Venerdì senza glutine: Insalata di lenticchie con vinaigrette alla senape – SheKnows

?Le lenticchie si sposano bene con la rucola e un gustoso condimento per una fantastica ricetta del venerdì senza glutine!

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Le lenticchie sono così buone per te (sono ricche di fibre e proteine) e sono molto facili da preparare. Serviteli in un venerdì senza glutine, utilizzando questa ricetta per l'insalata di lenticchie con vinaigrette alla senape. La combinazione di verdure e rucola piccante si abbina bene alle lenticchie.

Il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows.com cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.

Insalata di lenticchie con vinaigrette alla senape ricetta

Serve 4

Ingredienti:

Per la vinaigrette

• 2 cucchiai di senape di Digione senza glutine (o senape gialla normale senza glutine se preferite)
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato

per l'insalata

• 1 tazza di lenticchie secche, sciacquate, selezionate e scolate
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 tazza di cipolla a dadini
• 1/3 tazza di carota tritata
• 1/3 di tazza di pomodoro tritato
• 8 once di rucola

Indicazioni:

1. Sbatti insieme tutti gli ingredienti della vinaigrette in una ciotola media. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Refrigerare fino al momento dell'uso.
2. Aggiungere le lenticchie e 2-1/2 tazze d'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto.
3. Portare il composto a ebollizione (poco prima che raggiunga l'ebollizione), quindi abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per 20-25 minuti. La maggior parte dell'acqua verrà assorbita durante la cottura e le lenticchie dovranno risultare tenere.
4. Scolate le lenticchie e rimettetele nella padella, fuori dal fuoco. Aggiungere il sale e il pepe e mescolare bene.
5. Lasciare raffreddare le lenticchie a temperatura ambiente in una ciotola capiente, quindi aggiungere la cipolla, la carota e il pomodoro. Mescolare delicatamente per mescolare.
6. Dividere uniformemente la rucola nei piatti individuali e guarnire con il composto di lenticchie.
7. Versare la salsa di vinaigrette sui piatti individuali.

Amerai queste lenticchie!

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