קטשופ, חרדל ומיונז הם מרכיבי יסוד של אובססיה של תבלינים אמריקאים, וריאציות חדשות ממשיכות לרצף את מדפי המרכולים. עם זאת, להכין תבלינים משלך בבית היא קלה וחסכונית, והכי טוב, נותנת לך את האפשרות להתאים את הטעם, המרקם והעקביות של הרטבים והממרחים האהובים עליך.
מתכוני תבלינים תוצרת בית
אם מעולם לא הכנת קטשופ, חרדל או מיונז משלך, היצמד למתכון בסיסי תחילה ולאחר מכן התאם אותו על ידי הוספת טעמים ייחודיים משלך. שלבו עשבי תיבול טריים, תבלינים, משקאות חריפים,
ואפילו פירות או ירקות כדי להפוך תבלין רגיל לפינוקי גורמה. תנו למתכוני התבלינים הבאים לעורר אתכם ביצירת רטבים וממרחים בטעם ייחודי.
קטשופ רד הוט
מכין 2 כוסות
רכיבים:
3 ק"ג עגבניות בשלות מאוד, קצוצות
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
1 כף רסק עגבניות
2/3 כוס סוכר חום כהה ארוז
1/2 כוס חומץ סיידר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל אדום כתוש
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס
הוראות הגעה:
1. טוחנים עגבניות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ואז מסננים פירה דרך מסננת דקה, לוחצים כדי להעביר את כל הנוזלים דרך המסננת. זורקים מוצקים ושומרים פירה.
2. מחממים בסיר שמן זית ומטגנים בצל עד שקיפות. מערבבים פנימה רסק עגבניות, רסק עגבניות, סוכר חום, חומץ, מלח, פלפל אדום, פלפל קאיין ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה.
3. מבשלים כשעה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לקבלת סמיך. מניחים לקטשופ להתקרר כמה דקות ואז יוצקים חצי לבלנדר או למעבד מזון. מרסק עד לקבלת מרקם חלק ואז יוצקים לקערה.
4. טוחנים את שאר הקטשופ ומוסיפים לקערה. מכסים את הקערה ואז מצננים עד שמוכנים לשימוש. מעבירים לבקבוק או לצנצנת סחיטה להגשה.
חרדל של אוקטוברפסט
מכין 1 כוס
רכיבים:
1 כוס בירה אוקטוברפסט, מחולקת
2/3 כוס חומץ יין אדום
2 גרם גרעיני חרדל שחורים
2 גרם גרעיני חרדל לבנים
2 כפות חרדל יבש
1 כפית מלח כשר גס
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כף דבש
1/4 כפית זרעי קימל טחונים
1/2 כפית כורכום
2 כפיות עמילן תירס מעורבב עם 1 כף מים
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה 1/2 כוס בירה, חומץ, זרעי חרדל וחרדל יבש. הניחו לספוג עד 3 שעות.
2. יוצקים את תערובת הבירה למעבד מזון ומוסיפים את שאר הבירה, מלח, פלפל, דבש, זרעי קימל וכורכום. דופק עד שנוצרת תערובת מנות.
3. יוצקים את התערובת לסיר כפול ומחממים במשך 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. יוצקים את התערובת לסיר ומערבבים פנימה את תערובת העמילן.
4. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה, בערך 2 עד 3 דקות. יוצקים את התערובת לקערה, מכסים ומצננים עד שמוכנים לשימוש.
מיונז רוזמרין ושום
מכין 3/4 כוס
רכיבים:
1 חלמון ביצה גדול
1-1/2 כפיות מיץ לימון טרי
1 כפית חומץ יין לבן
1/4 כפית חרדל דיז'ון
1/2 כפית מלח ועוד ועוד לפי הטעם
2 שיני שום, מהודקות
2 כפות רוזמרין טחון דק
3/4 כוס שמן קנולה, מחולק
הוראות הגעה:
1. להקציף חלמון עם מיץ לימון, חומץ, חרדל, מלח, שום ורוזמרין עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכניסים את התערובת לבלנדר או למעבד מזון. להוסיף שמן בהדרגה בזמן שהמכונה פועלת. מערבבים עד שהמיונז סמיך, כ -7 עד 8 דקות.
3. יוצקים את התערובת לקערה, מכסים ומצננים עד להגשה.
מתכוני תבלין טעימים יותר
- תבלין דל פחמימות
- הכינו תבלינים משלכם
- תבלינים תוצרת בית של ChefMom
- מטבלים ורטבים של דינמיט
