שילוב חם ושמנתי, בטטה ואגוזי מקדמיה נפגשים להפליא במפואר אך בריא זה, טִבעוֹנִי מרק. לשינוי טעים, החליפו את הבטטות שלוש כוסות סקווש חורף חתוך לקוביות או החליפו את אגוזי המקדמיה לקשיו, שקדים או אגוזי לוז. במרקים ורטבים, אגוזים טחונים הם עמידה טבעונית כוכבית לשמנת. לקישוט יפה, מטפטפים מעט חלב קוקוס. הגישו את מרק הבטטה הזה כמנה ראשונה לחג החג הטבעוני שלכם.
מרק בטטה ואגוזים מקדמיה
6 מנות
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות גרידת לימון מגוררת
- 3 בטטות, קלופות, קצוצות גס
- 1 כוס אגוזי מקדמיה, טחונים במעבד מזון
- 6 כוסות מרק ירקות
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- אגוזי מקדמיה קצוצים לקישוט
הוראות הגעה:
1. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית. מבשלים בצל וסלרי תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהם מתרככים.
2. מוסיפים ג'ינג'ר, שום וגרידת לימון. מבשלים תוך ערבוב עד לריח.
3. מוסיפים בטטה, אגוזים טחונים ומרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
4. מערבבים פנימה פטרוזיליה ומסירים מהאש. מניחים להתקרר מעט ואז פירה בעזרת בלנדר טביל או מעבד מזון.
5. מתבלים במלח ופלפל. מגישים חם, מקושט באגוזי מקדמיה.
יותר חם ונפלא מרקים טבעוניים
מרק אטריות "עוף" טבעוני
מרק עדשים אדומות קארי
קרם מרק דלעת עם פקאן קארי
