כשאתה מתחיל לבשל טִבעוֹנִי אוכל, אתה יודע שעועית, ירקות, פירות ודגנים הם החברים הכי טובים שלך.
אבל מה עם אותם מרכיבים סודיים שגורמים להכל להיות קצת יותר טוב? אלה פריטי המזווה הטבעוניים האהובים עלי, סוס העבודה והטבע, שאליהם אני פונה שוב ושוב במסע שלי להפוך את האוכל הטבעוני הטוב ביותר ללא אכזריות.
1. פטריות מיובשות
תמונה: kattebelletje/Flickr
כאשר אתה משתוקק לאותו טעם אומאמי שהיית משייך לבשר, פטריות מיובשות הן החבר הכי טוב שלך. אתה יכול לתלול אותם במים חמים ולהשתמש בנוזל כ בסיס מרקי מרק, הוסיפו אותו למחבת רטבים או השתמשו בו כנוזל בעת הכנת קוסקוס או ריזוטו. את הפטריות המיובשות ניתן לקצץ ולהוסיף לכל מנה בה מתבקשים פטריות או ניתן להכניס אותן לתפוס את מקומה של בשר בקר במתכונים רבים. פטריות שיטאקה טעימות במיוחד.
2. זרעי פשתן טחונים
תמונה: יסיקה/פליקר
אפייה ללא ביצים יכולה להיות מסובכת בהתחלה, אך זרעי פשתן טחונים הם כל מה שאתה צריך כדי להפוך את "ביצת הפשתן" הקסומה. מוסיפים 1 כף זרעי פשתן טחונים ל -3 כפות מים. מערבבים, ומניחים לשבת במשך 5 דקות או עד להזהבה. "ביצת פשתן" זו פועלת בכל מתכון הקורא לביצים כקלסר,
כמו לביבות ועוגיות.יותר:21 מתכוני טבעונים להעתיק של ארוחות המסעדה האהובות עליך
3. מיסו
יש אנשים שמתלוננים שאוכל טבעוני הוא תפל, אבל זה לא חייב להיות. הטריק הוא להחליף את הטעמים המלוחים שמקורם בבשר במשהו טעים לא פחות. מיסו, משחת סויה מותססת מלוחה, מתוקה וקצת פאנקית, היא רק המרכיב. אתה יכול להוסיף כף למרקים ממש לפני ההגשה כדי להוסיף שכבת עומק חדשה (ולתת מנה בריאה של פרוביוטיקה לארוחה שלך). זה גורם לרוטב סלט לשיר, למרינדות שמחה ולזיגוג שיעשה כניסות כוכב טופו או חצילים קלות. ישנם סוגים שונים של מיסו; נסה לבן או צהוב לטעם מתון יותר או אדום אם אתה מרגיש נועז.
4. קשיו
לאיסה צ'נדרה מוסקוביץ ', כוכבת קולינרית טבעונית ומחברת ספרי בישול, יש כלל אחד שעל כל הטבעונים תמיד לעקוב אחריו: ABS, כמו באגוזי קשיו "תמיד להשרות". קשיו הספוג במים למשך הלילה ניתן לערבב תוך דקות לקרם עסיסי. השתמש בו כבסיס עבור פופי ג'לפניו טבעוני, שמנת חמוצה, גלידה - בעצם כל מה שדורש בסיס עשיר ושמנתי.
5. שמרים תזונתיים
שמרים תזונתיים הם מרכיב מצוין, ולא רק לטעם בלבד. הוא מכיל ויטמין B12, אשר טבעונים בדרך כלל צריכים לקחת בצורת תוסף. למרבה המזל שמרים תזונתיים הם מקור טבעוני לתזונה חשובה זו. יתרה מכך, יש לו טעם גביני שיכול להדגיש מגוון רחב של מנות. השתמש בו להכנה מק וגבינה טבעוניים, מפזרים אותו על פסטה, מוסיפים אותו לתבשילים - האפשרויות הן אינסופיות.
יותר:גבינת אגוזי מקדמיה היא החטיף הטבעוני הטוב ביותר ללא חלב
6. קמח חומוס
תמונה: מזלג ושעועית
אתה יכול להשתמש בטופו להכנת ארוחת בוקר, אבל מה אם אתה משתוקק לחביתה קלאסית? בשביל זה אתה יכול הופכים לקמח חומוס, הידוע גם בשם besan. אתה יוצר מעין פנקייק מקמח החומוס שהוא קירוב סופר קרוב לחביתה מקופלת. מלאו אותו עם הירקות האהובים עליכם או גבינה טבעונית, והתכוננו להישבר כל כך מהר.
7. אקוופבה (מי מלח חומוס)
תמונה: חמוצים ודבש
אקוופבה, המים שנמצאים בפחית שעועית, הם כל הזעם באפייה טבעונית. מסננים את השעועית ולאחר מכן מקציפים את הנוזל עד ליצירת פסגות נוקשות. אפשר להשתמש בתערובת הרכה פנימה כל מתכון שדורש מרנג.
8. גלוטן חיטה חיוני
תמונה: מטבח בשל
ירקות נהדרים, אבל לפעמים אתה רק רוצה משהו משמעותי יותר. גלוטן חיטה חיוני הוא המפתח. אתה יכול להשתמש בו להכנת סייטן, שתוכל לאחר מכן לכבוש ולהשתמש בה מכל כריכי מטבל צרפתיים טבעוניים, "בקר" טבעוני וברוקולי ועוד. אתה יכול גם להשתמש בו להכנה "עוף" טבעוני. זוהי הדרך המושלמת ללא אכזריות וללא כולסטרול להשביע את התשוקה שלך למאכלים שגדלת איתם.
9. חלב קוקוס משומר ושומן מלא
תמונה: ficusdesk/Flickr
חלב קוקוס הוא מציל חיים אמיתי. לא רק שניתן להשתמש בו להודי טבעוני קלאסי ו קארי תאילנדי, אבל זה נהדר גם לאפייה. השתמש בו להכנת הציפוי של העוגה האהובה עליך, או מקרר אותה למשך הלילה, גולש את השמנת המוצקה והיכה אותה עד שניתן להשתמש בה כקצפת. אפשר גם להשתמש בקוקוס משומר כבסיס גלידה טבעונית, או הוסף כמה כדי להפוך את הבא שלך טעם שייק יותר כמו שייק.
10. חמאת אגוזים
חמאת אגוזים היא כה תכליתית. אתה יכול למרוח כמה על טריזים תפוחים או מקלות סלרי לנשנוש מהיר, לפזר אותו על טוסט דשן וטפטפו אגבה ומלח ים לארוחת הבוקר, או שתוכלו להשתמש בו כבסיס לדברים מורכבים יותר כמו רוטב סאטאי שקדים, רוטב חמאת קשיו שמנת אוֹ רוטב לסלט בוטנים.
יותר: 22 מתכוני חמאת אגוזים DIY לחטיפים בריאים
