הפריצה של הקיץ?
פורסם במקור במרץ 2012. עודכן במאי 2017.
