הטעמים, היין, הבשר. ערימות וערימות הבשר. אה, האוכל הברזילאי העסיסי המכונה צ'וראסקו. צ'וראסקו, בשר קלוי וטעים, מוגש בגאווה במסעדות ברזילאיות פנטסטיות הנקראות צ'וראסקריות שהופכות את הארוחה לזיכורה. עם זאת, אתה לא צריך לקפוץ לטיסה לדרום אמריקה כדי לשקוע שיניים במנת הבשר הברזילאית הקלאסית-וחייבת לאכול, אתה יכול להכין אותה הרבה יותר בקלות בבית. הנה איך.
צ'וראסקו אידיאלי לארוחת ערב
במסעדות הברזילאיות המפנקות האלה המגישות צ'וראסקו, גאוצ'ו מאובזר במלואו החמושים בשיפודי בשר ארוכים מעניקים לאורחים את כל הבשרים הקלויים שהם יכולים לאכול. בציר עם בקבוק יין טוב ובר סלטים יוצא דופן, צ'וראסקו הופך לארוחה בלתי נשכחת, שאפשר להכין אותה עם מעט הכנה בבית. והכי טוב, הוא מושלם לארוחת ערב (תלבושות בהירות ושיפודים ארוכים הם אופציונאליים!).
כל מה שאתה צריך זה שלושה דברים: יין, סלט ובשר
להפוך את הבית שלך לפסואדו-צ'וראסקרייה לארוחת ערב קל יותר משאתה חושב. פשוט התייחסו אליה כתוכנית משחק תלת פאזית המורכבת מיין, סלט ובשר. ולמרות שכל תוכנית משחק משעשעת טובה צריכה לכלול קינוח, מעטים עדיין רעבים לאחר שהתענגו על הבשר הזה בסגנון ברזילאי.
רשימת קניות שלב ראשון: יין
שלב א 'בתוכנית המשחק של צ'וראסקו הוא קבלת היין הנכון לערב - אחד עד שניים בקבוקים של כל אחד באדום ולבן יספיקו יותר ממספיק. החדשות הטובות הן שאתה מוציא את כל זה למיקור חוץ: לך לחנות היין, ספר למומחה היין שאתה מגיש בשר אדום וחזור הביתה עם הבקבוקים המומלצים. חפש יינות מתחת ל -15 דולר מכיוון שכולם יזכרו את הבשר, לא את היין.
רשימת קניות שלב שני: סלטים
מבחר הסלטים האופייניים צריך לכלול חסה, קרוטונים, גבינת פרמזן, רוטב קיסר, מתוק סלט תפוחי אדמה על בסיס חרדל, תפוחים אדומים, אספרגוס, פרוסקוויטו, איולי (או רוטב פלפל אדום) ולימון מיץ.
אתה עומד להשיג את הצעות הסלט שלך על ידי מיקור חוץ מהעבודה ותעשה חלק מהעבודה בעצמך. "בר הסלט" יכלול שלושה פריטים: סלט קיסר, סלט תפוחי אדמה ותפוחי אדמה ואספרגוס מולבן.
סלטים: אם יש לכם מעדנייה מכובדת שמכינה סלטים קיסר מצטיינים, פשוט רכשו את הסלט שלכם ממש לפני המסיבה או שתוכלו באותה מידה לזרוק משלכם. לסלט תפוחי אדמה תפוחי אדמה קנו סלט תפוחי אדמה מעדנים והוסיפו תפוחים קצוצים כשעתיים לפני ההגשה. שומרים אותו בקירור.
אספרגוס: כדי להבהיר את האספרגוס, מביאים מעט מים מומלחים לרתיחה. מכינים את האספרגוס על ידי חיתוך הסנטימטר האחרון של הגבעול ומרתיחים גבעולים במשך 3 עד 4 דקות. מעבירים מיד את האספרגוס לאמבטיית קרח כדי לעצור את הבישול. מוציאים מהמים, מפזרים מעט מיץ לימון ומכניסים את האספרגוס למקרר. כשהאורחים מגיעים מגישים את האספרגוס עם פרוסקוויטו והאיולי.
רשימת קניות שלב ג ': בשר
כדי להגיש לאורחים שלכם את הכניסה הכוכבית בצורה מספקת, קנו רבע פאונד כל סטייק או סינטה עליונה לאדם, צלע אחת לכל שני אנשים ופילה אחת לאדם. נתחי הבשר האלה מלאים טעם וניתן לבשלם בערך באותה פרק זמן (הקפידו לרכוש נתחים באותו עובי).
איך להכין צ'וראסקו
בשר עסיסי ועשיר בצורה מושלמת הוא המרכיב החשוב ביותר בארוחתכם, וניתן להשיג אותו בקלות בעזרת שילוב של כיריים ובישול בתנור.
1. מתבלים את הבשר שלכם. מפזרים את שני הצדדים של הבשר עם מלח ופלפל ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך 35 דקות. בזמן שהבשר נח, מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. מבשלים את הפילטים והרצועות. שמים מעט שמן נייטרלי בטעם (כמו קנולה או זרעי ענבים) לשתי מחבתות גדולות הוכנות לתנור על אש גבוהה. תנו למחבתות ולשמן להתחמם מאוד והניחו פילה אחת במחבת אחת ואחת צלעות בשנייה. מבשלים את הבשר 3 עד 4 דקות לכל צד. מכניסים את שתי המחבתות לתנור (או שמים את הבשר על דף עוגיות ומכניסים לתנור) ומבשלים עד שהבשר הרצוי (אל תתנו לבשר להתבשל בתנור יותר מ -8 דקות).
3. מבשלים את הסטייק ואת הסינטה. הניחו עוד שתי מחבתות גדולות על הכיריים על אש גבוהה והוסיפו שמן נייטרלי בטעם ותן להם להתחמם מאוד. מוסיפים את סטייק האגף למחבת אחת ואת הסינטה לשני. מבשלים את שני הבשרים 4 עד 5 דקות לכל צד, או עד לבישול הרצוי. נותנים לכל הבשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
הגישו את הארוחה הברזילאית שלכם
לאחר שהבשר מוכן, כל שעליך לעשות הוא לפקק את היין ולהגיש את הסלטים. ולחוויית הצ'וראסקריה האמיתית, אתה יכול לשפוך את הבשר ולהסתובב כל נתח מסביב ולגלף פרוסות לאורחים שלך. אם אתה רוצה להגיש את הצ'וראסקו שלך בצורה אותנטית עוד יותר, תצטרך למצוא את מכנסי הגאוצ'ו הזהובים המטורפים האלה. אבל אתה לבד בשביל זה.
דרכים נוספות להביא טעמים גלובליים למטבח שלך
התפריט הדרום אמריקאי של השף סלבס טיילר פלורנס
מאכלים עם טעם בינלאומי
מתכוני שף מפורסמים מ Down Down
מתכונים מקסיקניים הכוללים גבינה אומנותית
מתכוני אוכל הודי
