Molte persone dipendono dal calcio di caffeina da caffè per iniziare la giornata, ma c'è una sostanza nel caffè che potrebbe causare? cancro? Un giudice di Los Angeles la pensa così e ieri ha stabilito che Starbucks e altri fornitori di caffè devono apporre etichette di avvertimento sul cancro sui loro prodotti.
Gli scienziati, tuttavia, non sono così sicuri come il giudice. Non c'è ancora un verdetto fermo da parte loro sul fatto che una sostanza chimica utilizzata nel processo di torrefazione del caffè sia effettivamente cancerogena.
Ma questo è esattamente il punto del giudice della Corte Suprema di Los Angeles Elihu Berle. Quando il Consiglio per l'istruzione e la ricerca sui tossici ha presentato il suo caso, ha chiesto che le aziende del caffè si fermassero utilizzando una sostanza chimica chiamata acrilammide nel processo di tostatura o apporre etichette di avvertenza sul caffè indicando che può causare cancro. Lo stesso gruppo ha avuto successo in precedenza riducendo l'acrilammide nella lavorazione delle patatine.
Nella sua decisione, Berle ha affermato che l'industria del caffè non è stata in grado di dimostrare il caffè non lo fa causare il cancro e fornire informazioni sul vari benefici per la salute del bere caffè non contava, Reuters segnalato.
I benefici per la salute del caffè sono stati oggetto di innumerevoli studi e includono ridurre il rischio di diabete e cardiopatia; ridurre il rischio di ictus e depressione; e aiutando a combattere cirrosi epatica, attacchi d'asma, calcoli biliari, cancro al fegato, melanoma, cancro alla prostata e Morbo di Parkinson. potrebbe anche portano a una vita più lunga.
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Quindi il caffè provoca il cancro o no?
In breve, non lo sappiamo per certo. Sembra che i gruppi di ricerca come il Council for Education and Research on Toxics si basino su is uno studio dal centro di ricerca senza scopo di lucro RTI International in cui l'acrilammide ha causato il cancro nei roditori. Un altro studio dall'ospedale universitario di Colonia in Germania ha scoperto che gli esseri umani elaborano l'acrilammide in modo diverso rispetto ai roditori, rendendo tenue il legame con il cancro.
Il Sito web della Food and Drug Administration indica che sono "ancora nella fase di raccolta delle informazioni" quando si tratta di acrilammide. L'organizzazione fornisce suggerimenti su come ridurre la presenza della sostanza chimica nella dieta e linee guida per come l'industria di trasformazione alimentare potrebbe usarne di meno, ma chiarire che queste sono solo raccomandazioni in questa fase e non requisiti.
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Da notare anche che mentre l'acrilammide era una volta elencata nell'elenco degli agenti cancerogeni dell'Organizzazione mondiale della sanità, era rimosso nel 2016.
In questo momento, abbiamo bisogno di nuovi studi clinici condotti in modo indipendente che esaminino gli effetti dell'acrilammide sugli esseri umani, quelli che non sono finanziati dalle aziende del caffè o da altri con un interesse in questo dibattito. Successivamente, gli scienziati possono valutare i rischi e i benefici della bevanda e formulare raccomandazioni basate sull'evidenza. Fino ad allora, come tutto il resto, goditi il tuo caffè con moderazione.
