אתה רוצה להכיל את החברים הצמחוניים שלך מבלי להגיש להם רק צדדים או סלט משעמם בבישול שלך. אבל אתה גם לא רוצה להכין מנה שלמה שרק אדם אחד יאכל. מה צריך מאבן אוכל למסיבה לעשות?
מסתבר שאתה רק צריך כמה כישורי החלפת בשר מטורפים כדי ליצור מנה שהאורחים האוכלי כל (והטורפים) שלך יכסחו בשמחה לא פחות מהחברים שלך נטולי האכזריות המאוד מעריכים. אז מה הם תחליפי הבשר הידידותיים לצמחוניים האלה? למזלכם, יש לנו תשעה מתכונים הכוללים החלפת חלבון ממש לפנינו.
יותר: דלג על הבשר עם 51 המתכונים הצמחוניים האלה
1. במקום עוף או חזיר, השתמשו בג'קפרי
כן, זה פרי, אבל ג'קפרי מחזיק מעמד בצורה מדהימה במתכוני בשר. זה יכול להיות פרוס, לחתוך לקוביות או אפילו לפרוס (בסדר, התכוונו לגרוס, אבל זה לא חרז, אז החלטנו להתחיל משהו... #Fliced).
בגלל שזה פרי, יש לו מעט מתיקות, אבל זה לא בהכרח דבר רע, במיוחד אם אתה הולך במסלול הברביקיו.
נסה את זה עם סנדוויצ'ים של מנגל או להשתמש בו במוקפצים, כאשר הרוטב יכול להתמודד עם חלק מהמתיקות הטבעית של הפרי.
2. במקום סטייק, השתמשו בפטריות פורטובלו
הכיפות הבשרניות הגדולות של פטריית הפורטובלו יש בדיוק את הביס העמיד שאתה מחפש כאשר אתה מחפש סטייק על שיפודים או פאג'יטות או סתם מבשל אותו לבד כמו סטייק. הם לא טעימים בדיוק כמו סטייק, אבל אל תתפלאו אם כמה מחבריכם שאינם צמחוניים דווקא מעדיפים אותם על הסטייק (או אפילו לצדו).
פשוט הכריעו את הפטריות בשקית ניילון גדולה אטומה בשמן זית, מלח, פלפל וכל עשבי תיבול ותבלינים שתרצו למשך כשעה (או השתמשו בשמן ידידותי לצמחונים מרינדת סטייק). לאחר מכן גריל או מטגנים אותם בחום גבוה במשך חמש עד שבע דקות. אתה יכול לערום אותם על המבורגר (נסה את זה בורגר פורטובלו עם פרובולון מעושן ובצל מקורמל) או לחתוך אותם לפחיות. לשיפודים, שמים אותם על גלם ומבשלים אותם עד ששאר הירקות מוכנים (אי אפשר באמת לבשל אותם יותר מדי).
3. במקום בשר טחון או נקניק, נסו שעועית, קטניות או עדשים
ניתן להכין שעועית, קטניות ועדשים תחליפים לבשר בקר טחון או אפילו לנקניק (באמצעות תבליני נקניקיות מסורתיים). הם גם מספקים כמות טובה של חלבון וויטמינים ומינרלים טובים אחרים. נסה א בורגר חומוס עם סלאו כרוב קוקוס או להכין אנצ'ילדות שעועית שחורה או טאקו לבילוי מזדמן.
4. במקום נקניקיות, השתמשו בגזר
שמע אותנו. אני יודע שזה נראה מוזר, אבל לא רק שהם הצורה והמרקם המושלמים, אלא עם התוספות הנכונות, זה גם לגמרי אה-מאי-זינג. האם זה טעים בדיוק כמו נקניקייה? לא. האם אתה או חברך הצמחוני תיתן AF? אף לא טיפה. אנחנו אוהבים את הרעיון הזה עבור באמצעות חסה במקום לחמניות למודעי הבריאות שביניכם. (טיפ מקצועי: זו גם דרך טובה לגרום לילדים שלך לאכול את הירקות שלהם.)
5. במקום סטייק או עופות, השתמשו בכרובית
אתה לא לבד אם אתה מרגיש שמנות הכרובית מוגזמות, אבל אנחנו מאוד נרגשים לגבי אלה סטייקים של כרובית. החבר שלך עם ראש צמחוני יקבל את האופציה הטבעונית שלה, ובהכרח יהיו "סטייקים" קטנים יותר כדי שגם חבריך הידידותיים לבשר יוכלו לטעום. ואם אתם מארחים אירוע כמו חג ההודיה או חג המולד (או סתם ארוחת ערב של יום ראשון), זה כרובית צלייה מלאה חריפה משמש כעניין עיקרי עבור ה-BFF הצמחוני שלך וצד טעים עבור כל השאר.
יותר: ירקות ממולאים הם ארוחת הקיץ הקלה ביותר - הנה המועדפים שלנו
6. במקום עוף השתמשו בחציל
לחציל יש מרקם בשרני למדי, ולמרות שהוא אולי לא ממש בשרני כמו כמה דברים אחרים ברשימה הזו, יש הם טונות של מתכוני מנה ראשונה שישביעו את כולם ברשימת האורחים שלך, כך שאין צורך להכין שתי מנות עיקריות. יתר על כן, זה בדרך כלל ממש קל למישהו שרק מתחיל להתנסות בבישול לחברים צמחונים וטבעונים לקפוץ ישר לתוך. לְנַסוֹת פרמזן חציל, משתמשים בו במקום בשר בהקפצה ועוד. אתה יכול אפילו להכין מתאבן צ'יפס חצילים כולם ייהנו אם תרצו נקודות בונוס נוספות של אירוח צמחוני.
7. במקום דג או עוף, השתמש בטופו
טופו הוא תחליף בשר על בסיס סויה שמגיע בדרך כלל בגוש. אתה יכול למצוא אותו במדור צמחוני או מזון בריאות במקרר בסופרמרקט שלך או בחנות צמחונית או טבע מתמחה. לתחליף בשר, הימנעו מזן המשי ולכו על האקסטרה-קשיח, בעל מרקם מוצק יותר.
תצטרך לנקז את הנוזל העודף, ואז לעטוף אותו במגבת מטבח נקייה ויבשה. הניחו אותו על קרש חיתוך מעל הכיור לניקוז, ואז הניחו חפץ כבד כמו צלחת אוכל או ספר בישול מעל ותן לו לשבת במשך 10 או 15 דקות. לאחר מכן חותכים אותו או מפוררים אותו כפי שהמתכונים דורשים, הכריעו אותו במשך 15 דקות בערך ובשלו אותו לפי המתכון. זכרו, לטופו אין הרבה טעם בפני עצמו, אז המרינדה היא המפתח. אם אתה צריך קצת מידע, בדוק את אלה 23 מתכוני טופו.
8. במקום בייקון או בקר, השתמשו בטמפה
הטמפה דומה במובנים רבים לטופו, אבל הוא מותסס, ומעניק לו טעם אינרנטי יותר מאשר עמיתו בעל הצבע החיוור. המרקם הבשרני שלו הופך אותו למושלם להכנת בשר בקר טחון בדברים כמו קציצות והמבורגרים או עשה בעצמך בייקון טבעוני משלך להמבורגרים, BLT, סלטים ועוד.
9. במקום עוף, השתמש בסייטן
סייטן - הנקרא גם בשר חיטה, חלבון חיטה או גלוטן חיטה - הוא חיטה על בסיס חיטה (ולא סויה, כמו טמפה וטופו) תחליף בשר בעל מרקם בשרני כל כך, כנראה שתוכלו לרמות את הטורף ביותר שלכם חברים. כן, אתה יכול להשתמש בו במוקפצים, קארי וטאקו ופו. אבל אנחנו מאוד ממליצים לך ללכת על כנפי בופלו סייטן.
דבר אחרון…
רק תזכור שטבעוני וצמחוני אינם זהים, אז בעוד שצמחוני ישמח להחזיר פינוק טבעוני בנטישה, לחבר טבעוני עשויות להיות הגבלות נוספות, כולל גבינות ומוצרי חלב אחרים, ביצים ועוד. אז אם אתה טירון אוכל טבעוני, הקפד לבדוק איתם את המרכיבים שבהם אתה משתמש קודם.
גרסה של מאמר זה פורסמה במקור ביולי 2017.
