Un parente stretto del pomodoro, un tomatillo è un frutto piccolo, tipicamente verde, ricoperto di buccia che è di stagione da maggio a ottobre. I tomatillos sono crostate dal sottotono dolce, che ben si abbinano a piatti di ispirazione latina. Queste sfere verdi lisce possono essere grigliate, arrostite, saltate in padella o in umido. Prova questi frutti vibranti e versatili.
Come scegliere, conservare e preparare i tomatillos
La scelta dei pomodorini: I tomatillo sono abbastanza comuni da essere trovati nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimentari interi. Sono spesso chiamati pomodori a buccia, frutti di bosco o pomodori verdi messicani. I tomatillo sono i migliori appena prima della maturazione quando sono di un colore verde brillante con polpa soda e bucce senza rughe. Conservazione dei tomatillos: Quando porti a casa i tomatillo, tieni la buccia e conservali in un sacchetto di carta in frigorifero, si conservano per circa due settimane. Possono anche essere congelati (posizionare i tomatillos, affettati o interi su una teglia nel congelatore fino a quando non saranno congelati, quindi riporli nel congelatore in un sacchetto di plastica).
Suggerimenti di servizio per i tomatillos: I tomatillo possono essere consumati crudi (provateli in insalata) o cotti. I tomatillos sono divini quando vengono grigliati (sbucciati) a fuoco diretto e tagliati a spicchi, conditi con olio d'oliva e un pizzico del tuo condimento preferito. Combina i tomatillo grigliati con scalogno, peperoncini e gamberi grigliati e versa il composto nelle tortilla grigliate per un pasto semplice e delizioso. I tomatillos funzionano molto bene in salse o salse e possono sostituire i pomodori in quasi tutti i piatti.Ricette Tomatillo
Gamberi Piccanti Con Salsa Di Tomatillo Alla Griglia
Per 4 porzioni Ingredienti:
1/2 libbra di gamberi grandi a coda puliti e sgusciati
Olio d'oliva
1 piccolo spicchio d'aglio, spremuto con uno spremiaglio
Sale e pepe a piacere
Tomatillos da 3/4 libbre, ciascuno tagliato in sei spicchi
4 cipolle verdi
1 piccolo peperoncino serrano
1/8 cucchiaino di cumino appena macinato
1 cucchiaino di foglie di origano fresco tritato
4 tortillas, riscaldate Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Unire i gamberetti con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero e mettere da parte. 2. Unire i tomatillos con olio d'oliva per condire e condire con sale e pepe. Mettere i tomatillos sulla griglia e cuocere 2 minuti e mezzo per lato o finché l'esterno non è carbonizzato. Trasferite in una ciotola e lasciate riposare in un luogo caldo. 3. Spennellare le cipolle e il peperoncino con olio e grigliare per 2 minuti o fino a quando non saranno carbonizzati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliare le cipolle a pezzi da 2 pollici e mescolare con i tomatillos. Tagliare a metà il peperoncino ed eliminare i semi. Tritare il peperoncino e mescolare con i tomatillos. Cospargere con sale e pepe. 4. Mettere i gamberi sulla griglia e cuocere da 1 1/2 a 2 minuti per lato. Aggiungere i gamberi ai tomatillos e condirli con cumino e origano. Servire su tortillas calde.
Frittata Di Formaggio Con Salsa Di Tomatillo
Per 2 porzioni Ingredienti:
3 cucchiai di pancetta a dadini
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di burro, diviso
2 cucchiai di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato
1 tazza di tomatillos pelati e tagliati a dadini (circa 2 grandi o 3 medi)
Sale e pepe a piacere
3 uova
1/4 tazza di formaggio panela messicano grattugiato o formaggio cheddar
1 cucchiaino di coriandolo tritato Indicazioni:
1. Soffriggere la pancetta in 1 cucchiaino di burro fino a renderla croccante. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e il tomatillo e cuocere per circa 2 minuti o fino a quando il tomatillo è tenero e croccante. Versate il composto in una ciotola e lasciate riposare in un luogo caldo. 2. Sbattere le uova con 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Sciogliere il resto del burro in una padella e aggiungere le uova. Quando sono appena rappresi, cospargere di formaggio e cuocere finché le uova non sono leggermente dorate e il formaggio si è sciolto, circa 4-5 minuti. Piegare l'omelette a metà e trasferirla in un piatto. Completare con salsa di tomatillo e coriandolo.
Maiale con salsa di tomatillo alle erbe
Per 6 porzioni Ingredienti:
2 libbre di culo di maiale disossato
2 o 3 spicchi d'aglio a fettine, più 1 spicchio d'aglio tritato, diviso
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di olio
1 tazza di cipolla tritata
1/2 peperoncino serrano piccolo, privato dei semi e tritato
1 libbra di tomatillo, la buccia rimossa e tagliata grossolanamente in pezzi da 1 pollice
1 1/2 tazze di brodo di pollo
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
2 cucchiaini di origano fresco, diviso
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di menta tritata
1 cucchiaino di succo di lime
Pepe nero Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare delle fessure da 1 pollice sulla superficie del maiale e mettere una fettina d'aglio in ciascuna. Strofinare la carne di maiale con sale e pepe. 2. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Mettere il maiale in una padella e rosolare su tutti i lati, per circa 10-12 minuti. Trasferisci la carne di maiale in un piatto. Soffriggere la cipolla in padella a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e i tomatillos e cuocere per circa 5 minuti o finché i tomatillos sono teneri. 3. Aggiungere il brodo di pollo, la buccia d'arancia e 1 cucchiaino di origano. Rimettere il maiale nella padella e versare il liquido sopra. Spostare la padella in forno e arrostire, coperto, per 2 ore o finché non si sminuzza facilmente. Togliere la padella dal forno. 4. Sposta il maiale su un tagliere. Mescola basilico, menta, origano, succo di lime e pepe nero nel liquido rimasto nella padella. Tagliate a pezzi sottili la carne di maiale e trasferitela su un piatto da portata. Versare la salsa sulla parte superiore del maiale o servire a parte. Per ricette estive più superbe, dai un'occhiata a questi link:
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