עוף קייב הוא מתכון עוף קלאסי שהופך את ארוחת הערב לסופר מיוחדת, אבל אנשים נוטים להירתע ממנה כי הם מאמינים שזו מנה מסובכת להכין. כפי שמתברר, המנה הקלאסית הזו לא יכולה להיות פשוטה יותר.
סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו
עוף קייב הוא אחת מאותן מנות העוף שתמיד רציתי להכין, אבל מעולם לא היה לי העצב. זה תמיד נראה מסובך מדי לנסות, במיוחד כשהפעוט מתרוצץ. למרבה המזל, הלעיסה יישר אותי. מסתבר שהמנה הקלאסית הזו משנות ה -70 היא כנראה אחד המתכונים הקלים ביותר שהכנתי. זה באמת לא לוקח זמן להתכונן. אבל החשוב מכל, מכיוון שהמרכיב הסודי הוא חמאה עשבונית, אתה יכול להוסיף לחמאה כל עשבי תיבול או תבלינים שתרצה כדי להפוך את המנה הזו לשלך ושלך לבד.
עוף קייב
6 מנות
רכיבים:
- 1 כוס חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 3 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה, קצוצה דק
- 1 כף עירית
- 1 כף אבקת שום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 6 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כוסות פירורי לחם פנקו
- 1/4 כוס שמן זית
הוראות הגעה:
- מערבבים את החמאה המרוככת עם הפטרוזיליה, העירית, אבקת השום, המלח והפלפל. מניחים אותו על מעט ניילון ומגלגלים אותו ליומן. מכניסים את החמאה למקרר ומצננים לפחות שעתיים. פורסים את החמאה ל -12 פרוסות ומניחים בצד.
- מקציפים את חזה העוף לעובי 1/2 אינץ '. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומניחים שתי פרוסות מחמאת העשבים על החזה המרוסס. מגלגלים כל חזה לצרור קטן. מגלגלים היטב את השדיים בחתיכות ניילון ומצננים לפחות שעתיים.
- בזמן שהעוף מצנן, טורפים יחד את הביצים ואת החרדל דיז'ון בקערה בינונית. מניחים את הקמח בקערה נוספת ואת פירורי הלחם בקערה שלישית.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה הניתנת לתנור על אש בינונית-גבוהה. טובלים את העוף בקמח, לאחר מכן את תערובת הביצים ולבסוף מטפטפים כל חזה בפירורי הלחם ומקפידים לצפות אותו מכל הצדדים. מניחים כל תפר שד כלפי מטה בשמן ומבשלים 10-12 דקות או עד שכל הצדדים מזהיבים יפה. מכניסים את המחבת לתנור ואופים את העוף במשך 15-20 דקות נוספות או עד שהוא כבר לא ורוד. מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לשבת במשך חמש דקות. פורסים ומגישים לצד הסלט, האורז או הקוסקוס האהוב עליכם.
מתכוני עוף אחרים
20 דקות עוף וירקות מוקפצים
עוף וגבינה
עטיפות עוף וחסה של אווה
