צום לסירוגין היא דיאטת האופנה האחרונה ששולטת בכותרות, עם תמיכה של אנשים כמו ג'ניפר לופז ויו ג'קמן. למען ההגינות, גם כתבי עת רפואיים מכובדים העלו השערות שכן יתרונות מסוימים לצום לסירוגין - מחקר הראה שבבעלי חיים, התרגול יכול להאט את תהליך ההזדקנות, לשפר את היכולת להתמודד עם מתח ולשפר את תפקוד הזיכרון. תומכי הצום מצביעים על מחקרים אלה, אך ההסתייגות העיקרית היא זאת מעט מאוד נערכו על בני אדם.
הרופאים אינם מכחישים שבטווח הקצר, צום לסירוגין יגרום לירידה במשקל. ד"ר דוד פרידמן, סופר של שפיות מזון: איך לאכול בעולם של אופנות וסיפורת, מתייחס לזה כ"דיאטת רזה להרעיב את עצמך".
"ברור, [צום לסירוגין] יגרום לך לרדת במשקל. זה לא מדע טילים", אמר פרידמן היא יודעת. "עם זאת, כאשר אתה לא אוכל מזון, הגוף משתמש באחסון השומן שלו כדלק [ו]הגוף שלך מבצע קניבליזציה. מצב אכילה עצמית זה נקרא קטוזיס."
הוא הסביר שכאשר הגוף שלך נכנס לקטוזיס, אתה תתחיל לאבד שרירים ותהיה עייף מאוד.
יותר:מה כדאי לדעת על דיאטת חילוף חומרים מהיר
ד"ר סוזן בסר, מטפלת ראשונית המתמחה ברפואת משפחה עם מרסי רופאים אישיים ב-Overlea
, ציין שכל דיאטה עובדת בטווח הקצר מכיוון שהגבלה קלורית מובילה לירידה במשקל. משקל זה כמעט תמיד מוחזר כאשר אדם חוזר לשגרה הרגלי אכילה. אבל בסר נזהר במיוחד מצום לסירוגין."השונות בצריכת הקלוריות 'מבלבלת' את הגוף", מסביר בסר. "הגוף מעדיף צריכה יציבה. אם אתה צם, הגוף שלך חושב שאין מזון זמין ויעבור למצב של שימור אנרגיה, כגון האטה בחילוף החומרים ואגירת מזון. ואז, כשאתה מכניס מחדש אוכל, הגוף, עכשיו מבולבל לגמרי, אוסף את האוכל לא בטוח אם יהיה עוד רעב בקרוב".
יותר:הדיאטה האנטי דלקתית: מדוע כדאי לנסות אותה ואיך להתחיל אותה
פרידמן וליז ויננדי, דיאטנית מוסמכת במרכז הרפואי וקסנר של אוניברסיטת אוהיו סטייט, ציינו גם שהגוף שלנו צם באופן טבעי לפרקי זמן קצרים ובריאים יותר. "אני מאמין שאנחנו כבר מהר מספיק במהלך היום", אמר פרידמן היא יודעת, "מהרגע שאתה מסיים לאכול בלילה ועד לרגע שאתה מתעורר, שנע בין 10 ל-12 שעות."
"כמעט כל אחד יכול לצום בין 10 ל-12 שעות בלילה", אמר ויננדי - למשל, זה נורמלי לאכול ארוחת ערב ב-7 בערב. וארוחת בוקר ב-7 בבוקר "יתרון כאן הוא פחות זמן לאכול מאוחר בלילה, וזה בדרך כלל טוב יותר עבורנו קווי מותניים."
כאשר מטופלים ניגשים לווינאנדי בנוגע לצום, היא מציעה את השעה 19:00. אסטרטגיית 7 בבוקר. אחר כך היא ממליצה על תזונה הכוללת הרבה פירות וירקות טריים, קטניות, דגנים מלאים, חלבון רזה ומוצרי חלב. "[חולים] מקבלים מזונות עשירים בחומרים מזינים רבים ובו זמנית, מתדלקים את גופם במהלך היום כאשר אנו זקוקים לאנרגיה הכי גדולה", מסביר ויננדי.
יותר: 4 מיתוסים על צום לסירוגין שצריך להפריך
עובדה פשוטה נוספת היא זו: דיאטות מגבילות פשוט לא עובדות בטווח הארוך. כ-97 אחוז מהדיאטנים מחזירים את המשקל שהם ירדו (ולרוב גם כמה קילוגרמים מיותרים). במקום דיאטה, בסר מציע לבצע שינויים בריאים וברי קיימא באורח חיים, "כגון פעילות גופנית מוגברת ו גודל מנות מופחת." היא דוגלת ב"כל הדברים במתינות" במקום להטיל כללי אכילה מגבילים בְּעָצמֵנוּ.
"למרות שמזונות רבים אינם תזונתיים במיוחד, אף מזון אינו רע עבורך מטבעו אם אתה אוכל רק מעט", אמר בסר היא יודעת. "אז, אל תהסס להיכנע לתשוקות במידה. זה למעשה ימנע ממך בולמוס."
