Verdure di stagione e una zuppa calda e sostanziosa possono essere il pasto perfetto per il pranzo della domenica. Non solo è delizioso, ma è facile da preparare, il che ti consente di liberare più tempo prezioso del tuo fine settimana.
La bellezza di questa zuppa di verdure autunnale è che si presenta nei colori e nei sapori dell'autunno. Dal momento che troverai facilmente gli ingredienti per questo piatto al supermercato o al mercato degli agricoltori, è un gioco da ragazzi da preparare. Puoi sostituire alcune delle verdure in questa ricetta o anche aggiungere i fagioli se preferisci. Per un altro bonus, puoi preparare questa zuppa in anticipo e congelarla per un massimo di due mesi. Considera di raddoppiare la ricetta della zuppa in modo da poterla gustare ora e dopo! Rendi questo pasto più speciale servendolo con un contorno gustoso come il pane di mais in stile country leggero.
Questa ricetta della zuppa ti riscalderà, ti riempirà e ti lascerà del tempo extra da trascorrere insieme alla tua famiglia o ai tuoi amici.
Zuppa di verdure autunnali
Attività familiare autunnale
Fai una passeggiata con la tua famiglia o i tuoi amici! Questo è il periodo dell'anno perfetto per godersi il paesaggio della stagione. Con l'arrivo dell'inverno, probabilmente trascorrerai più tempo in casa, quindi approfitta di una piacevole passeggiata all'aperto. Assegna a qualcuno di prendere la macchina fotografica e lascia che tutti scattino alcune foto delle belle foglie o di altri paesaggi. Potresti anche usare le foto per iniziare un album di famiglia che abbraccia le stagioni e gli anni.
Se preferisci una passeggiata più energica, assicurati che tutti siano preparati con scarpe, vestiti e acqua adeguati (solo perché fuori fa più fresco non significa che non devi rimanere idratato). Camminare a passo svelto per 30 minuti o più è un ottimo esercizio! Può aiutare a promuovere la perdita di peso e ridurre il rischio di malattie croniche.
Serve 4 persone
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 carote medie, tagliate a dadini medi
- 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini medi
- 2 spicchi d'aglio medi, tritati
- 2 tazze di zucca da 1/2 pollice a cubetti e sbucciata (circa mezzo chilo di zucca)
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- Un pizzico di pepe di Cayenna, più a piacere
- Sale kosher
- 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 (14-1/2) oncia può senza sale aggiunto pomodori a cubetti
- 4 rametti di timo fresco
- 2 tazze di cavolo riccio leggermente confezionato e tritato grossolanamente
- 1 tazza di ceci in scatola a basso contenuto di sodio
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa sei minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per un minuto. Aggiungere la zucca, il pimento, il pepe di Caienna e un cucchiaino di sale e mescolare per unire.
- Aggiungere il brodo, i pomodori con il loro sugo e il timo. Portate a bollore e abbassate la fiamma a media, coprite e fate sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere il cavolo riccio e i ceci e cuocere, senza coperchio, finché la zucca non sarà tenera e il cavolo riccio appassito, circa 10 minuti in più. Eliminare i rametti di timo prima di servire. Condire a piacere con più sale e pepe di Caienna.
Ricetta per gentile concessione di Cucina raffinata.
L'autunno è un periodo meraviglioso dell'anno con tutti i suoi bei colori e le temperature più fresche. Una zuppa di verdure di stagione può essere il perfetto cenone della domenica!
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