הצטרפו אליי כשאני פותחת את סדרת הסרטונים החדשה שלי, Hot Body, Hot Kitchen, עם היא יודעת. אני אפריך כמה מיתוסים דיאטטיים ואראה לך שהדרך הטובה ביותר לאכול היא להתמקד בהכנת אוכל טוב, לא משנה מה אורח החיים שלך. אבל אל דאגה - יש לנו כמה ארוחות יומיות של צ'יט וארוחות מהירות וקלות גם בשבילך, כי אלו החיים האמיתיים. (ובחיים האמיתיים, אתה לא צריך לדאוג להיות "מושלם" במטבח; הפוקוס העיקרי הוא פשוט להיכנס לשם ולבשל.) בסרטון הראשון שלי, אני הולך לפליאו, אבל כולם יאהבו את הבקלה המזוגגת בצ'ילי עם ירקות בזיליקום חריפים.
יותר:דין שרמט: מצאתי חיים חדשים במטבח
זה תמיד קרה באמצע שירות ארוחת צהריים עמוס: הייתי עובד על לא פחות מ-20 דברים, הוטח לגמרי בפקודות, וז'אן ז'ורז' היה נכנס בחן אל המטבח, אוחז יפה פילה דג. הוא היה מניח אותו על התחנה שלי ובדרך המקסימה שלו אומר, "תראה איזה דג יפה... כשיש לך זמן, אה?" מה שבראש שלי תורגם ל"זה הבוס שלך ואחת האגדות הקולינריות הגדולות של הִיסטוֹרִיָה. תזיז את התחת שלך ותבשל אותו עכשיו!" לאחר מכן הוא היה ממשיך לעמוד בתחנה שלי, מרים את הסכין שלי ומתחיל בנחת לקצוץ קייל, מנגולד או ירק אחר שילווה את הדג האמור. הוא נע בקלות ובאלגנטיות, כאילו נולד עם סכין בידו. הוא אמן בלקיחת מרכיבים פשוטים כשלעצמם לא היו מרשימים במיוחד ויצירת יצירות מופת. המנה הידידותית לפלאו היא המחווה שלי לארוחות הצהריים הרבות שבישלתי לאגדה.
יותר:הסוד לחיים ארוכים יותר ניתן למצוא באוכל חריף
מתכון בקלה מזוגגת בצ'ילי עם ירקות בזיליקום חריפים
משרת 2
רכיבים:
בשביל הדגים
- 2 (6 אונקיות) פילה מוסר ים, בקלה או כל דג לבן מוצק
- מלח
- עלי בזיליקום חריפים (ראה מתכון למטה)
לזיגוג סרירצ'ה-צ'ילי
- 1/3 כוס דבש
- 2 כפות רוטב חריף סרירצ'ה
- 1 כף רוטב תמרי או אמינו קוקוס
- 1 כף מיץ ליים טרי
הוראות הגעה:
- כוונן מתלה לתנור למצב האמצעי, וחממו את התנור ל-300 מעלות F. מוציאים את הדג מהמקרר 20 דקות לפני הבישול.
- בינתיים טורפים בקערה קטנה את הדבש, רוטב סרירצ'ה, תמרי ומיץ ליים. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את הדג על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתבלים אותו קלות במלח. מברישים אותו בכמות נדיבה מהזיגוג, שומרים חלק להגשה.
- מבשלים 12-14 דקות או עד שניתן להכניס בודק עוגה ללא התנגדות. מכינים את עלי הבזיליקום החריפים בזמן שהדג מתבשל.
- מניחים תלולית גדולה של הירוקים על צלחת, ומעליהם את הדג.
- מברישים עם עוד מהזיגוג, ומגישים.
מתכון לירוק בזיליקום חריף
רכיבים:
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום, פרוסה דק
- 2 גבעולי מנגולד, העלים הוסרו וקצוצים גס, גבעולים שמורים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות עלי תרד
- 3 פרוסות דקות סרנו צ'ילי
- 1/2 כוס עלי בזיליקום, נקטפים
- מלח
- פלפל
הוראות הגעה:
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. ברגע שהשמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את פרוסות השום ומבשלים במשך דקה, ואז מוסיפים את גבעולי המנגולד הקצוצים ומבשלים עוד דקה. זורקים פנימה את התרד והסרנו, ומבשלים עד שהם נבולים תוך ערבוב מתמיד.
- מורידים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים כדי לנבול. מתבלים במלח ופלפל.
מתכוני פליאו נוספים
אטריות עוף ג'ינג'ר בסיר אחד מוכיחות שפליאו לא חייב להיות מסובך
פריצת פליאו: רול סושי טונה חריף עם 'אורז' כרובית
10 דרכים להפוך את הארוחה הבאה שלך ליותר פליאו מבלי לנסות
