עם אורח החיים המהיר של ימינו, אין זה פלא שאמהות עסוקות יכולות להתפתות לסמוך על דגנים קרים במחירים גבוהים ומצופים בסוכר דלי תזונה. דייסת שיבולת שועל, ודגני בוקר חמים ישנים אחרים שהם גם מזינים וגם חסכוניים, אבל ההסתמכות עליהם ליותר מארוחת בוקר אחת או שתיים בשבוע כמעט בטוחה שתגרום למרד בשורות.
בריא, קל, חסכוני וטוב!
מה דעתך על קינוח לארוחת בוקר? להאכיל את הילדים שלך (או את בעלך או את עצמך, לצורך העניין) בקינוח לארוחת בוקר לא נשמע בריא במיוחד, נכון? מה דעתך להאכיל את הילדים שלך
פירות טריים, גבינת קוטג', ביצים ויוגורט רגיל לארוחת בוקר, בליווי לחם מחיטה מלאה? זה נשמע הרבה יותר טוב, לא? אבל הילד שלך לא יאכל פירות טריים, גבינת קוטג',
ביצים ויוגורט רגיל לארוחת בוקר? אני בטוח שהיא באמת תהנה מהמתכון של פאי גבינת בננה המופיע למטה.
וזה משתפר אפילו. מלבד היותם בריאים וחסכוניים כאחד, ניתן להכין את ארבעת מתכוני ה"קינוח לארוחת בוקר" להלן בלילה הקודם. לשלושה מהם לוקח רק כמה דקות
מכינים, ואת הרביעי - המאפינס - אפשר להקפיא ולהכניס למיקרוגל כשאתם מוכנים למאפינס חמים וטריים.
פשטידת גבינת בננה
אני משתמש במעבד המזון שלי כדי להכין את הפשטידה המזינה והטעימה אך הקלילה הזו, אבל אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש בבלנדר. במקרה כזה, כנראה תצטרך לערבב את המרכיבים ב-
קערה תחילה, ואז מערבבים אותם בשתיים או שלוש מנות. אפשר להשתמש גם בבלנדר מוט.
רכיבים:
2 בננות בשלות בגודל בינוני 1 כוס גבינת קוטג' ללא שומן או דל שומן
1 כוס יוגורט רגיל ללא שומן או דל שומן
2 ביצים
מיץ מ-1/2 לימון (כף מיץ לימון)
3 כפות דבש
1/4 כוס קמח
1 כפית וניל
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-350 מעלות F. מרססים קלות תבנית פאי בגודל 9 אינץ' בתרסיס בישול או שמן את התבנית. שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים עד מאוד מאוד חלק, מכבים את
מעבד ומגרדים את הדפנות מדי פעם. יוצקים את התערובת לתבנית הפאי ואופים כ-25 עד 30 דקות. מניחים להתקרר, ואז מקררים מספר שעות, לפחות, או למשך הלילה.
פודינג לחם מיושן
רשימת המרכיבים דורשת קוביות לחם, אבל אני פשוט קורעת את הלחם לחתיכות קטנות עם הידיים. זה פשוט ומהיר. לחם מחיטה מלאה עושה פודינג מזין יותר, אבל תערובת
של לבן וחיטה מלאה זה גם טוב. פודינג לחם טוב באותה מידה חם או קר.
רכיבים:
2 ביצים טרופות מעט 2 1/4 כוסות חלב (חלב דל שומן זה בסדר)
1 כפית וניל
1/2 כפית קינמון
2 כוסות קוביות לחם
1/3 כוס סוכר חום, ארוז
1/2 כוס צימוקים
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-350 F. מרססים קלות תבנית זכוכית עגולה בתרסיס בישול, או משמנים אותה. מערבבים ביצים, חלב, וניל וקינמון. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה קוביות לחם, משחימות
סוכר, וצימוקים. יוצקים את התערובת לתבנית עגולה. מניחים תבשיל בתבנית אפייה רדודה גדולה ושופכים מים חמים לתבנית האפייה לעומק של כסנטימטר אחד. אופים בערך 45
דקות או עד שהסכין הננעצת באמצע הפודינג יוצא נקי. מניחים להתקרר, ואז מקררים.
רַפרֶפֶת
רפרפת היא ה"קינוח שנשכח" הקטן והטוב ביותר בסביבה. הסבתות שלנו הכינו רפרפת לעתים קרובות, אנחנו צריכים. זה קל, מהיר, בריא, זול וטוב מאוד. כמו קינוחים ללכת, רפרפת יש כמעט
פשטות כמו זן. אני משתמש בכוסות רפרפת זכוכית קטנות, אבל אם אין לך כאלה, אתה יכול להשתמש בתבנית קדרה גדולה יותר.
רכיבים:
2 כוסות חלב (חלב דל שומן זה בסדר) 1/3 כוס דבש
3 ביצים
1 כפית וניל
מפזר אגוז מוסקט או קינמון
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-325 F. מערבבים היטב את כל המרכיבים (חוץ מהאגוז המוסקט או הקינמון) עם בלנדר, בלנדר מוט, מיקסר חשמלי או מטרפה. (אני משתמש בבלנדר המקל שלי בשביל זה. זה מהיר לתפוס,
השתמשו ושטפו.) יוצקים את התערובת לארבע כוסות רפרפת או כלי קדירה. מפזרים קלות אגוז מוסקט או קינמון. מניחים את הכלי או הכוסות בתבנית אפייה עם מים חמים. המים צריכים להיות
עומק של סנטימטר אחד בערך. אופים כ-45 דקות (כוסות רפרפת קטנות) עד שעה (תבשיל גדול יותר) או עד שהסכין הננעצת במרכז יוצאת נקייה. מניחים להתקרר, ואז מקררים.
מאפינס סובין
מתכון זה מכין כ-30 מאפינס. אפשר לאפות, לקרר, ואז להקפיא ולחמם מחדש במיקרוגל כשרוצים להגיש מאפינס חמים טריים. אני מחמם במיקרוגל את המאפינס הקפואים כ-30 שניות למשך
כל מאפין. מומלץ לאכול אותם חמים ולמרוח אותם בריקוטה או גבינת שמנת.
רכיבים:
3 כוסות סובין - (סובין חיטה רגיל, לא דגנים) 1 כוס מים רותחים
2 ביצים
3/4 כוס דבש
2 1/4 כוסות חלב
1/2 כוס שמן
2 1/2 כוסות קמח מלא
2 1/2 כפיות סודה לשתייה
1 כוס צימוקים
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-375 F. מרססים תבניות מאפינס בתרסיס בישול, או משמנים אותן. בקערה גדולה מערבבים את הסובין והמים הרותחים ומניחים לזה לעמוד. בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, הדבש,
חלב חמאה ושמן. מוסיפים את התערובת הזו לקערה עם הסובין והמים. מערבבים את הקמח והסודה לשתייה יחד, ומערבבים את זה לתוך תערובת הסובין. מערבבים, ואז מוסיפים את הצימוקים ומערבבים שוב.
ממלאים את תבניות המאפינס ואופים כ-15 דקות. מניחים בתבניות המאפינס למשך מספר דקות, לאחר מכן מוציאים ומניחים למאפינס להתקרר על רשת.
הערות אחרונות
אתה שם לב, אני מקווה, שהמתכונים שחלקתי איתך הם כולם מאוד ממותק קלות, דל למדי בשומן ויש להם כמויות נכבדות של מרכיבים בריאים. אם אתה רוצה
להוריד עוד יותר את תכולת השומן, אתה יכול להחליף שני חלבוני ביצה בכל ביצה שלמה שנדרשת במתכונים - מלבד הרפרפת. הרפרפת צריכה את הביצים השלמות.
אם תסתכל על מתכוני הקינוחים שלך בעין ביקורתית לגבי ערכם התזונתי, ייתכן שתמצא מתכוני "קינוח לארוחת בוקר" אחרים שמשפחתך תהנה מהם. ואל תשכח
מאפינס ולחמים מהירים! גיליתי שלחמים ומאפינס מהירים הם הדרך הטובה ביותר לגרום ל"אנשי הקמח הלבן" להתחיל ליהנות ממזונות בריאים מדגנים מלאים.
