האם תהיתם פעם איך נראו קינוחים לפני עשרות שנים, לפני ששפים מפורסמים, מאפיות קאפקייקס וממתקי דיאטה היו בסטייל? אין ספק, הניאו-קינוחים המהודרים של היום הם חדשניים-ורבים מעוררי השתאות-אבל הקינוחים של שנות ה -40, ה -50 וה -60 אף פעם לא יוצאים מהאופנה. להלן כמה מתכוני קינוחי רטרו (עם טוויסט מעודכן קל) כדי לתת לכם טעימה מהקינוחים עליהם גדלו הוריכם וסביכם.
מתכוני קינוח רטרו
אלסקה אפויה תות
מכין 12 מנות
רכיבים:
תרסיס לבישול נון -סטיק
4 ביצים גדולות
1/2 כוס סוכר מגורען
1-1/2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס קמח עוגה מנופה
1 כף פרג
6 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
2 ליטר סורבה תות, מרוכך
1 ליטר גלידת תות, מרוככת
6 חלבונים גדולים
3/4 כוס סוכר מגורען
1/2 כפית תמצית וניל טהורה
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית קפיצית עגולה בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס לבישול.
2. טורפים ביצים, סוכר ווניל יחד בקערה גדולה. הניחו קערה על סיר מים רותחים, אל תתנו לקערה לגעת במים. להקציף ללא הפסקה כדי להתחמם במשך כ -2 דקות.
3. מסירים את הקערה מהאש ומקציפים בעזרת מערבל ידני במשך כ -7 דקות או עד שהתערובת סמיכה מאוד. מוסיפים קמח בהדרגה, ומקפלים היטב לאחר כל הוספה. מקפלים פנימה פרג ואז חמאה (בשני שלבים). יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.
4. אופים את העוגה במשך 28 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. תנו לעוגה להתקרר ואז הסירו את הצדדים.
5. מרפדים קערה עגולה בגודל 10 אינץ 'בניילון משאיר תליית 8 אינץ'. כף סורבה בתחתית הקערה, ולאחר מכן מעל גלידה. מניחים את העוגה על הגלידה, לוחצים בעדינות. מכסים את העוגה בניילון ומקפיאים למשך הלילה.
6. להכנת מרנג מקציפים חלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. טורפים בהדרגה סוכר ואז וניל. פרשו ניילון מהעוגה והפכו לתבנית עגולה. הסר ניילון. מורחים מרנג על גלידה ומקפיאים שוב למשך 30 דקות לפחות.
7. מחממים תנור ל -500 מעלות צלזיוס. מניחים את העוגה על תבנית גדולה ואופים כ -5 דקות. מגישים מיד.
עוגת שחמט
מכין 12 מנות
כדי להקל על הקינוח הזה, עיינו בתבניות העוגה המהממות האלה.
רכיבים:
4 כוסות קמח עוגה מנופה
2 כוסות סוכר מגורען
2 כפות אבקת אפייה
1 כפית מלח
1-1/3 כוסות חלב מלא, טמפרטורת החדר
1 כוס חמאה ללא מלח, מתרככת
1 כף תמצית וניל טהורה
4 ביצים גדולות
3 גרם שוקולד אפייה (לא ממותק), מומס בסיר כפול, מקורר
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים 3 (8 אינץ ') תבניות עוגה עגולות. מניחים סיבובי קלף בתחתית התבניות ומשמנים אותם.
2. בקערה גדולה טורפים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח יחד במשך דקה אחת. מערבבים פנימה חמאה וכוס חלב וטורפים כ -2 דקות.
3. בקערה נפרדת מערבבים יחד וניל, 1/3 כוס חלב וביצים. טורפים בהדרגה את תערובת הביצים לתערובת הקמח, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מפרידים את הבלילה לשתי קערות שוות. מערבבים את השוקולד המומס למחצית מהבלילה.
4. אם יש לך טבעת עוגת לוח שחמט, התחל במזיגת חבטות בתבנית מתחלפת בטבעות. אם אין לך טבעת עוגת שחמט, שופכים את הבלילה בטבעות לסירוגין ביד רבה, ודאו שחבטות לא מתערבבות. ממשיכים עם שלוש התבניות עד לשימוש בכל הבלילה. ממלאים מחבתות רק באמצע הדרך. בכל תבנית, צבעים מתחלפים כך שאפקט לוח שחמט ייראה כאשר הרכיבה של העוגה. הקפד להסיר מחיצות לפני האפייה אם משתמשים.
5. אופים במשך 15 דקות בתנור, ואז הופכים ואופים עוד 10 דקות. תנו לעוגות להתקרר ואז הוציאו מהתבניות. עורמים עוגות עם שכבה דקה של ציפוי בין כל שכבה ומקפיאים מבחוץ. פורסים ומגישים.
יובל הדובדבנים
מכין 6 מנות
רכיבים:
1/2 כוס סוכר מגורען
2 כפות עמילן תירס
1/4 כוס מים
1/4 כוס מיץ תפוזים
1 קילו בינג או דובדבנים כהים ומתוקים אחרים, שטופים ומגולענים (או השתמש בדובדבנים מגולענים קפואים)
1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת דק
1/4 כפית תמצית דובדבן
1/4 כוס ברנדי
3 כוסות גלידת וניל
הוראות הגעה:
1. טורפים סוכר ועמילן תירס יחד בסיר. מוסיפים מים ומיץ תפוזים ומניחים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב עד לקבלת סמיך. מוסיפים דובדבנים וגרידה ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
2. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה תמצית דובדבן. מוסיפים את הברנדי ומאירים בזהירות רבה בעזרת גפרור ארוך או מצית. מנערים את המחבת עד שהלהבה נכבית. כפית תערובת דובדבנים על קערות גלידה אישיות.
מאמרים קשורים
הכינו קינוח רטרו של תבנית ג'לו
קינוחים אלגנטיים בשחור לבן
מתכוני קינוח מהירים ובריאים
פשטידת חמאת בוטנים שוקולד
