Bellini e funghi ripieni
Un'elegante offerta per il brunch.
Bellini
(per 8 persone)
Ingredienti:
2 tazze di purea di pesca fresca o nettare di pesca
1 bottiglia di prosecco o champagne
Indicazioni:
1. Versare il nettare di pesca nella brocca. Aggiungere lentamente il Prosecco; mescolare delicatamente.
2. Servire in flute di champagne ghiacciati.
Funghi stufati
(per 8 persone)
Ingredienti:
24 funghi champignon, puliti e privati del gambo (riserva dei gambi)
3 scalogni, affettati sottilmente
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 tazza di burro
2/3 di tazza di pane secco fine o briciole di cracker
1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato
1/4 tazza di noci tostate tritate
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. Tritare i gambi riservati per fare 1 tazza.
3. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere i gambi dei funghi tritati, lo scalogno e l'aglio finché sono teneri. Aggiungere pangrattato, gorgonzola e noci; mescolare per unire.
4. Disporre le cappelle dei funghi in un unico strato in una teglia leggermente unta. Dividere il ripieno tra i cappucci dei funghi. Cuocere a 425 F per circa 10 minuti, fino a quando il ripieno non è dorato e riscaldato. Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
