זה שברוקולי בתפריט שלך כל שבוע ואתה אוכל סלט ביום לא אומר שאתה מקבל את כל חומרי המזון המבוססים על ירקות שלך טִבעוֹנִי צרכי דיאטה. שוחחנו עם השף רנדי ראבני, עו"ד שהפך לשף מודע לבריאות, על הירקות הבריאים ביותר להניח על הצלחת שלך מדי יום. להלן חמשת הירקות שכדאי לכם לאכול.
זה שברוקולי בתפריט שלך כל שבוע ואתה אוכל סלט ביום לא אומר שאתה מקבל את כל חומרי המזון המבוססים על ירקות שלך דיאטה טבעונית צרכי. שוחחנו עם השף רנדי ראבני, עו"ד שהפך לשף מודע לבריאות, על הירקות הבריאים ביותר להניח על הצלחת שלך מדי יום. להלן חמשת הירקות שכדאי לכם לאכול.
5 ירקות בריאים ביותר
ברוקולי, אחד המצליבים הידועים נגד סרטן, מוכרחים בהחלט להיכלל בתכנון הארוחות הטבעוניות השבועיות שלכם, אך השף רבני, מייסד TheConsciousPlate.com, מציע ללכת עם ברוקולי ומעבר לו. היא אומרת, "כאשר רוב האנשים חושבים על [ירקות המצליבים], הם חושבים על ברוקולי וכרובית. אמנם אלה יכולים להיות טעימים, אבל להיות מוגבל לבני המשפחה המוכרים האלה יכול להיות משעמם ”. השף הבריא מציע שלושה מצליבים אחרים, המציעים ערך תזונתי אם לא יותר: קולארד, כרוב וחרדל. יְרָקוֹת.
1. ירוקים של קולארד
למרות שקולארד קשור לבישול דרומי לצד חזיר, טבעונים צריכים לעטוף את ירקות הקולארד. "ירקות הקולארד הם מקור משמעותי לסידן ולסיבים, כמו גם מכילים ויטמינים ומינרלים אחרים", אומר השף רבני.
2. קייל
"קייל הוא גם מקור טוב לסידן ולסיבים. אנשים רבים עדיין חושבים על זה כקישוט, אם כי עם כמה זנים זמינים זה מתחיל לצבור פופולריות, במיוחד כשהם הופכים לצ'יפס ", מסביר השף רבני, החולק עשרות מתכונים בריאים ויצירתיים הספר החדש שלה טעים לכל החיים: המדריך היומיומי שלך להכנת ארוחות מהירות ובריאות.
3. ירקות חרדל
ירקות חרדל הם עוד מצליב שהתעלמו ממנו לעתים קרובות שיש בו נגיסה חריפה חזקה. "כמות קטנה ממנה גולמית יכולה להוות תוספת נהדרת לסלט", מציע השף רבני. אם אתם מחפשים טעם עדין יותר, תהנו מירדל חרדל מבושל. "כשהם מבשלים, החריפות מתרככת וטובה במיוחד כשהיא מבושלת עם בצל מוקפץ שהוא מתוק מטבעו", מוסיף השף הבריא.
4. ג'יקמה
ג'יקמה, שאינה חלק ממשפחת המצליבים, עוברת לעתים קרובות במעבר התוצרת בגלל המראה הביתי למדי. "ג'יקמה הוא ירק שורש ומקור מצוין לסיבים. הוא מספק גם ויטמינים ומינרלים כולל ויטמין C ואשלגן ", אומר השף רבני. כדי לאכול ג'יקמה, מסירים את הקליפה ונוגסים בבשר הלבן המתוק והפריך מעט. "היא מאוד פופולרית במקסיקו והיא בהחלט משופרת בסחיטה של מיץ ליים טרי, קורט מלח ים ואפילו קורטוב של אבקת צ'ילי", היא מוסיפה. פורסים את הג'יקמה ואוכלים אותה כחלופה דלת פחמימות ודלת קלוריות לצ'יפס.
5. ירקות ים
האם התמלאת באצות בזמן האחרון? לדברי השף רבני, ירקות הים עמוסים בחומרים מזינים, כולל ברזל, סידן, יוד, אבץ, ויטמינים רבים וסיבים. "כשאנחנו חושבים על ירקות, אנחנו בדרך כלל מדמיינים גינה אבל יש עולם אחר לגמרי של ירקות המספקים תזונה, מרקם וטעם מצוינים", היא מסבירה. "וואקאמי ונורי הם כנראה המוכרים ביותר באמריקה מכיוון שאנשים מסוימים אוכלים נורי עם הסושי והווקאמי שלהם במרק מיסו במסעדות. ניתן לזרוק אצת ארם בקלות לתוך מוקפץ או סיר דגנים, ניתן להשתמש בקומבו בעת בישול מרקים ושעועית ומרק מיסו ניתן להכין בבית בקלות בעזרת וואקמה וקומבו. קנה גמסיו מוכן שהוא תערובת של אצות, שומשום ומלח ים שאפשר לפזר על אורז או כמעט כל דבר. "
יותר אורח חיים טבעוני עצות!
