לגור בדירה של 500 רגל מרובע בניו יורק, הרעיון של יַיִן אחסון זה מצחיק. אמנם הייתי שמח לומר שאני שומר את היין שלי במקרר יין מבוקר טמפרטורה או על יין קלאסי מתלה יין, המציאות היא שאני מאחסן את היין שלי מתחת לכיור המטבח ליד הדראנו ומנקה אספקה. מסתבר שיש שיטה טובה יותר לשמר את הבקבוקים שלך, אפילו עבור תושבי עיר מוגבלים במקום. שאלתי את אדם פליישר, הבעלים של נקודת היין בקליבלנד, אוהיו, כדי לחלוק את הטיפים שלו על אחסון יין 101.
למה זה משנה
"יין הוא מוצר אורגני, כמו מזון, ויש לו מחזור חיים. כמו אוכל, רוב היינות טעימים יותר עם מעט התיישנות". אומר פליישר. אם מאוחסנים כראוי, אתה אמור להיות מסוגל ליהנות מיין משובח בשלבים שונים של החיים. "יין המאוחסן במשך תקופה ארוכה יותר (שנים) ישנה צבעים וטעמים. יין לבן יתכהה ויין אדום יתבהר עם הזמן. לא בהכרח דבר רע, רק תהליך ההזדקנות הטבעי בעבודה".
יותר: ל-Target יש אוסף יין חדש וזה סופר משתלם
אם לא מאחסנים יין כראוי, מזהיר פליישר, הוא יתיישן בטרם עת. "במקרים קיצוניים, הוא 'יהפוך' לחומץ או יפתח טעם דומה לאגוזים, כמו שרי יבש, כאשר הוא הופך להיות נחשף ליותר מדי חמצן." במילים פשוטות, יין מאוחסן בצורה לא נכונה או יין שהתיישן זמן רב מדי יטעמו רַע. זו הסיבה שבמסעדות, יש לך להריח ולטעום את היין לפני שהם מגישים לך אותו - כדי לוודא שהוא לא מקולקל.
אחסון לטווח קצר
חדשות טובות, תושבי העיר: אינכם צריכים מקרר יין מפואר אם אתם מתכננים לשתות את הבקבוקים שלכם במהלך השבועות או אפילו החודשים הקרובים. פליישר ממליץ לאחסן בקבוקים בטמפרטורת החדר במקום חשוך וקריר כמו מרתף או ארון אם חסר לכם מקום. "אם אתה שומר כמה בקבוקים בהישג יד שאתה מתכנן לשתות בעוד שנה או פחות, אחסן אותם בארון זה בסדר - אולי הקצו חצי מתלה הנעליים שלך ליין", הוא מציע. הימנע מאחסנת יין או שמפניה במקרר במשך יותר מכמה שבועות. "הטמפרטורות הקרות והרעידות של המנוע יפרקו את היין מהר מאוד." פשוט הכנס את הלבנים, המבעבעים או הרוזה שלך במקרר כשאתה מוכן לשתות אותם.
המקום הגרוע ביותר לאחסון יין? במטבח חם או ליד חלון שטוף שמש. אז מתלה יין חמוד ליד התנור שלך הוא בעצם רעיון נורא. "יין לא אוהב חום או אור, במיוחד שמש עזה מבעד לחלון." אומר פליישר.
אחסון לטווח ארוך יותר
אחד הדברים החשובים ביותר שיש לזכור בעת אחסון יין הוא הטמפרטורה. באופן אידיאלי, יש לשמור יין בסביבה קרירה וחשוכה בסביבות 55 עד 65 מעלות פרנהייט, מה שעוזר ליישן כראוי. לאחסון לטווח ארוך יותר (תחשבו שנים), בחרו במדף יין או מדף, קופסת עץ או קרטון או מקרר יין, אומר פליישר. אחסן בקבוקים על הצדדים כדי לשמור על הפקק לח - כאשר פקק מתייבש הוא יכול להכניס אוויר לתוך הבקבוק.
יותר:13 כוסות יין חמודות ובמחירים סבירים שלא תלחץ על שבירה
"אם אתה קונה יינות נדירים או יקרים במיוחד שאתה לא מתכנן לשתות במשך שנים רבות, יין מקרר, שמתוחזק כראוי עשוי להיות השקעה טובה, ועשוי לעזור לך לישון טוב יותר בלילה." פליישר אומר.
אחסון בקבוקי יין פתוחים
פשוט החזירו את הפקק ליין (אדום, לבן או מבעבע) ואחסנו אותו במקרר, מייעץ פליישר. בקבוקי יין שנפתחו יחזיקו מעמד למספר ימים או עד שבוע. "יינות לבנים ויינות רוזה יתחמצנו מהר יותר, אז אתה עשוי להבחין בשינוי עדין בטעם, אבל זה אמור להיות ראוי לשתייה." אומר פליישר. "עבור אדומים, פשוט תן להם לשבת בחוץ במשך 15 עד 30 דקות לפני שאתה שותה אותם."
החיים קצרים מכדי לשתות יין רע, אז עקוב אחר העצות האלה ואחסן את הבקבוקים שלך בבטחה. אני יוצא לטהר את אוסף הנעליים שלי כדי לפנות מקום ליין שלי.
