מתכוני פרופיטרול: מתכוני בצק עלים מלאים - SheKnows

קליל, אוורירי עם מלית שמנת ולעתים קרובות עטוף שוקולד, בצק העלים הקלאסי הזעיר קינוח בשם profiterole, הוא פינוק פשוט וקליל לכל לילה שאתה רוצה משהו קטן מתוק. אפשר גם להכין אותם מלוחים לשינוי נפלא. נסה את הווריאציות הטעימות הייחודיות האלה עבור פרופיטרול או צור מועדף משלך להנאה.

סיפור קשור. מתכון ללחם פשוט אך טעים שאפילו טירונות אפייה יכולים להתמודד איתו

Profiterole קלאסי

עושה 12 פרופיטרולים

רכיבים:

לבצק העלים

• 1 כוס מים
• קורט מלח
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 3 עד 4 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה

למילוי

• 1/3 כוס חלב
• 3 חלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כוס קצפת

לרוטב השוקולד

• 6 ריבועים שוקולד חצי מתוק, קצוץ
• 1/3 כוס קצפת

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. חמאה וקמח תבנית אפייה.
3. מוסיפים לסיר מים, מלח, חמאה וסוכר ומביאים לרתיחה. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה קמח. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך ערבוב כדקה. מורידים את הסיר מהאש ויוצקים את התערובת לקערה.
4. טורפים ביצים לתערובת בצק אחת אחת, טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה אבקת אפייה. כף את הבלילה על תבנית אפייה מוכנה בעיגולים בגודל 2 אינץ '.
click fraud protection
5. אופים במשך 40 דקות, ללא הפרעה. מוציאים את התבנית מהתנור ופורסים את החלק העליון של הבצק (שומרים לשלב האחרון) ומצננים.
6. בינתיים, להכנת מילוי, מביאים חלב לרתיחה בסיר.
7. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, סוכר, וניל ועמילן תירס. מערבבים את תערובת הביצים לחלב רותח ומבשלים דקה אחת. לְהַפְרִישׁ.
8. מקציפים שמנת ליצירת שיאים נוקשים. מקפלים בעדינות שמנת לתערובת הביצים שהתקררה. מכניסים את התערובת לשקית מאפה או בעזרת כף למילוי קליפות בצק בתערובת שמנת.
9. מחממים שוקולד ושמנת מוקצפת בסיר כפול או בקערה מוגדרת על מחבת מים רותחים עד להמסה מלאה.
10. מזלפים רוטב שוקולד על בצק עלים ומעליהם בצלניות שמורות.

פרופיטרול עם גלידת קפה

עושה 18 פרופיטרולים

רכיבים:

לבצק עלים

• 1 ליטר גלידת קפה
• 6 כפות חמאה ללא מלח חתוכות לחתיכות
• 3/4 כוס מים
• 1/4 כפית מלח
• 3/4 כוס קמח לכל מטרה
• 3 ביצים

לרוטב שוקולד

• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס שמנת כבדה
• 7 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1 כף קוניאק או ברנדי (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. מניחים תבנית אפייה במקפיא לצינון.
2. גורפים גלידה ל -36 כפות קטנות ומסדרים על תבנית אפייה מקוררת. מכניסים שוב למקפיא ומניחים להקפיא למשך שעה לפחות.
3. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
4. חמאה וקמח תבנית אפייה.
5. מערבבים בסיר חמאה, מים ומלח ומביאים לרתיחה. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה קמח. מחזירים לאש ומערבבים, מבשלים כ -30 שניות. יוצקים את התערובת לקערה ומצננים.
6. טורפים ביצים לתערובת אחת אחת, וטורפות לתערובת אחידה. כף בצק ל 18 עיגולים (2 אינץ ') על תבנית אפייה מוכנה. אופים 20 עד 25 דקות. תוקעים חור אחד בכל נפיחה בעזרת קיסם ומכניסים לתנור כשהדלת מעט פתוחה. אופים עוד 3 דקות. לתת להתקרר.
7. בינתיים מחממים סוכר בסיר עד שהוא נמס וחום כהה, אך לא שרוף, תוך ערבוב מתמיד. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה שמנת וקורט מלח. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך ערבוב עד לאיחוד.
8. מורידים את הסיר מהאש ומקציפים פנימה שוקולד, וניל וקוניאק או ברנדי עד להמסה.
9. להגשה, פורסים בצק עלים לחצי לרוחב וכף כדור גלידה על כל חצי. מזלפים רוטב שוקולד ומעליו מוסיפים קצפת אם רוצים.

Profiterole גבינת עזים מלוחים

יוצר 26 פרופיטרולים

רכיבים:

לבצק עלים

• 4 כפות חמאה ללא מלח
• קורט מלח
• קורט קאיין (לא חובה)
• 2/3 כוס קמח לכל מטרה, מנופה
• 3 ביצים, בטמפרטורת החדר

למילוי

• 6 גרם גבינת עיזים רגילה
• 1/2 כוס ירקות חתוכים לקוביות דק (פלפלים אדומים, סלרי, מלפפונים, עירית, בצל אדום, גזר, זיתים ו/או עגבניות)

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
2. חמאה וקמח תבנית אפייה.
3. מערבבים בסיר חמאה, מלח, קאיין, 2/3 כוס מים ומביאים לרתיחה. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה קמח. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות.
4. מורידים את הסיר מהאש וטורפים פנימה ביצים אחת אחת, וטורפים לתערובת אחידה.
5. כף בצק על תבנית אפייה מוכנה בעיגולים בגודל 2 אינץ '. אופים 10 דקות, ואז מנמיכים את החום ל -350 מעלות ואופים עוד 20 דקות.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ופורסים את החלק העליון של המאפה (שומרים לשלב האחרון) ומצננים.
7. בינתיים, להכנת מילוי, משלבים גבינת עיזים וירקות.
8. מכניסים את התערובת לבצק ומעליהם צמרות שמורות.

עוד מתכונים עם בצק עלים

פיתולי בצק עלים
פינוקי קרם להתענגות
5 דרכים לשימוש בצק עלים

השאר תגובה

תגובות סגורות.