פלפל רפאים. פִּלפֶּלֶת. תאילנדי חם. רובנו מכירים את הרעיון של אוכל חריף ללא טעם. ואם זה אתגרים אינטרנטיים כואבים להתמודד עם האוכל הכי מתובל שאפשר, או שלחבר אחד שתמיד מנסה רוטב חם חדש, לאוכל חריף יש מאזוכיזם.
שלא לדבר על רובנו היינו צריכים לשאול האם הפלפל שקנינו בחנות הוא זן מתון או עז. היכן נופל סרנו בהשוואה לאנהיים? או שנאלצנו לעשות בדיקת טעם זהירה של ג'לפניו או פלפל חריף אחר לפני שמחליטים כמה לזרוק למרק או סלסה, תוהים אם זה יהיה סלסול בפה או חרא. זה יכול להיות קשה להבין איזה פילפלים ישלח לך לרוץ על כוס חלב ואשר הם לא מזיקים יחסית.
מכיוון שאי אפשר לדעת עד כמה פלפל חריף רק על ידי התבוננות בו, יצרנו מדריך שיודיע לך בדיוק עד כמה פלפל חם לפי שווי מדד החום של סקוביל. מדד החום של Scoville, שהומצא על ידי וילבור סקוביל, מדרג את הפלפלים לפי הסדר בין הקל לחם ביותר. זה מתחיל ב -0 כשהוא הקל ביותר ועובר מעל 1,000,000 לציון הפלפלים החמים ביותר.
יש יותר מדי סוגים שונים של פלפלים מכדי שנוכל להכניס את כולם, אבל הנה 411 על כמה מהסוגים הנפוצים ביותר.
גמבה
פלפלים, שיכול להיות אדום, צהוב, ירוק או כתום, אינם פלפלים חריפים. הם פלפלים מתוקים נפוצים מאוד. מכיוון שלפלפל הזה אין חום, מדד החום של Scoville הוא 0. אתה יכול לבשל פלפלים בצורות שונות, אולם אל תצפה מפלפל מסוג זה להוסיף תבלין לאוכל שלך.
יותר: חריצים חריפים וסטארבסטס נמצאים כאן כדי לגרום לכם להזיע
פלפל דובדבן
פלפל הדובדבן, הידוע גם בשם פלפל פימנטו, בצורת לב ואורכו כ -4 סנטימטרים ורוחבו 4 סנטימטרים. הפלפלים האלה הם עדינים מאוד, עם ציון של כ -500 על מדד החום של סקוביל. פלפל הדובדבן אולי ידוע בעיקר כמלית האדומה שבדרך כלל ניתן למצוא בתוך זיתים.
פלפל אנהיים
סוג פלפל עדין נוסף הוא פלפל אנהיים. צבע הפלפל הזה בדרך כלל בצבע חום ובעל גוף ארוך ורזה. בעוד שלפלפל אנהיים יש בדרך כלל מדד חום של Scoville של כ -1,000, כמה זנים יכולים לקבל דירוג של עד 5,000. יחסית לשאר הרשימה הזו, הפלפל הזה לא חם במיוחד.
פלפל חלפיניו
ה חלפניו הוא אחד מסוגי הפלפלים הנפוצים ביותר בארה"ב אנשים רבים אוהבים אותו מכיוון שהוא חריף אך לא מכריע. Jalapeños הם בדרך כלל אדום או ירוק ואורכם כ 2-3 סנטימטרים. מדד החום שלהם בסקויל הוא בסביבות 5,000, אולם הם יכולים לנוע בין 2,000 ל -8,000. כאשר משתמשים בהם במשורה, הם מוסיפים את הכמות הנכונה של טעם חריף לרוב המנות המקסיקניות. אנשים רבים גם מטגנים עמוק ג'לאפניו במילוי גבינה למנה ראשונה טעימה.
פלפל סרנו
פלפל הסראנו דומה לג'לאפניו במראהו, אך הפלפל הזה לוהט בהרבה. במדד החום של סקוביל, פלפל הסראנו יכול להיות בין 10,000 ל -25,000. הפלפל הזה בדרך כלל קטן (בסביבות 2 אינץ ') וצבעו ירוק. ככלל אצבע, ככל שפלפל הסראנו קטן יותר כך הטעם שלו יהיה חם יותר.
הבא בתור:פלפל קיין
גרסה של מאמר זה פורסמה במקור באוגוסט 2008.
