אפשר לחשוב שגדלתי במשפחה איטלקית, הייתי אוכלת את חלקי הלזניה. עם זאת, זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. הלזניה הייתה שמורה לאירועים מיוחדים (לעיתים קרובות ארוחת חג המולד), בעיקר בגלל שאם נהיה כנים, זה כאב מוחלט שאתה יודע מה להכין.
ישנם כמה שלבים (כמו שכבה של ביצים קשות) המשפחה שלי הייתה עושה בהכנת הגרסה שלנו ללזניה שהיו קצת מיותרים אבל זה הוסיף למורכבות או רק לזמן הכולל שנדרש להכין את צַלַחַת. אבל גם בלי השלבים האלה, מהבישול המקדים של האטריות ועד לחילוץ המוקפד שלהן מהסיר בלי לשבור אותן ועד לשכבות על גבי שכבות, זו מנה שזה די תהליך.
לזניה מחבת זו לוקחת את כל מה שאתה אוהב במנה (אטריות, בשר, ריקוטה שמנת, רוטב, בזיליקום - יש בה הכל) ומכינה את הכל במחבת אחת תוך כ-30 דקות בלבד.
למה המשפחה שלי אף פעם לא חשבה לעשות משהו כזה כשהתחננו והתחננו למנה כילדים משגעת את דעתי, כי זה באמת לא יכול להיות יותר פשוט. אולי זו אחת הפעמים שבהן אמא באמת לא יודעת הכי טוב.
מתכון ללזניה במחבת אחת
זוהי גרסה עם מחבת אחת של אוכל הנוחות האיטלקי המסורתי - לזניה - שאתה יכול להכין בהרבה פחות זמן.
משרת 4
זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 25 דקות | זמן כולל: 35 דקות
רכיבים:
- 1 כף שמן זית
- 2 בצלי שאלוט, טחונים
- 2 שיני שום, קצוצות
- מקפים פתיתי פלפל אדום
- 1/2 קילו בשר בקר טחון
- מלח ופלפל
- 6 אטריות לזניה לא מבושלות, שבורות ל-2 או 3 חתיכות כל אחת
- 28 אונקיות עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כוס ריקוטה
- 1/2 כוס מוצרלה מגוררת
- בזיליקום קצוץ, לקישוט
הוראות הגעה:
- במחבת 10 אינץ' על אש בינונית מחממים את שמן הזית.
- מוסיפים את בצל השאלוט, השום והפלפל האדום, ומאדים כ-2 עד 3 דקות עד לריכוך.
- מוסיפים את בשר הבקר, מפרקים אותו לחתיכות קטנות בעזרת מרית או כף עץ ומבשלים עד להשחמה.
- מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
- מניחים את האטריות השבורות על גבי הבשר בשכבה אחידה כך שיכסו לחלוטין את הבשר.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את העגבניות והרסק, ואז יוצקים אותם על גבי האטריות במחבת כך שהאטריות מכוסות לגמרי ברוטב.
- מבשלים כ-10 עד 12 דקות ברתיחה כך שנוזל הרוטב מבשל את האטריות.
- מזלפים את הריקוטה על הרוטב ומפזרים מעל את המוצרלה. מכסים את המחבת ומבשלים עוד 5 דקות עד שהגבינה נמסה.
- מסירים מהאש, מקשטים בבזיליקום ומגישים.
עוד מתכוני לזניה
רול-אפים של לזניה ירקות צלויים בריאים
מרק לזניה איטלקי
לזניה תרד טבעונית
