מתכוני ביצים אקזוטיים - SheKnows

עוף ביצים הם חלק מהמאכלים הנפוצים ביותר בסביבה, אך יש הרבה סוגים אחרים של ביצים ליהנות. אם אתם מחפשים משהו קצת אחר, נסו ביצים מחיה אחרת והוסיפו בעיטה קטנה לארוחה הבאה שלכם.

סיפור קשור. הצ'ילי של מרתה סטיוארט מקבל את טעמו העשיר והנועז מהחומר הסודי הזה

סוגי ביצים

t.

חוץ מעוף ביצים, ישנם עוד מספר סוגים של ביצי ציפור למאכל הזמינות בשווקי גורמה. ביצי ברווז ושליול הן כנראה הפופולריות ביותר בקרב ביצי יען ואווז שהופכות נפוצות יותר ויותר. אפילו ביצים של פסיונים, תרנגולי הודו ואמוסים אפשר למצוא בחנויות נוספות ובתפריטים נוספים ברחבי הארץ.

ביצי שליו, יען ואמו

ההבדל הברור ביותר בין כל סוגי הביצים הללו הוא הגודל, כאשר ביצי שליו הן הקטנות ביותר וביצי היען הגדולות ביותר. ההבדל השני הוא הצבע. ביצי אמו הן בצבע שחור ירקרק, הדומה לזה של אבוקדו; ביצי שליו יש כתמים שחורים על כולן; וכמה ביצי ברווז יכולות להיות כחולות.

הקונכיות של חלק מהביצים הללו גם עבות בהרבה מביצי עוף ויכולות להיות קשות לפתיחה. ביצי יען, למשל, קשות לשמצה לפתיחה ואף עלולות להזדקק לעזרת מסור. עם זאת, ביצי שליו עדינות ביותר ויש לטפל בהן בזהירות.

ביצה היא ביצה

באשר לטעם, לכל ביצה יש טעם משלה, אך לכולם עדיין יש טעם של ביצים. תלוי עד כמה בלוטות הטעם שלך מובחנות וכיצד משתמשים בביצה, אולי תוכל לטעום את ההבדל בביצים.

לדוגמה, לביצי ברווז יש טעם מעט חזק יותר מביצי עוף, ומכיוון שביצי היען כה גדולות, יש להן יותר טעם של "ביצה" ומשחק. ביצי שליו כל כך קטנות שיש להן טעם פחות חזק והן בדרך כלל נאכלות גלם.

בישול עם ביצים אקזוטיות

בכל הנוגע לבישול עם סוגים אחרים של ביצים, אתה יכול כמעט לעשות כל דבר שהיית עושה עם ביצת עוף; עם זאת, עליך לקחת בחשבון את גודל הביצה.

לדוגמה, ביצת יען אחת שווה בערך ל 20 עד 24 ביצי עוף ותצטרכו להשתמש בערך 4 עד 5 ביצי שליו כדי להשוות ביצת עוף אחת. לכן, אם אתה חושב להחליף ביצי עוף לכל סוג אחר של ביצה לאפייה (עוגות, עוגיות, מאפינס), וודא שאתה יודע בדיוק בכמה ביצים להשתמש כי זה עלול להשפיע באופן דרסטי על תוֹצָאָה.

מומלץ להישאר עם ביצי עוף לאפייה ולהשתמש בזנים האחרים לחביתות, ציד, רתיחה קשה, ניתוק וכו ', כאשר הכמות המדויקת לא תשפיע על התוצאה של מוצר. מלבד האפייה, ניתן לבשל סוגים שונים של ביצים בכל דרך שביצי עוף יכולות; הם מושלמים כתחליף לחביתות, סלטים של ביצים, ביצים שטויות או פשוט ביצים קלות.

ביצי שליו נדירות מעל סטייק טרטר או ביצי ברווז מעל מרק אטריות אסייתי

אולם לסוגים מסוימים של ביצים יש דרכים טובות יותר להתבשל. לדוגמא, ביצי שליו שבושלו בקושי טעימות מעל סטייק טרטר בעוד ביצי ברווז עלומות מושלמות ומניחים בקערת מרק אטריות אסייתי (כשחותכים אותם, החלמון נגמר ומתערבב עם מרק בשר).

אם אינך בטוח כיצד יהיה טעם של ביצה מסוג אחר במתכון, נסה לאכול אותה בקלות ראשונה כדי שתוכל לקבל את הטעם ולהבין מה לעשות עם זה. כמו תמיד, תהנו והיו יצירתיים עם טעמים חדשים!

מתכון סלמון טרטר עם ביצי שליו מטוגנות

מכין 2 מנות

רכיבים:

• 2 כפות מיונז
• 2 כפיות אבקת ווסאבי
• מלח לטעימה
• 1/4 כוס אורז מבושל
• 1/2 כפית שומשום
• סלמון בדרגת סושי 6 גרם, חתוך לקוביות
• 2 ביצי שליו

הוראות הגעה:

1. מערבבים מיונז עם ווסאבי ומלח לפי הטעם. מערבבים אורז עם שומשום.
2. כפית כמות קטנה של מיונז על שתי צלחות ואז מעל עם אורז וסלמון.
3. כאשר מוכן להגשה, פוצחים כל ביצה במחבת ומבשלים דקה או שתיים, או עד שהלבן מבושל אך החלמון עדיין רך.
4. מניחים כל ביצה על כל צלחת סלמון.

מתכון לביצת ברווז ברווז

מכין 2 מנות

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל לבן, חצוי ופרוס דק
• 2 כפות שומן ברווז
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כוסות בשר ברווז מבושל, מגורר
• 1 ביצת ברווז

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קדרה בחמאה.
2. מטגנים את תפוחי האדמה והבצל בשומן ברווז עד שהם רכים; מתבלים במלח ופלפל.
3. מוסיפים את בשר הברווז לתערובת תפוחי האדמה וכפים לתבנית קדרה מוכנה; קדרה עליונה עם ביצת ברווז.
4. אופים בתנור במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהביצים מבושלות לתקיפות הרצויה.

ביצת יען עם מתכון איולי רוזמרין וצלף

מכין 8 מנות

רכיבים:

• 1 ביצת יען
• 2 כפות צלפים
• 3 גרם אגוזי מלך קלויים
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 חלמון ביצה עוף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן צמחי
• 8 פרוסות לחם כפרי

הוראות הגעה:

1. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה ומניחים ביצת יען במים. מרתיחים ביצה במשך שעה אחת, מוסיפים עוד מים במידת הצורך.
2. מערבבים במעבד מזון את הצלפים, האגוזים, הרוזמרין, השום, החלמון, המלח והפלפל. מערבבים עד לקצוץ גס ואז מטפטפים לאט בשמן עד לקבלת תחליב סמיך.
3. בסיום הביצה מסירים את הקליפה והקרום ופורסים ל -8 חתיכות. כף איולי על כל נתח לחם ואז מעל עם פרוסת ביצה.

עוד מתכוני ביצים אקזוטיים

• מתכוני ביצים
• טוויסט טעים על מתכוני בנדיקט ביצים
• הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים