התאמת מזון ויין עשויה להיראות כמשימה לא פשוטה. נכנסת לחנות היין במטרה אחת: לאסוף בקבוק למנגל בחצר האחורית. לדעת איזה יין משלים את הטעם של נקניקייה בגריל זה קשה, אבל אתה לא רוצה להיות החבר שמופיע עם שישה חבילות של Coors Light. למרבה המזל, התאמת אוכל ויין אינה חייבת להיות מאמץ תלוי בגוגל והיא קלה מכפי שאתה יכול לחשוב.
"יש מדע לזיווג יין ואוכל. זה קשור לחומצה, טאנינים, אלכוהול ומתיקות של היינות המשויכים לאוכל ”, אומר אדם פליישר, מייסד ובעלים של נקודת היין, חנות יין ובירה ייחודית בקליבלנד, אוהיו. הכל על איזון לפי פליישר, שאומר, "ככל שהמזון שמן יותר, כך אתה רוצה חומצה גבוהה יותר ביין מכיוון שהוא סותר את השומן במזונות."
כשזה מגיע לבחירת יינות קיץ, פליישר ממליץ לשמור עליו קליל, לרענן ולבחור במשהו עם אחוז אלכוהול נמוך יותר (נהדר לשתיית יום). "לבנים ללא מעט אלון, מבעבעים ואדומים כגון נביולו, בוז'ולה, רוזה יבש, פינו נואר, למברוסקוס עובדים היטב עם רוב מנות הקיץ כמו מאכלים בגריל, דגים, ירקות ופיצה. אני מתרחק מכל דבר עם יותר מדי אלכוהול או אדום עז לרוב. ”
בסופו של יום, אתה צריך לקנות יינות שאתה אוהב לשתות ואל תפחד להתנסות. להלן שישה זיווגי קיץ קלים שיתחילו אותך. נקודות בונוס לשימוש במילים "טאנינים" ו"תחושת פה "בעת הגשת החברים ובני משפחתך.
למברוסקו + המבורגרים
למברוסקו, אדום יבש ומבעבע, הוא ליווי נהדר להמבורגר בגריל, סטייק או כריך חזיר מנגל. "החומצה והבועות מרעננות ומנקות את החיך מהשומן שעל הלשון." אומר פליישר.
רוזה יבש + גבינה
רוזה היא כמו אותה חברה נהדרת במסיבות - היא יכולה להחזיק מעמד בתוך קהל זרים, לשוחח בקלות עם חברך המביך במשרד. א רוזה יבש משתלב מצוין עם מתאבנים וגבינות, אומר פליישר. זֶה ברוסקטה עשב ריקוטה ועגבניות יהיה מושלם עם כוס רוזה. א לוח גבינות קיץ פשוט היא אופציה נהדרת נוספת.
יותר: 11 מאכלים נפוצים שיכולים להפוך רעילים במהלך הבישול
פסטה לבנה נוצצת + לימון עם עגבניות ובזיליקום
פרוסקו, בדומה לרוזה, הוא יין קליל. הוא משתלב היטב עם מאכלים מלוחים עשירים כמו זיתים, גבינות מיושנות או בשר נרפא. אופציה לבנה נוצצת נוספת שממליץ פליישר היא Ulacia Txakolina (מבוטא צ'קולינה). "זהו יין לבן נפלא מעט תוסס מאזור הבסקים בספרד. יבש, קליל וסופר-כיפי לקיץ. ” נסה את זה עם א מנת פסטה קיצית עם עגבניות, גרידת לימון ופרמזן טרי. חומציותו ורעננותו של היין משלימים גם סלט משובץ פירות קיץ כמו אפרסקים או נקטרינות.
מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו + פיצה בגריל
מחפש אדום תמורת כסף שמספק יותר מדי? מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו הוא היין בשבילכם. האדום האדמתי הזה מגיע מגבעות אברוצי מעל החוף האדריאטי של מרכז איטליה ומשתלב היטב עם כל דבר שמבוסס על עגבניות - סלט עגבניות ירושה או פיצה בגריל יהיה מושלם.
יותר: 7 טיפים לצלייה מקצועית לקידום משחק המנגל הקיצי שלך
בלנד לבן ספרדי + טאקו סטייק חצאית
בעוד שבשר אדום מזווג באופן מסורתי עם אדום לבבי, פליישר ממליץ להגיש במקום לבן. "מכיוון שאנו צולים הרבה בקיץ, למזונות האלה יש מרכיב שומן כלשהו, אז לך על החומצה הגבוהה יותר יינות מרעננים עם מעט צמרמורת עליהם. ” פליישר נהנה לאחרונה מהלבן הזה מ- Black Slate, שהוא מוגש עם סטייק חצאית בגריל.
סוביניון בלאן + כריכי ירקות קלויים עם גבינת עיזים
סוביניון בלאן בהיר והדר משתלב היטב עם א כריך ירקות קלויים וגבינת עיזים - אוכל הפיקניק המושלם. החמיצות הנקייה ביין מאזנת את המינרליות של גבינת העיזים. זֶה תיק יין מבודד ישמור את הבקבוק שלך קריר ביום חם.
