כשאתה מוציא טעים מזון פריטים (מסתכלים עליך, שוקולד שעועית לחפיסה), אתה מצפה שהם יעמדו בסטנדרטים שלך. אבל מסתבר שהמון פריטי מזון יוקרתיים כמו גם מצרכי יומיום הם למעשה זיופי מזון.
ספרו החדש של לארי אולמסטד אוכל מזויף אמיתי בוחן לעומק איך בדיוק יצרני מזון, יבואנים, מסעדות וחנויות מכולת מעבירים מזון אחד למשנהו, והתוצאות ממש מזעזעות.
אז בפעם הבאה שתרצו לפנק את עצמכם בקפיצה לאותו בשר קובי בארוחת הערב, תחשבו שוב - מסתבר שהוא, יחד עם המאכלים הבאים, כנראה מזויף.
יותר:הלובסטר המפואר הזה שאתה מתבזבז עליו עשוי להיות מתחזה
1. שמן זית כתית
באופן מזעזע, מסתבר שהרבה שמן זית כתית מעולה הוא הכל חוץ. ניתן לחתוך אותו עם שמן סויה או בוטנים, שניהם עלולים לגרום לתגובות אלרגיות חמורות ולעיתים קרובות אינן רשומות על התוויות. במקרים קיצוניים מסוימים, שמן זית מעורבב עם כימיקלים רעילים. במקרה אחד בשנת 1981, יותר מ-20,000 אנשים חלו ו-800 מתו לאחר הוספת אנילין.
איך להשיג את העסקה האמיתית
לעת עתה, אולמסטד אומר לחפש "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" או "UNAPROL" על התווית של ה-EVOO שלך. אישורים אלה מבטיחים שאתה מקבל את הדבר האמיתי.
2. גבינת פרמזן מגוררת
100 אחוז גבינת פרמזן מגורדת שלך עשויה להיות הכל חוץ. מוקדם יותר השנה פרצה שערורייה כאשר ה-FDA הודיע שמוצרים רבים המסומנים ב-100 אחוז גבינת פרמזן מגוררת מכילים מרכיבים אחרים שאינם רשומים על התוויות שלהם, כולל גבינות אחרות ועיסת עץ בצורת תאית.
איך להשיג את העסקה האמיתית
למרבה המזל יש תיקון קל. קנו את Parmigiano-Regiano בגוש או טריז, וגררו בבית. אפילו טוב יותר, חפש תווית "PDO" על גבינות, בשרים ומזונות מיובאים. אישור זה של ייעוד מקור מוגן הוא "הערובה הגבוהה ביותר לאותנטיות שיש.”
יותר:11 מאכלים יומיומיים שאתה קונה שעלולים להיות מזויפים
3. בשר מקובה
חושב שאכלת קובי בקר בארה"ב בעבר? תחשוב שוב. לדברי אולמסטד, רק קומץ קטן של מסעדות בארץ מגישות בפועל בשר קובה יפני. השאר מגישים את וואגיו, שגדל בארה"ב.
איך להשיג את העסקה האמיתית
טוס לווגאס כדי לסעוד ב-Bazar Meat של José Andrés או לניו יורק לסעוד בו 212 מסעדת סטייקים. או במקום לשלם את פרמיית קובי עבור נתח בשר נחות, אולי עדיף לך פשוט לבחור בצלעות.
4. סושי ופירות ים
מצב פירות הים הוא הקשה ביותר לבליעה. הונאה של פירות ים משתוללת בתעשיית הדיג. בשנת 2012, מחקר של Oceana מצא שמתוך 81 חנויות שנדגמו, 58% מכרו פירות ים עם תיוג שגוי, בעוד שלכל 16 מסעדות הסושי שנבדקו היה לפחות דג אחד שסומן כוזב בתפריט שלהם. גם רכיכות אינן חסינות. לובסטר אדום לאחרונה ספגה אש על שלא כללו כל לובסטר ממשי בביסק הלובסטר שלו, אלא השתמש בלנגוסטינו במקום זאת. ופירות ים מיובאים? בהצלחה. זה כל כך לא מוסדר שלא רק שאין לך מושג איזה סוג של דגים אתה מקבל, אלא שזה קשה גם לאשר אם זה היה חקלאי או נתפס בטבע ולקבוע את מדינתו האמיתית מָקוֹר.
איך להשיג את העסקה האמיתית
להמרה הטובה ביותר, היצמד למאכלי ים שנתפסו בארה"ב. אתה יכול גם לחפש את התוויות האלה על מאכלי הים שלך: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (שיטות החקלאות הימיות הטובות ביותר של Global Aquaculture Alliance) או "פירות ים של אלסקה: פראי, טבעי, בר קיימא".
על מה אתה יכול לסמוך? קשה לזייף פירות וירקות שלמים, ובאופן כללי, ככל שמרכיב קרוב יותר למצבו הטבעי, כך ייטב. בינתיים, אני פשוט אהיה כאן, מסתכלת על בקבוק שמן זית כתית מעולה בחשדנות שלי, בעודי מנקה את כל פירות הים המסתוריים של בעלי המציאה-מרתף מהמקפיא.
יותר:הסלמון שאתה קונה עלול להיות מסומן בטעות - הנה מה שאתה צריך לדעת
