Ricette di cavoli veloci e gustose – SheKnows

frondoso scuro verdi, come i molti tipi di cavolo riccio, sono una delle fonti più concentrate di vitamine e minerali. Ricco di vitamine A, C e K, il cavolo riccio è un membro della famiglia Brassica, imparentato con le crucifere broccoli, cavolfiori e cavoli. Oltre ai suoi poteri antiossidanti e antinfiammatori che combattono il cancro, il cavolo riccio è superiore per versatilità in cucina e può essere cucinato in molti modi sani e deliziosi. Qui ci sono solo alcuni ricette di cavolo riccio da inserire nel menu giornaliero della tua famiglia.

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Chips di cavolo riccio piccanti all'aglio

Serve 3-4

L'olio infuso all'aglio rende queste patatine croccanti e a basso contenuto calorico ancora più deliziose. Avrai olio extra; tienilo semplicemente a portata di mano per cucinare altri piatti o per condire insalate e verdure.

ingredienti

• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
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• Pizzico o due fiocchi di peperoncino
• 1/2 libbra di foglie di cavolo strappate, lavate, tamponate
• Sale marino

Indicazioni

1. In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti per infondere l'olio. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Nel frattempo preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare una teglia bordata con carta da forno.
3. Metti il ​​cavolo in una centrifuga per insalata e fai uscire tutta l'umidità dalle foglie, ripetendo 2 o 3 volte per ottenere le foglie più asciutte.
4. Metti il ​​cavolo cappuccio in una ciotola capiente. Con un colino fine, filtrare l'olio in un contenitore ermetico, eliminando l'aglio e il peperoncino. Versare circa 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola e mescolare al cavolo nero per ricoprirlo.
5. Cuocere per 10-12 minuti. Se il cavolo riccio è croccante, togli la teglia dal forno. Se il cavolo è ancora morbido, continua a cuocere fino a renderlo croccante. Assicurati di guardare attentamente il cavolo e non lasciare che le foglie si anneriscano.
6. Cospargere le chips di cavolo nero con sale e servire.

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Zuppa di salsiccia di tacchino, cavolo riccio e fagioli bianchi

Serve 4

Se vuoi aumentare significativamente la salubrità delle tue zuppe e stufati, aggiungi un grosso mazzo di cavoli al lotto.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 8 once di salsiccia di tacchino a basso contenuto di grassi completamente cotta, tagliata a rondelle
• 1 tazza di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 6 tazze di brodo di pollo
• 10 tazze di foglie di cavolo tritate finemente, gambi e vene spesse rimosse
• 1 lattina (15 once) di fagioli bianchi, sciacquati, scolati
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni

1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio, cuocere la salsiccia, la cipolla e le fette di rosmarino, mescolando spesso, finché la cipolla non si ammorbidisce e inizia a diventare dorata.
2. Sfumare con il vino bianco e raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere il brodo e portare a bollore il composto.
3. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi le foglie di cavolo. Cuocere per 10 minuti o fino a quando il cavolo è tenero.
4. Unire i fagioli bianchi e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o fino a quando i fagioli non si saranno scaldati. Condite con sale e pepe e servite caldo.

Cipolle caramellate e cavolo riccio su polenta

Cipolle dolcemente caramellate e cavolo riccio leggermente amaro trasformano la semplice polenta in un piatto per le occasioni speciali.

Serve 6

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 fette sottili di prosciutto, tritate
• 1 cipolla grande, tagliata a metà, affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 10 tazze di foglie di cavolo riccio grossolanamente strappate, gambi rimossi
• 6 tazze di brodo vegetale
• 1-1 / 2 tazze di polenta secca o farina di mais macinata grossolanamente
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato più altro per guarnire
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Indicazioni

1. In una padella larga e ampia a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva e cuocere il prosciutto, mescolando spesso, fino a quando non sarà leggermente dorato. Usa una schiumarola per rimuovere il prosciutto e metterlo da parte su un piatto.
2. Aggiungere la cipolla in padella e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono leggermente dorate e caramellate. Unire l'aglio e il prosciutto e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
3. Nel frattempo, in una pentola capiente con acqua bollente salata, cuocere il cavolo cappuccio finché sono teneri. Scolare e mettere da parte.
4. Mentre il cavolo sta cuocendo, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Unire la polenta e portare di nuovo a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando spesso, finché la polenta non si addensa.
5. Mescolare il burro e 1/2 tazza di parmigiano nella polenta e togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe. Tenere caldo.
6. Rimettere la padella con il composto di cipolla sul fornello a fuoco medio. Mescolare il cavolo e cuocere, mescolando, fino a quando non si è riscaldato.
7. Per servire, versare la polenta sui piatti da portata e guarnire con il composto di cavolo nero. Guarnire con parmigiano e servire caldo.

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