אם אנחנו במסעדה ונראה דג בגריל בתפריט, אנחנו בהחלט מזמינים אותו. הסיבה לכך היא שאמנם אנחנו אוהבים את הטעם הרך, הקלקל והמזוחק של דג בגריל, בישול הבית יכול להיות אסון מוחלט. החל פילה תקליטורים שנדבקים לגריגרי גריל ועד למרינדות חומציות שהופכות את הדג שלכם למעוך, זה פשוט הרבה להתמודד. אבל מרתה סטיוארט הרגע שיתפה שתי פריצות שהופכות את האפשרות לצלות דגים בעלי חשק מושלם בבית. הראשון קשור לחיתוך הדג שבו אתה משתמש, והשני הוא ה מרינדה.
המשימה שלנו ב- SheKnows היא להעצים ולתת השראה לנשים, ואנו מציגים רק מוצרים שאנו חושבים שתאהבו לא פחות מאיתנו. שים לב שאם אתה רוכש משהו על ידי לחיצה על קישור בתוך הסיפור הזה, אנו עשויים לקבל עמלה קטנה של המכירה.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
פוסט ששותף על ידי מרתה סטיוארט (@marthastewart)
ראשית, עליכם להפסיק לנסות לצלות פילה דגים דקיקים. הם פשוט לא מסוגלים לעמוד בחום הגריל, ותמיד נראה שהם נדבקים או נופלים דרך סורגי הגריל. במקום פילה, סטיוארט משתמש בה הליבוט סטייקים במתכון שלה חסין מטומטמים. פילה נעשים על ידי חיתוך רצועת בשר מצידו של הדג, בעוד סטייקים דשנים יותר נעשים על ידי חיתוך הדג לרוחב, לחתכים. זה נותן לך חתך עבה וחזק יותר לעבודה, כזה שניתן להעיף על הגריל מבלי להתפרק. סטיוארט קורא לסטייקים של הליבוט בעובי של 1/2 סנטימטר - חפשו אותם במכולת הרגילה שלכם, בחנות פירות ים או במזון מלא (מחלקת פירות הים שלהם נוטה להיות מבחר גדול).
הפריצה השנייה קשורה למרינדה. בעוד שמרינדות חומציות נהדרות לריכוך דברים כמו סטייקי בקר וחזיר, הן עלולות להיות קשות מדי על הבשר העדין של הדג שלך, ואתה יכול בסופו של דבר עם ארוחה עסיסית ודביקה יותר מאשר קַשׂקַשִׂי. כדי להילחם בכך, סטיוארט למעשה מרינד את הדג שלה לאחר זה מבושל. בדרך זו, החלבונים בדג מבושלים ומיוצבים, והחומצה במרינדה שלך לא תפרק אותו. במקום זאת, הוא רק מוסיף המון טעם לסטייק הדגים הגריל שלכם ממש לפני שאתם מגישים אותו.
אם אין לך א גריל גז או א גריל פחם (אם כי אם יש לך מקום, אנו בהחלט ממליצים להשיג אחד - גרסה ניידת זו יכול לעבוד אפילו על מרפסות וצלעות), אתה יכול אפילו להשתמש בשיטה זו עם מחבת גריל. ניתן להשתמש במרינדה הפוכה גם עם סוגי פירות ים אחרים - היא תהיה מצוינת עם שרימפס, ואפשר אפילו להשתמש בה כדי להגביר את טעם העוף או הסטייק בגריל לאחר בישולם.
בפעם הבאה שאתה משתוקק לדג בגריל, אל תתייאש. הטכניקה של סטיוארט תעניק לך תוצאות טעימות וללא מהומה בכל פעם.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן:
צפו: פיצה בגריל בת 5 מרכיבים קלה יותר מאשר להזמין אוכל
