מתכון זה משלב את הטעם העדין של בשר ברווז עם הטעם הנועז בדרום מערב. זוהי מנה חריפה שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנה.
רכיבים
8 (6 אינץ') טורטיות קמח; לרבעים 4 כוסות מגוררות ללא עצמות חוות עלי מייפל מבושל לחלוטין רוטיסרי חצי ברווזון או רגל קונפי ברווז 1 כוס עגבניות טריות קצוצות 1 כוס עגבניות שזיפים קצוצות 3 עד 4 פלפלי ג'לפנו צ'ילי, זרעונים, טחונים 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק 2 כפות מיץ ליים טרי 2 שיני שום, טחון 1 כפית כמון טחון 1/2 כפית מלח 4 כוסות (1 פאונד) גבינת צ'דר מגוררת 1 בצל אדום קטן, פרוס, פרוסות לרבעים רצועות
כיוונים
1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מסדרים את רבעי הטורטייה בשכבה אחת על גבי עוגיות או ניירות אפייה. אופים 5 עד 7 דקות או עד לקלוי קל. מוציאים מהתנור ומניחים בצד. 2. בינתיים, שלבו ברווז, עגבניות, עגבניות, פלפל צ'ילי, כוסברה, מיץ ליים, שום, כמון ומלח; לערבב היטב. 3. להוסיף גבינה; לערבב היטב. 4. כפית תערובת על טורטיות אפויות; למעלה עם רצועות בצל. מחזירים לתנור ואופים 10 עד 12 דקות או עד שהגבינה נמסה. יוצר 32 משולשים.
על חוות עלי מייפל חוות מייפל ליף החלה כמבצע הברווז הקטן של דונלד ונצל ליד מילפורד, אינדיאנה, בשנת 1958. החל מ-280,000 ברווזים בלבד בשנה הראשונה שלו, ונצל חזה שתעשיית הברווזים של ארצות הברית תגדל באופן משמעותי ברגע שצרכנים נוספים יטעמו את הבשר העסיס והרב-תכליתי הזה. כיום, Maple Leaf Farms מנוהלת על ידי נכדיו של ונצל, סקוט וג'ון טאקר, ומוצרי הברווז האיכותיים שלה שולטים בשוק. בעוד Maple Leaf Farms היא פעילות גדולה יותר כעת, החברה שומרת על היושרה הנובעת מניהול על ידי משפחה שאכפת לה מאוד מהמוצרים שלה. למתכונים נוספים, עבור אל www.mapleleaffarms.com.
