אחסון תבלינים כראוי יעזור לך להוציא את הטעם הטוב ביותר בכל חומר טעם כדי להבטיח מנה טעימה וארומטית.
רוב האנשים מאחסנים את התבלינים שלהם בארון מטבח או על מדף תבלינים. כשאנחנו משתמשים בהם, אנו עלולים להשאיר את המכסים מכובדים וכנראה שלא נניח אותם מיד. זה גורם לתבלינים לאבד את הניחוח העדין שלהם במהירות. אחסון נכון של התבלינים שלך חשוב לא פחות מאילו תבלינים אתה בוחר להשתמש בארוחה שלך.
שלב 1: רכשו תבלינים שלמים, לא טחונים
הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי למקסם את טעם התבלינים שלך הוא לרכוש אותם שלמים, לא טחונים. תבלינים טחונים נוטים להידרדר לאחר כשלושה חודשים, במיוחד אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה. תבלינים שלמים, לעומת זאת, יכולים להחזיק מספר שנים. אם יש צורך בכמויות קטנות, מועכים בעזרת מערוך; בכמויות גדולות יותר, טוחנים במטחנת קפה.
שלב 2: יבש וכהה עדיף
תבלינים נשמרים בצורה הטובה ביותר אם הם מאוחסנים בחלל יבש וחשוך. אור, אוויר, לחות וחום הם האויבים הגדולים של התבלינים. ארבעת הגורמים הללו מונעים מתבלינים לבצע את הפוטנציאל הגבוה ביותר שלהם. הימנע מבקבוקים שקופים לאחסון, במיוחד אם אתה משתמש במדף תבלינים התלוי על קיר המטבח שלך, מכיוון שהתבלינים ייחשפו לאור רב מדי. פחי פלדה ומיכלים פועלים בצורה הטובה ביותר על מנת להבטיח אחסון עמיד לאור. כמו כן, וודאו כי מדפי התבלינים לעולם אינם נשמרים מעל מדיח כלים או תנור, מה שיחשוף אותם לחום וישפיע על הטעם.
שלב 3: היכן לאחסן אותם
למרות שהכי טוב לשמור תבלינים בארון יבש, אתה יכול לאחסן ציוד גיבוי גדול יותר במקרר או במקפיא. ניתן לאחסן תבלינים שלמים במקפיא עד שלוש שנים ותבלינים טחונים עד שישה חודשים. אין לאחסן כמויות קטנות של תבלינים במקרר או במקפיא, מכיוון שזה ילכלך את הלחות לאחר פתיחתו. תמיד עדיף לרכוש כמויות קטנות יותר של תבלינים במקום לקנות בכמויות גדולות.
שלב 4: דע מתי לזרוק אותם
למרות שאחסון תבלינים מסייע לשמירה על טריות וטעם, הכל יפוג בסופו של דבר וחשוב לדעת מתי לזרוק תבלינים ישנים. כלל אצבע טוב הוא פעם בשנה; דרך קלה לזכור כשצריך תבלינים טריים היא לזרוק אותם כל חג ההודיה או כל שנה חדשה. או שתוכל לכתוב את תאריך הרכישה על כל תבלין כדי שתוכל לעקוב אחריו. אם התבלין מתחיל להריח מוסקי או שאין לו ריח, או משנה את צבעו, תרצו להחליף אותו. התבלין יתקלקל ולא יוכל לטעום את האוכל כפי שהוא צריך.
