עולם המזון כמעט התפוצץ מתי צ'יפוטל הודיעה כי המתכון שלו לגוואקמולה זמין כעת באינטרנט באופן חופשי, אבל האם זה באמת המתכון הכי טוב שיש? אלה שניסו את המתכון של הגברת הראשונה לשעבר לורה בוש מתחננים להבדיל.
צ'יפוטלס הוא טוב, אין ספק, אבל הוא אינו מחזיק נר של בוש. היא משתמשת בלימון (והרבה מזה... בדיוק כמו שאנחנו תמיד עושים בטקסס), מה שנותן לו טעם בהיר יותר. השימוש שלה בצלצלי שאלוט במקום בצל אדום מעניק לו טעם מתון יותר הבה נניח לכמות הקטנה של ג'לפניו ופלפל שחור שרים בלי להיות חריפים מדי (אם כי אתה יכול להוסיף עוד אם זה הדרך שלך אוהב את זה). וכי הכוסברה החשובה ביותר קיימת יותר ועדיין לא פוגעת באלה שמוצאים שיש לה טעם סבון (כולל אני). זה פשוט טעם טרי ובהיר, ההשלמה המושלמת לאוכל מקסיקני או טקס-מקס כבד.
יתר על כן, המתכון שלה הוא גָמִישׁ. מכיוון שהיא משתמשת יותר אבוקדו, אתה אף פעם לא צריך לדאוג שהוספת מרכיב או הוספת מרכיבים חדשים, כפי שעשיתי, יהפכו אותו ליותר פיקו דה גאלו מאשר גוואק. השינוי היחיד שעשיתי הוא להוסיף עגבניות, כי ככה אני אוהב את זה, אבל כפי שתראו, תוכלו להוסיף כמעט כל דבר שתרצו.
רק הקפד לבחור את האבוקדו הבשל ביותר. הדרך הטובה ביותר לבדוק היא להסיר את קצה הגבעול. אם הוא ירוק, הוא אינו בשל. אם זה שחור או חום כהה, זה בשלות יתר. אם זה צבע צהוב מקסים, אתה מוכן ללכת.
בטקסס אנו משתמשים בלימון בגוואקמולה שלנו. במקסיקו ובחלקים אחרים של ארה"ב, סיד נפוץ יותר. או שזה בסדר, אבל ללימון יש איכות בהירה יותר שמראית באמת את ההבדל בין אבוקדו לגוואקמולה. רק הקפד לגלגל אותו על השיש (השתמש בלחץ קטן, רק לא מספיק כדי לרסק אותו לגמרי) לפני שאתה חותך אותו כדי לוודא שאתה מקבל את כל מיץ ההדרים.
אם אין לך שאלוט או שאתה לא יכול למצוא אותם, אתה יכול להחליף בצל אדום, אבל אתה צריך להתחיל עם 2 כפות בלבד (במקום 3 שאתה צריך עבור שאלוט) למקרה שהוא חזק. את הג'לפניו הטריים ניתן להטביע בכל פלפל שתבחר, תלוי ברמת התבלין שתוכל להתמודד איתם - אפילו מהסוג הכבוש אם אתה בקמצוץ. אני אוהב לקצוץ אותם די קטנים כך שזה יעשה מטבל מלוכד יותר (פחות דמוי פיקו).
אם אתה רוצה להשתמש בתוספות, וודא שאתה לא משתמש ביותר מ- 1/2 כוס (אז אם יש לך שתיים, השתמש ב- 1/4 כוס מקסימום מכל אחת מהן), או שזה יהפוך להיות שמנמן מדי. אני חובב עגבניות בשלי, אז זה מה שהשתמשתי בו, אבל זה בסדר להשתמש האהוב עליך.
כשאתה חותך את העגבניות, תהיה לך הצלחה טובה יותר עם הטעם של הגואק שלך אם תרכז אותן. פשוט חותכים את שני הקצוות ומריצים בין הבשר לחלק עם הגרעינים סכין או סכין חדה אחרת לפני החיתוך לשניים ואז קוצצים.
הדבר היחיד שבדרך כלל לא צריך לעשות לגוואקמולי הזה הוא להוסיף יותר מדי עשבי תיבול ותבלינים טעימים מדי. יותר מדי אנשים פשוט הורגים את טעם האבוקדו הטרי ונותנים לך פחות אפשרויות טבילה.
אתה יכול לטבול כל דבר, החל מצ'יפס ופיתה ועד ירקות לתוך הגוואקמולה שלך, או להשתמש בו כדי להגביר את האוכל המקסיקני או הטקס-מקס האהוב עליך, מנות בשר ועופות או פירות ים.
מתכון הגוואקמולה היחיד שתזדקקו לו אי פעם
קיבל השראה מ לורה בוש
אם אתה מכין יותר מדי גוואקמולה, אחסן אותו בכלי זכוכית ושפוך עליו כ- 1/2 אינץ 'מים. המים יסתמו את החמצן וימנעו השחמה. כאשר אתה מוכן להגיש, פשוט שפוך בזהירות את המים. זה לא ישפיע על טעם הגוואק, והוא יישאר טרי לא פחות מהיום שהכנת אותו למספר ימים יותר מהרגיל.
מגיש 4-5
זמן כולל: כ- 30 דקות
רכיבים:
- 4 אבוקדו בשל
- 2 לימונים קטנים, מיצים (בערך 1/4 כוס)
- 2-3 שאלוט, קצוץ דק
- 1/2 ג'לפניו קצוץ דק (עוד אם רוצים)
- 1/4 צרור כוסברה, גזע וקצוץ דק
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1-1/2 עד 2 כפיות מלח כשר (או לפי הטעם)
- 1/4-1/2 כוס תוספות, קצוצות דק במידת הצורך (אופציונלי-השתמשתי בעגבניות רומא)
הוראות הגעה:
- חוצים וחוצים את האבוקדו. קופצים את הבשר לקערה (אני מוצא שקוביות אותו לפני הסקופיות מקל על הריסוק). מוסיפים 1/2 מיץ הלימון, ומרסקים עד שהגעת למרקם חלק לרוב. כמה נתחים קטנים זה בסדר.
- מוסיפים את שאלוט, ג'לפניו, כוסברה, פלפל, 1-1/2 כפיות מלח ואת התוספות שלכם, ומערבבים היטב.
- טַעַם. מוסיפים עוד מיץ לימון ומלח, לפי הצורך.
עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.
עוד על גוואקמולה
הנשיא אובמה גם לא רוצה אפונה בגוואקמולה שלו
3 דל שומן מתכוני גוואקמולה אתה תהיה אובססיבי לגבי האביב הזה
גוואקמולה קדושה! 20 דרכים לקבל יותר גואק בחייך