אתה אולי זוכר את פאביו ויויאני מהעונה החמישית של השף העליון של בראבו. ישבנו עם השף האיטלקי המקסים וקיבלנו את המסעדה החדשה שלו, השותפות שלו עם קווייקר לבריאות הלב של נשים ואהבתו למנגל בטקסס.
אין זה מפתיע השף פאביו ויויאני הוא טבח מדהים. הוא היה על השף העליון, מנהל מסעדות משלו ומשתף מתכונים באמצעות ספרי הבישול שלו וניוזלטר אימייל שבועי. ואם זה לא מספיק, יש לו את המבטא האיטלקי הכי סקסי! שוחחנו עם ויויאני על מה שהוא עשה לאחרונה וקיבלנו מידע פנימי על המאכלים והמסעדות האהובים עליו (והפחות אהובים).
SheKnows: אני בטוח שאתה נשאל על זה כל הזמן, אבל האם תוכל לספר לנו אילו הרפתקאות (או הרפתקאות) אתה עשית מאז השף העליון?
פאביו ויויאני: אה… הייתי עסוק! אז הנה העסקה. עסקי המסעדות גדלו, נכנסתי לפרסום, יצרנו תוכנית אינטרנט עטורת פרסים, קיבלנו יותר פרויקטים בטלוויזיה ואנחנו הרחבת המותג והקשר שלנו עם חברות ושותפים אחרים על מנת לשפר את חוויית הלקוח שלנו ולקבל מוצרים נוספים, אתה יודע? זו חברה גדולה כרגע.
עסקתי במסעדות... היו לי שתי מסעדות לפני [ה]
השף העליון מיזם, וגם עבדנו על פרויקטים אחרים לפני כן. לכן, השף העליון רק חשפתי את מה שאני עושה בדרך כלל, ו [גרם] לזה קצת יותר... ליצור [ד] קצת יותר מודעות לזה. אבל אני לא עושה משהו שונה, באמת.SK: ספר לנו על טברנה סיינה. מה הרעיון?
FV: כן, למעשה, אנו פותחים [כמה] מסעדות. הראשון שאנחנו הולכים לפתוח... נקרא טברנה סיינה, ודמיין... מאיפה אתה? אתה משיקגו?
השף האהוב על סלבריטאים: "חיימה אוליבר."
המסעדה הקז'ואל האהובה בשיקגו: "אתה מתחיל להיות קצת מרושע כאן. אינך יכול לבחור זאת מסיבה אחת פשוטה. בחירת המסעדה האהובה עליך היא כמו בחירת הילד האהוב עליך. אתה יודע שיש לך אחד, אבל אם אתה אומר את זה, אתה הולך לגרום לכולם להתעצבן. בסדר, אני חייב ללכת עם איווט. וגילט בר, אני חייב לתת לכם שניים.
מסעדת מזון מהיר מועדפת: "לא [מתעסק] באוכל מהיר, אבל כשאני רוצה אותו, אני הולך ל- In-N-Out."
משאית אוכל אהובה: ”כל דבר אסייתי ללא כוסברה. אני שונא כוסברה. "
ספר בישול אהוב: "ספר המתכונים של אמי."
פודי אשם הנאה: "נוטלה."
אוכל שהוא שונא: “כוסברה מכל הלב. אני יודע ששנאה היא מושג גדול, אבל אני ממש שונא אותה. זה חורג משנאה ".
המופע האהוב ביותר שאינו קשור לאוכל: “המתים המהלכים.”
תחביבים אחרים מלבד בישול: "מנוחה! וזה הפך לתחביב כי אני לא מצליח לעשות את זה כל יום. אני מעולה בישיבה על הספה; אני מעולה בהתגלגלות המיטות... ולחימות כריות לפעמים, אבל אני חייב להיות במצב רוח טוב כי זו פעילות מוגזמת. "
SK: SheKnows מבוסס באריזונה. אני מטקסס.
FV: טקסס! אלוהים, אני אוהב את טקסס... אני אוהב מנגל. זה הברביקיו הטוב ביותר שאי פעם אכלתי בטקסס. אתם מדהימים, זאת אומרת.
SK: אה, כן. הטקסנים יודעים כיצד לעשות זאת. אנשים בטנסי יגידו לכם שהם אלה שיודעים.
FV: יש להם אחד טוב, אבל אני אשתלט על טקסס על טנסי. אל תגיד את זה לאף אחד. עם זאת, בטנסי יש וויסקי טוב יותר. אנחנו חייבים להגיד את זה.
SK: זה הוגן.
FV: אבל, כן, הרעיון של המסעדה החדשה. זה איטלקי כפרי פוגש את שיקגו המודרנית. זה הרעיון. מנות מסורתיות המוגשות בסביבה הומה ושוקקת. קורת עץ פוגשת נירוסטה. אור נמוך פוגש להבה מהתנור... זה מדהים. כלומר, אם לא היית בטקסס, היית לגמרי שם מחר בלילה.
SK: נשמע טוב!
FV: גם לי זה נשמע טוב, קצת ברביקיו, אבל... את לא תקבלי את סיינה מחר בערב, ואני לא מקבלת מנגל. זו לא עסקה טובה!
SK: עכשיו אנחנו יודעים שאתה אוהב ברביקיו! אבל מהם הפריטים האהובים עליך בתפריט שלך עד כה?
FV: הכל עשוי מאפס. אני חושב שהגדלנו את עצמנו בפיצה. אנחנו עושים הרבה גרסאות לזה. בריא מאוד מכיוון שאנו משתמשים בדגנים עתיקים לשם כך. הטחנה שבה אנו קונים את הקמח נמצאת באיטליה, עדיין שם, כך שזה כמו מאוד מאוד... זו עבודה של אהבה, כך שזה יוצא קל במיוחד, אנו משתמשים במרכיבים הטריים ביותר, הכל עשוי שריטה. אז זו אחת המנות האהובות עלי. זאת ולזניה של אמי.
SK: כמובן! אתה לא יכול להגיד שום דבר רע על הבישול של אמא.
FV: אתה יכול, אבל אולי יש לך בעיה.
SK: נכון. אם מדברים על אמהות ונשים באופן כללי, שיתפת פעולה עם קוואקר שיבולת שועל כדי לתמוך ב- Go Red for Women של איגוד הלב האמריקאי. האם אנו יכולים לצפות לראות כל השראה בריאה ללב בתפריט שלך?
FV: ובכן, כמסעדה איטלקית, לא נהיה פתוחים לארוחת בוקר בכל בוקר, אבל יהיה לנו, בקרוב, כנראה מיד אחרי הקיץ, יהיה לנו בראנץ 'נהדר. ומכיוון שאנו מאמינים כי ההתחלה באוכל הנכון בבוקר היא הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות למען עצמך ולמען בריאותך, יהיו בהחלט אפשרויות שיבולת שועל.
בסופו של יום, בלי קשר למי אני קשור ומה הסיבה שאנו מאחורינו, שיבולת שועל היא אחת מצרכי היסוד האמריקאים וכולם אוהבים אותה. כעת, לקוויקר יש במקרה את הגרסה הטובה ביותר שיש והיא זו שאנשים מזהים הכי הרבה.
וגם, [התחברנו] לתנועת Go Red for Women, שהיא סיבה מצוינת כי עלינו לדאוג לכם. אתה יודע, איזה עולם [יהיה] בלי נשים? אז עם זאת, כן, יהיו לנו אפשרויות נהדרות ובריאות בהשראת בוקר בתפריט הבראנץ 'שלנו, אבל אנחנו לא מקום ארוחת בוקר, אז אנחנו הולכים לשלב אוכל איטלקי בריא עם הכשר האמריקאי שאתם מחפשים לארוחת בוקר, אבל שוב, זו לא תהיה ארוחת בוקר מִסעָדָה.
אבל שוב - בלי קשר אלי, בלי קשר לקווייקר - זו יוזמה מצוינת. זה משהו שאנשים צריכים להיות מודעים אליו. כי בסופו של יום, כולנו אוהבים אוכל טוב, כולנו אוהבים דברים טעימים, אבל טעים ובריא לא בהכרח הולך יחד כל הזמן. אז העניין הוא שאנחנו צריכים להמציא קצת את ארוחת הבוקר מחדש כדי להציע לך אפשרות אחת שתוך 10 דקות ביום יכולה לשפר את בריאותך. אז, זה חשוב.
אתה יודע, בסופו של יום אני שף, אז אני בסך הכל טעים, אבל אני גם איטלקי, כך שהפילוסופיה שאתה נאמן לגוף שלך טבועה בי היטב. ואם אני יכול לחלוק את זה איתך ועם כל מי שבחוץ שמוכן לעזור בתנועה הזו, זה דבר טוב ...
SK: מכיוון שהמסעדה שלך בשיקגו, בואו נחליף קצת הילוכים ונדבר על איך הקוראים שלנו יכולים להשיג את הבישול שלכם ללא כרטיס טיסה. שמעתי את ספר הבישול שלך, המטבח האיטלקי של פאביו, מסתדר די טוב. הוא נקרא אחד מעשרת ספרי הבישול המובילים לאביב על ידי המו"ל של השבועון. למה אתה חושב שזה מסתדר כל כך טוב?
FV: לא ידעתי זאת. בחרתי באחד מספרי הבישול הטובים ביותר המוציא לאורשְׁבוּעִי? לא ידעתי זאת. זו עסקה טובה!
SK: האם יש משהו נוסף שאתה חושב שהקוראים שלנו היו רוצים לדעת?
FV: כל שבוע אני יוצא עם מגזין משלי, זה מגזין אלקטרוני, ואתם יכולים להירשם אם תרצו. זה לגמרי בחינם ב- fabioviviani.com ובכל שבוע יש [טיפים] מעולים על אוכל, מתכונים, סרטונים, הצעות יין, זיווגים, שתייה, כל מיני דברים. זה בחינם לכולם, זה אף פעם לא יעלה לך סנט.
צפו: תתעוררו עם השף ויויאני
חושבים שהשף ויויאני נשמע מקסים כאן? בדוק את המבצע הזה עבור שיבולת שועלים. *לְהִתְעַלֵף!*
אוכלים מפורסמים יותר
כל מה שלמדתי על עסקים למדתי מגורדון רמזי
מתכוני המבורגר אהובים מאגדות כדורגל
מדריך שף ביתי לבשר בקר
