ארוחת הערב: ריזוטו ירוק עם מתכון סטייק - SheKnows

קישואים ואנדיב הם בחירות יוצאות דופן עבור ריזוטו. אבל בשילוב עם סטייק אגף וגבינת גרנא פדנו, הריזוטו המתקבל עשיר וטעים.

סיפור קשור. תבשיל בוטנים אפריקאי לבבי איטי, אנו מבטיחים שתאהבו

במהלך כתיבת הטור הזה, עשיתי כמה מתכוני ריזוטו. חלקם כללו רכיכות, חלקם כללו פרי הדר, והיה אחד שאפילו השתמש יין אדום במקום לבן. אבל מעולם לא הכנתי ריזוטו ירוק כי מעולם לא השתמשתי בקישואים או באנדיב. ומעולם לא השתמשתי בקישואים או באנדיב כי הם לא ירקות שאני אוהב. אבל הרעיון של ריזוטו ירוק מכוסה גבינה ובשר סיקרן אותי כל כך, שהייתי מוכן לוותר על סלידותי משני הירקות האלה. אני כל כך שמח שעשיתי. המנה שהתקבלה מ La Cucina Italiana לא רק היה טעים גביני ובשרני, ששני הירקות שאני לא אוהד מהם הוסיפו עומק טעם שלא ציפיתי לו. כן, כמו כל ריזוטו זה אמנם לוקח זמן להכין, אבל התוצאה הסופית שווה את המאמץ הנוסף.

ריזוטו ירוק עם סטייק

מגיש 4

רכיבים:

• 1 צרור אנדיב, קצוץ
• 1/2 כוס שמן זית, מחולק
• 1 קישוא, קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כוסות מרק ירקות
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס בצל, קצוץ
• 2 כוסות אורז ארבוריו
• 1/2 כוס יין לבן יבש, כמו שרדונה
• 3 כפות חמאה
• 1 קילו סטייק צלע, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כוס גבינת גרנה פדנו מגורדת

הוראות הגעה:

1. מרתיחים שתי כוסות מים בסיר בינוני ומבשלים את האנדיב במשך חמש דקות, ואז מסננים וקוצצים.
2. בזמן שהאננדיב מבשל, מחממים במחבת גדולה שתי כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקישואים, האנדיב ואת המלח והפלפל ומבשלים עד שהקישואים רכים, כשלוש דקות.
3. מערבבים את המרק והמים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לנמוכה ושומרים על חום.
4. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית הנותר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם רכים, כשלוש דקות. מערבבים פנימה את האורז עד שהוא מצופה בשמן. מוסיפים את תערובת האנדיב והיין ומערבבים עד שהנוזלים נספגים.
5. מוסיפים כוס אחת מתערובת המרק לאורז ומערבבים עד שהנוזל נספג ברובו. ממשיכים להוסיף את המרק חצי כוס בכל פעם, ומאפשר לכל אחד לספוג אותו לפני הוספת כוס המרק הבאה עד שהאורז רך.
6. בזמן שהאורז מתבשל, זורקים את קוביות הסטייק יחד עם הפפריקה בקערה גדולה. מחממים כף אחת של שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבקר ומבשלים עד לנדיר בינוני, כשלוש דקות.
7. לאחר שהריזוטו מבושל ורך, מערבבים פנימה את הגבינה והחמאה.
8. מחלקים את הריזוטו בין ארבע קערות, מעליהם את הסטייק וגבינה נוספת ומגישים מיד.

מתכונים אחרים של צוצ'יני

לביבות קישואים בכל פעם
עוגת שוקולד קישוא
קדרת בקר של קישוא