Metà del divertimento nell'entrare in cucina è trovare ingredienti semplici e interessanti e combinarli in modi nuovi che esaltino sapori freschi e inaspettati. Il cibo non deve essere complicato o dispendioso in termini di tempo per essere delizioso, e facile non significa che debba essere noioso.
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Quindi oggi ti mostro come prendere un alimento base dei cheat day – la pizza – e trasformarlo in qualcosa di spettacolare per ravvivare il tuo palato. Per prima cosa ti guiderò attraverso la creazione del tuo impasto di grano che puoi creare in grandi lotti in modo da averne sempre un po' a portata di mano. Poi condiamo la nostra pizza con una marmellata di cipolle dolci, pere arrostite e gorgonzola, e quando addenterai questo capolavoro, dirai addio alla pizza a domicilio per sempre.
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Pizza integrale con pere arrostite e ricetta Gorgonzola
Ingredienti:
- Impasto base per pizza (ricetta sotto)
- Farina, per spolverare
- Marmellata di cipolle (ricetta sotto)
- Pera a fette
- Gongonzola
- Rucola
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 500 gradi F.
- Tagliare la pasta a metà. Su un piano infarinato, stendere 1 porzione per formare una crosta e adagiarla su una teglia infarinata e capovolta.
- Spalmare sulla pasta la marmellata di cipolle, quindi aggiungere le fettine di pera e il Gorgonzola.
- Infornare per 10 minuti.
- Far scivolare la pizza su un tagliere, ricoprire con la rucola e tagliarla a pezzi.
Ricetta base per l'impasto della pizza
Chop segreto: preparo una grande quantità di impasto e lo tengo nel congelatore per ospiti affamati inaspettati che sembrano sempre presentarsi a ore dispari. Trovo anche che il giorno dopo che la preparo e che lievita di nuovo in frigo dia risultati ancora migliori.
Ingredienti:
- 3-1/2 tazze di farina di grano 00 macinata a pietra
- 2 cucchiaini di sale
- 1-1 / 2 tazze di acqua a 110 gradi F
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere la ciotola
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, mescolare l'acqua tiepida, il lievito e il miele. Mettilo su un bancone a riposare per 5 minuti. Il composto dovrebbe diventare bello e spumoso, altrimenti il lievito è morto.
- Versa la farina e il sale nel contenitore del robot da cucina e impasta alcune volte per mescolare.
- Versare il composto di lievito e l'olio d'oliva sulla farina e lavorare fino a quando l'impasto non si riunisce in una palla, circa 45 secondi.
- Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata, impastare delicatamente e piegare l'impasto con i palmi delle mani per circa 5 minuti, formando 1 palla grande.
- Irrorare una ciotola con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e posizionare l'impasto all'interno, girandolo un paio di volte per ricoprirlo di olio.
- Coprite bene con la pellicola e mettete a lievitare in una zona calda della vostra cucina per circa un'ora.
- Dopo che l'impasto è lievitato, schiacciarlo nella ciotola e capovolgerlo sulla spianatoia infarinata.
- Tagliare l'impasto in 4 pezzi e avvolgerlo separatamente in sacchetti grandi e richiudibili. Congelare o refrigerare subito. L'impasto continuerà a lievitare se è in frigo, quindi non allarmarti.
Ricetta marmellata di cipolle
Ingredienti:
- 1 cipolla grande
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 gambi di timo raccolto
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero puro
- 2 cucchiai di burro non salato
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella da 10 pollici. Una volta che l'olio è luccicante, aggiungi le cipolle, il timo e il sale e mescola continuamente mentre cuociono finché non sono completamente ammorbidite e iniziano a rosolare leggermente, circa 12 – 15 minuti.
- Versare l'aceto di sidro, lo sciroppo d'acero e il burro e continuare a cuocere fino a quando non è bello e inceppato, circa 10 minuti in più.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
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