אין צורך בתבניות פאי בעת אפיית הפשטידות הקטנות והחמודות הללו. כל מה שאתה צריך זה מכסים של צנצנות מייסון. אני אוהב במיוחד כמה קל להסיר את הפאי מהמכסה לאחר האפייה. לאחר שהפשטידות נאפות ומתקררות מעט, ניתן לדחוף את החלק התחתון של המכסה כלפי מעלה והחוצה מהטבעת החיצונית ולאחר מכן להסיר לחלוטין מהמכסה. ובדיוק ככה, המיני פשטידות הכי חמודות אי פעם.
יותר:מיני פשטידות בננה מפוצלות
אלה עשויים עם תותים טריים, אבל אל תהסס להכין אותם גם עם פירות יער אחרים.
כדי להכין את החמודים האלה, התחל בהכנת המילוי. לקערה בגודל בינוני מוסיפים את פירות היער, מיץ הלימון, הסוכר, הסוכר החום ועמילן התירס.
מערבבים את כל החומרים יחד, ומניחים בצד.
מחממים את התנור ל-375 מעלות F. מרדדים את בצק הפאי לעיגול בגודל 9 אינץ'. השתמשתי בבצק של בצק פאי שהוכן מראש שקניתי במחלקת החלב של המכולת.
המכסים שבהם השתמשתי היו בקוטר של 3 אינץ', וקרום הפאי צריך להיות גדול יותר ב-1 אינץ'. אז חיפשתי מסביב לארונות שלי קערה קטנה או כוס בקוטר של 4 אינץ'. מצאתי את כוסות הקוקטייל האלה שעבדו בצורה מושלמת לחיתוך בצק הפאי. חלופה היא להשתמש בחלק הפנימי של מכסה צנצנת מייסון כמדריך חיתוך, ולחתוך את הבצק בקוטר של אינץ' גדול יותר.
לאחר חיתוך עיגולי הבצק, הקפידו להפוך את תחתית מכסי צנצנת מייסון כך שה תחתית הפשטידות תהיה במגע עם דפנות המתכת (במקום הדפנות עם אטם הגומי על זה).
הניחו קרום פאי באופן שווה בכל מכסה צנצנת מייסון.
השתמשו בכף מחוררת כאשר ממלאים את קליפת הפאי בפירות יער. השתדלו לא לקבל את המיץ בכף בעת העברת הגרגרים לקליפות הפאי.
טובלים את האצבע במים ומעבירים אותה סביב הקצה הפנימי של קליפת הפאי התחתון. לאחר מכן מעל הפשטידות סיבוב נוסף של בצק.
צובטים את הקצוות יחד כך שהקרום אטום היטב.
לאחר מכן מגלגלים ותוחבים את הקצוות של קליפת הפאי בחלק הפנימי של המכסים. זה חשוב, כי אם קרום הפאי נמצא בצד החיצוני של הקצה, הוא ייפול ויתלה מהצדדים בעת האפייה.
יוצרים חריצים על גבי הפשטידות כדי שהאדים יברחו.
לשטיפת הביצים, טורפים יחד את החלמון והמים, ואז מברישים אותם על גבי כל פשטידה.
רק עוד צעד אחד לעשות…
מפזרים גבישי סוכר על גבי כל פשטידה.
יותר:מיני פשטידות תות-רוברב בגודל ביס
מרפדים תבנית בנייר אפייה למיץ שעלול לעבור על דפנות הפשטידות.
אופים עד שהקרום מזהיב (בערך 35 עד 40 דקות).
מניחים להתקרר עד שהמכסים מתקררים מספיק כדי להתמודד.
לאחר מכן דחוף בזהירות את תחתיות המכסים למעלה והחוצה מחלקי השפה של המכסים. מסירים בזהירות את הצדדים התחתונים של המכסים מהפשטידות.
ואז החלק הכי טוב, קח ביס מהטעמים האלה. אלה עדיף להגיש מיד לאחר הסרתם מהמכסים, כשהם עדיין חמים מבפנים.
מכסה צנצנת מייסון מתכון לפשטידות תותים
תשואות 8
זמן הכנה: 45 דקות | זמן אפייה: 40 דקות | זמן כולל: שעה ו-25 דקות
רכיבים:
- 1 מיכל (16 אונקיות) תותים טריים, שטופים, גבעולים הוסרו, חתוכים לרבעים
- 3 כפיות מיץ לימון
- 3 כפות סוכר מגורען
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף עמילן תירס
- בצק מבצק פאי (שני עיגולים בגודל 9 אינץ')
- 1 כף מים (לאיטום בצק הפאי)
- 1 חלמון ביצה (לשטיפת הביצים)
- 1 כף מים (לשטיפת הביצים)
- 1/4 כוס סוכר מלטש לבן או גבישי סוכר (לציפוי)
- 8 (קוטר 3 אינץ') מכסים של צנצנת מייסון
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל-375 מעלות F.
- לקערה בגודל בינוני מוסיפים את פירות היער, מיץ הלימון, הסוכר, הסוכר החום ועמילן התירס. מערבבים יחד, ומניחים בצד.
- קרום הפאי צריך להיות גדול ב-1 אינץ' בקוטר ממכסי צנצנת מייסון. אם משתמשים במכסים של צנצנת מייסון בקוטר 3 אינץ', קוטר העגולים של קרום הפאי צריך להיות 4 אינץ'. לחיתוך בצק הפאי, השתמשו בכוס או קערה קטנה בקוטר 4 סנטימטר. או השתמשו בחלק הפנימי של מכסה צנצנת מייסון כמדריך חיתוך, וחתכו את הבצק בקוטר 1 סנטימטר גדול יותר בסכין.
- מניחים קרום פאי באופן שווה בכל מכסה.
- השתמשו בכף מחוררת כאשר ממלאים את קליפת הפאי בפירות יער. השתדלו לא לקבל את המיץ בכף בעת העברת הגרגרים לקליפות הפאי.
- טובלים את האצבע במים ומעבירים אותה סביב הקצה הפנימי של קליפת הפאי התחתון. לאחר מכן מעל הפשטידות סיבוב נוסף של בצק.
- צובטים את שולי קרומי הפאי יחד כך שהשוליים אטומים היטב.
- מגלגלים ותוחבים את שולי קרום הפאי בחלק הפנימי של המכסים.
- יוצרים חריצים על גבי הפשטידות כדי שהאדים יוכלו לברוח.
- טורפים יחד את החלמון והמים. מברישים אותו בחלק העליון של כל פשטידה.
- מפזרים גבישי סוכר מלמעלה.
- מרפדים תבנית אפייה רדודה או תבנית עם קצוות בנייר אפייה. מניחים את הפשטידות על גבי נייר האפייה ואופים עד שהקרום מקבל חום זהוב (בערך 35 - 40 דקות).
- מניחים להתקרר עד שהמכסים מתקררים מספיק כדי להתמודד. דחפו בזהירות את תחתית המכסים למעלה והחוצה מחלקי השפה של המכסים. לאחר מכן הסר בזהירות את החלקים התחתונים של המכסים מהפשטידות.
- מגישים ברגע שהפשטידות מוסרות מהמכסים, כשהן עדיין חמות מבפנים.
