כאשר התותים הראשונים מגיעים בסומק ארגמן בסוף האביב, מבשמים דוכנים מקומיים ושווקים ירוקים בניחוחם המתקתק והראש, הניחו לעצמכם להתפרע פירות יער! תותים הם תחנת כוח תזונתית, מלאת נוגדי חמצון ופוליפנולים-מזון שלם "פינוק מתוק" עם יתרונות לאיזון סוכר בדם, כמו גם אנטי דלקתיות ואנטי סרטן עוצמתיות נכסים.
פרופיל תזונתי
מבחינת חומרים מזינים, מנה של כוס אחת (כשמונה) תותים היא מקור מצוין לוויטמין C (המכיל יותר ויטמין C מאשר תפוז) וחומצה, כמו גם סיבים. זהו מקור טוב למינרלים, כולל מנגן, יוד, אשלגן ומגנזיום.
תותים עמוסים גם בנוגדי חמצון, המגינים על הגוף מפני פעילות רדיקלים חופשיים מאוד לא יציבים (הנגרמים כתוצאה מלחץ חמצוני) העלולים לפגוע בדפנות התא, בחלבונים וב- DNA. תהליך "חלודה" חמצוני זה היוצר רדיקלים חופשיים בגופך גורם גם לשמנים להפוך תפוחים עכורים, קלופים לחומים וברזל לחלודה.
אנתוציאנין, פנול השופע בתותים, הוא שנותן לתותים את צבעם האדום העשיר. אנתוציאנינים תות יכולים להגן מפני מתח חמצוני. מחקרים אפידמיולוגיים מצביעים על כך שצריכה מוגברת של אנתוציאנינים מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סיבת המוות מספר 1 בקרב גברים ונשים כאחד. למעשה, תוצאות מחקר שנערך לאחרונה בהרווארד שפורסם ב
פוליפנולים - תרכובות כימיות הנמצאות בצמחים המוסיפים עפיצות למזונות, כמו תה או יין אדום - נמצאים בשפע גם בתותים. כמו אספירין ואיבופרופן, פוליפנולים נלחמים? מצבים חביבים, כגון אוסטיאוארתריטיס, אסטמה וטרשת עורקים, על ידי עיכוב האנזים ציקלוקסיגנאז (COX) - רק ללא תופעות לוואי שליליות של התרופות.
מכיוון שהתותים מכילים חומרים מזינים נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים, הם מעניקים יתרונות בריאותיים רבים. מחקרים מצביעים על כך שצריכה קבועה של תותים - לפחות שלוש עד ארבע פעמים בשבוע - יכולה להיות בעלת מגן השפעה על בריאות הלב וכלי הדם, להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ולסייע במניעת שד, צוואר הרחם, המעי הגס והוושט מחלת הסרטן.
מחקר שפורסם ב חילוף חומרים מצא כי הוספת תותים לתזונה להורדת כולסטרול סייעה להפחתת הכולסטרול LDL והיחס בין הכולל לכולסטרול HDL. החוקרים הגיעו למסקנה כי הוספת פירות כמו תותים יכולה לשפר תזונה שנועדה להפחית את הסיכון למחלות לב.
להפיק את המקסימום מהתותים
איך לבחור
תותים הם פרי שביר ומתכלה ביותר. בעת בחירת פירות יער, זכור: גדול יותר אינו טוב יותר. תותים ענקיים (דריסקול הוא מותג מוכר אחד) אורזים בקלות, נוסעים למרחקים ארוכים וחופשים באופן מינימלי. אבל הם לרוב חסרי טעם, עם חור גדול ואוורירי במרכז. במקום זאת, חפשו פירות יער קטנים מקומיים שהם אדומים עמוקים, עם כתרים ירוקים, עלים, המעידים על טריות. (אם הכתרים האלה נבולים, אל תקנה אותם.)
ללא ספק, תותים מציעים יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, תותים שגדלים בדרך כלל מכילים לעתים קרובות רמה גבוהה של שאריות חומרי הדברה שאי אפשר לשטוף אותם. עדיף לקנות תותים ללא ריסוס או תותים אורגניים. מתוך 48 פריטי טריים פופולריים, התותים מדורגים כמזון מספר 2 עם הכי הרבה שאריות חומרי הדברה, על פי מדריך הקונים של קבוצת העבודה סביבתית 2013.
איך ליהנות
הדרך הטובה ביותר לאכול תותים? אתה יכול פשוט להכניס אותם לפה, והם טעימים במיוחד בעונה. אפשר גם להוסיף לסלטים, שייקים ויוגורט, לכבוש אותם בחומץ בלסמי ולזרוק עם ארוגולה, או לטבול אותם בשוקולד מריר.
איך לשלב מזונות על לתוך הדיאטה שלך
6 מזונות על ללב שלך
10 מזונות העל הטובים ביותר לשיער בריא
