Palomas e antojitos minis
ole!
Palomas di pompelmo rosso rubino
(Per 6-8 persone)
Ingredienti:
12 once di succo di pompelmo rosso rubino appena spremuto
6 once di succo di lime appena spremuto
6 once di nettare di agave o sciroppo semplice
9 once di tequila preferita
12 once club soda o seltz
6 fette di lime, facoltative
Spicchi di pompelmo per guarnire
Indicazioni:
1. Unire il succo di pompelmo, il succo di lime e il nettare di agave in una grande brocca; aggiungi la tequila.
2. Aggiungere le fette di lime, se usate, e mescolare bene. Aggiungi 12 once di soda club e mescola per mescolare.
3. Strofinare i bordi esterni dei bicchieri con lime fresco e salarli o zuccherarli.
4. Versare i paloma nei bicchieri con ghiaccio e guarnire ciascuno con spicchi di pompelmo, se lo si desidera.
Antojitos minis
Ingredienti:
4 tortillas di farina da 12 pollici
3 once di formaggio cheddar giallo grattugiato
3 once di formaggio pepperjack grattugiato
3 once di formaggio asadero grattugiato (può sostituire fontina, mozzarella o cheddar bianco)
1 pomodoro maturo, a dadini
1/2 tazza di peperone rosso tritato
1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
2 cucchiai di coriandolo tritato
1/3 di tazza di fagioli neri o piccoli fagioli rosa
2 cucchiai di salsa
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
panna acida e guacamole per guarnire, facoltativo
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 F. Spruzzare due stampini per muffin da 12 tazze con uno spray vegetale antiaderente.
2. Tagliare ogni tortilla in sei spicchi e metterne uno in ogni tazza degli stampini per muffin.
3. Unire gli altri ingredienti in una ciotola, mescolando per amalgamare bene. Dividere il ripieno tra i pirottini da muffin.
4. Mettere le teglie per muffin ripiene in forno e cuocere a 425 F per 5-10 minuti, fino a quando il ripieno è caldo e i formaggi bolle. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi trasferire sul piatto da portata. Guarnire con ciuffi di panna acida e guacamole se lo si desidera.
