היה לנו קיץ קריר יחסית כאן בצפון מזרח. אבל, כשהתעוררתי מתוך תשוקה עזה לקציצת חזיר מרעה, בטטות מתקתקות וערימה של כרוב עלים - לארוחת בוקר - ידעתי שהנפילה הגיעה רשמית. גופנו מגיב מטבעו לשינויים בעונה. לכן אנו משתוקקים למאכלים קלים יותר בסוף האביב והקיץ ולמאכלים כבדים יותר בסתיו ובחורף.
לאחר יום השוויון בסתיו, הימים הופכים קרירים יותר ויותר בהתמדה ולפי איורוודה - א מערכות ריפוי שפותחו לפני אלפי שנים בהודו - גופנו מגיב בהגדלת העיכול שלו אֵשׁ. זה מאפשר לנו לצרוך את המזונות הצפופים יותר שאליהם הגוף שלנו משתוקק באופן טבעי כשהטמפרטורה יורדת: ירקות שורש, בשרים, דגנים, אגוזים וזרעים.
ניקוי סתיו
המתרגל האיורוודי ג'ון דאוילארד מסביר כי אכילת מזונות שנבצרו בסוף הקיץ מעוררים תגובה טבעית לניקוי בגופנו שעוזרת לנו לעבור למזג אוויר קר יותר ולחורף דִיאֵטָה.
דאוילארד מפרט: "תפוחים מפיצים חום, משפשפים ולי מעיים ופועלים כמשתן משכך רעלים טבעי; אבטיחים הם משתנים, בעוד רימונים הם חומרי ניקוי כבד ודם ".
מעבר לתזונה "חורפית"
טעם, טעם ומרקם שכדאי לנסות:
הטמפרטורה חשובה: מאכלים חמים הם אידיאליים, כל עוד הם מבושלים עם שמנים קלים לעיכול כמו גהי או שמן זית. הימנע (או הגבל) ממזונות מרירים, עפיצים או קלים - פחות סלטים (גולמיים), שייקים קפואים, צ'יפס, סלסה. כמו כן, תרצה להימנע מצריכת מזון קר ומשקאות קרים, המעלים את אש העיכול שלך ומפחיתים את חסינותך.
הגבל שודדי חסינות: קפאין, סוכר, אלכוהול ומזונות מעובדים.
8 מזונות עונתיים לחיזוק החיסון לסתיו ולחורף
אכילת תוצרת סתיו בצבעים עמוקים ובגידול מקומי - המוצגת בשפע בשוקי האיכרים בתקופה זו של השנה - מזינה את שלנו מערכת החיסון כאשר אנו עוברים מסתיו לחורף (אוקטובר עד מרץ). באיורוודה, היובש והקור של החורף מאוזנים על ידי מזונות בעלי איכויות הפוכות, כמו ירקות אדמתיים ומתוקים, שהם גם גדושים בחומרים מזינים תומכי חיסון.
1. תפוחים
קרדיט צילום: דיאנה מילר/תמונות קולטורה/גטי
מקור עשיר של פיטונוטריינטים, כולל פוליפנולים (תרכובות המוסיפות עפיצות ונשיכה למאכלים) ו פלבנואידים, כמו quercetin, תפוחים מכילים נוגדי חמצון ותכונות אנטי דלקתיות המסייעים לחיזוק חֲסִינוּת. בשר התפוח מכיל סיבים מסיסים, אשר א לימודי אוניברסיטת אילינוי, הראה בעל תכונות לחיזוק החיסון. עורות תפוחים מכילים פלורידזין, פוליפנול שיכול לסייע בהפחתת הנזקים הנגרמים כתוצאה מרמת סוכר גבוהה בדם - הם גם מקור לסיבים בלתי מסיסים, המסייעים בניקוי המעיים.
מכיוון שתפוחים מדורגים במקום הראשון על רשימת קבוצת התעסוקה המלוכלכת של קבוצת העבודה הסביבתית - שמירה על הרמה הגבוהה ביותר של שאריות חומרי הדברה מכל התוצרת שנבדקה - חפשו תפוחים אורגניים או ריססו במינימום אצל המקומיים שלכם שוק איכרים. על פי איורוודה, זה הכי טוב לעיכול החורף לאכול תפוחים מבושלים.
2. סלק
קרדיט צילום: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
מקור טוב לוויטמין C המחזק את המערכת החיסונית, סלק הוא גם מקור טוב מאוד למנגן, מינרל התומך בתפקוד החיסוני על ידי שיפור תאי הרוצח הטבעיים ומקרופאג (תאי דם לבנים) פעילות. סלק עשיר במינרלים חיוניים - אשלגן, נחושת, מגנזיום, זרחן וברזל - ומקור מצוין לחומצה פולית וויטמין B6. באופן מסורתי, סלק בצבע עמוק (הודות לפיגמנטים של betalain) הוערך כמתן תמיכה נוגדת חמצון ואנטי דלקתיות וכן לניקוי הדם והכבד. סלק עתיר סיבים יכול לסייע בהקלה על עצירות. איורוודה מייעצת לבשל את הסלק שלך.
3. כרוב ניצנים
קרדיט צילום: olgakr/iStock/360/Getty תמונות
כוס אחת של נבטי בריסל מבושלים מכילה כמות כפולה של ויטמין C המחזק את המערכת החיסונית מזו שנמצאת בתפוז-היא גם מקור מצוין ל ויטמין K, המקדם תפקוד קרישת דם בריא. נבטי בריסל מספקים תמיכה נוגדת חמצון באמצעות ויטמין A, המינרל מנגן ופלבנואידים, כגון קוורצטין וקמפפרול.
מחקרים מצביעים על כך שלא רק לנבטים בריסל יש אפקט גמילה המסייע במאבק בסרטן ואחרים מחלות - הן עשויות להגן גם על ה- DNA שלנו, שעלול להיפגע כאשר כימיקלים טבעיים בתאים משתכפלים מהר יותר נוֹרמָלִי.
מנקודת מבט איורוודית, נבטי בריסל, שנקטפים מהחורף עד האביב, הם א מזון עונתי, המספק את הסיבים הנכונים למערכת העיכול שלנו ולחיזוק החיסון שלנו מערכת. אכילת נבטי בריסל במהלך הסתיו והחורף יכול לסייע במניעת צמיחת יתר של חיידקים (כמו H. פילורי, במערכת העיכול.
4. שום
קרדיט צילום: filmfoto/iStock/360/Getty תמונות
מחקרים המתגאים בתכונות אנטיבקטריאליות, אנטי ויראליות, אנטי פטרייתיות, אנטי -פרזיטיות ואנטי סרטניות. שום מחזק את המערכת החיסונית. במהלך מלחמת העולם הראשונה, השום שימש כאנטיביוטיקה - מאוחר יותר גילו חוקרים כי האליל סולפיד בשום הוא זה שמפעיל אפקט אנטיביוטי. השום מכיל גם אליצין, שבכמויות גדולות (אנחנו מדברים 7 עד 28 שיני שום מדי יום!), מעניק יתרונות קרדיווסקולריים, כולל השפעה חיובית על הכולסטרול בדם. אף שהשום הגולמי יכול להיות "מחמם" מדי עבור כמה סוגי גוף איורוודים, במיוחד בקיץ, הוא מהווה את התרופה להצטננות והצטננות במהלך החורף.
5. דלעת
קרדיט צילום: לב/iStock/360/Getty תמונות
פיגמנטים אורגניים הנקראים קרוטנואידים מעניקים לדלעת את הצבע הכתום הקלאסי שלה ומהווים מקור מצוין לבטא-קרוטן, שהופך לוויטמין A. הדלעת מכילה גם אלפא קרוטן, נוגד חמצון הקשור לחיים ארוכים יותר, על פי מחקר שפורסם ב ארכיון הרפואה הפנימית (עַכשָׁיו JAMA רפואה פנימית). הוא נחשב כמעכב ביעילות את צמיחת תאים סרטניים במוח, בכבד ובעור. ירקות עם אלפא קרוטן קשורים גם הם בירידה בסיכון לסרטן ריאות.
6. בטטות
קרדיט צילום: תמונות Roel Smart/iStock/360/Getty
ישנם כ -400 סוגים של בטטות בקשת צבעים - שמנת, שזוף, צהוב, כתום, ורוד וסגול. בעונה, במהלך נובמבר ודצמבר, לפקעות השורש המתוקות הללו יש תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ולוחמות סרטן.
בטטה כתומה היא אחד המקורות הטובים ביותר לבטא-קרוטן. ומחקרים הראו שאכילת בטטה מעלה ביעילות את רמות הוויטמין A בדם, ותומכת במערכת החיסון שלנו. עם זאת, מכיוון שבטא קרוטן מסיס בשומן, עליך לאכול בטטה עם לפחות שלושה גרם שומן- לדוגמה, כף אחת של שמן זית או חמאה המורכבת מדשא-על מנת להבטיח ספיגה מקסימלית של בטא קרוטן.
מקור טוב מאוד של ויטמין C, ויטמיני B וכן מינרלים (כמו מנגן, נחושת ואשלגן), בטטה היא פחמימה איטית טובה המסייעת בייצוב הסוכר בדם.
7. לפת
קרדיט צילום: תמונות Paolo74s/iStock/360/Getty
חבר ב Brassicaceae משפחת ירקות המצליבים (כרוב, כרוב, ברוקולי), לפת עשירה בתרכובות גופרית, במיוחד גלוקוזינולטים. מקור טוב לנוגדי חמצון, מינרלים, ויטמינים וסיבים, לפת הם מקור טוב לויטמין C, אשלגן ורוב ויטמיני B.
בנוסף להיותו עתיר ביוד - שכמותו הנדרשת לצורך תפקוד בלוטת התריס האופטימלי - מכילים גם לפת חומצות הידרוקסינמיות, נוגדי חמצון רבי עוצמה המגינים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים, פועלים כאנטי דלקתיים ויש להם השפעות הלוחמות סרטן.
לקבלת יתרונות תזונתיים מקסימליים, אכלו את הלפת וגם את ירקות השורש: הם מקור מצוין למינרלים שקשה להשיג.
8. סקווש חורף
קרדיט צילום: תמונות MIXA/Getty
בשר החורף בצבע כתום-צהוב קישואכולל חמאה, בלוט, בלוטה והאברד, הם מקורות מצוינים לויטמין A (בטא קרוטן) וויטמין C וכן חומרים מזינים אנטי דלקתיים, כגון אומגה 3 וויטמין K, כולם תומכים במערכת חיסונית חזקה שיכולה להדוף הצטננות שַׁפַעַת.
עוד עצות תזונה
הרזים על שומנים רוויים
היתרונות הבריאותיים של ויטמין K2 שאינו מוכר
היתרונות והחסרונות לשתיית חלב גולמי
