Ci siamo preparati per l'estate riponendo le nostre vino frigorifero con tutte le bottiglie di rosé che potevamo contenere, ma in questi giorni sembra che si sia sentito più parlare di una nuova tendenza del vino: il freddo vino rosso. Ora, ci siamo sempre limitati a bere vino rosso a temperatura ambiente (Sangria non incluso), ma siamo incuriositi al pensiero di sorseggiare qualcosa di un po' più interessante del vino rosato ora che il clima è torrido, quindi abbiamo contattato diversi esperti di vino per avere la loro opinione sull'emergente vino rosso freddo tendenza.
"Ho bevuto rossi freddi per un po' di tempo ormai, quindi sono felice di sapere che sta diventando una tendenza!" condiviso Katie Nelson, senior director of winemaking per Cresta della Colombia. “È una grande opportunità per le persone di godersi il vino in ancora più occasioni. Qualsiasi cosa con un corpo più leggero, una maggiore acidità e senza rovere è bella fresca - varietà come Pinot Noir e Gamay. Sono ottimi da abbinare a taglieri di salumi e antipasti o un'insalata sostanziosa come la rucola con bistecca, parmigiano e pepe macinato.
"Per molti vini rossi leggeri e vivaci, la temperatura perfetta è sicuramente quella del fresco", concorda Sarah Tracey, sommelier e fondatrice di La vita lussureggiante. Tuttavia, è importante notare che c'è una differenza tra freddo e freddo.
"Il vino rosso dovrebbe essere servito 'a temperatura ambiente', tuttavia ciò che molte persone non si rendono conto è che la 'regola' è stata creata quando eravamo gustare vini in castelli e castelli di roccia, rendendo la "temperatura ambiente" più fresca delle nostre tipiche case odierne", ha condiviso Kelsey Chesterfield, marketing manager di Medaglia d'Oro Wine Club.
Consiglia di impostare il frigorifero del vino a 58 gradi per i vini che vorresti bere freddi.
Quali vini rossi dovresti provare freddo?
Se sei interessato a provare la tendenza del vino freddo, Tracey consiglia "Vini prodotti da uve rosse dalla buccia più sottile che hanno un profilo brillante e succoso con un sacco di di croccanti sapori di frutti rossi (si pensi: Pinot Nero, Gamay alias l'uva del Beaujolais, uve rosse alpine come Trousseau e Poulsard, e vini siciliani come Frappato).”
Vini rossi da non bere freddi
Tuttavia, non tutti i vini rossi beneficiano di un breve riposo in frigorifero.
Secondo Tracey, non bisogna mai raffreddare “I vini rossi corposi che hanno un alto livello di tannino (come il Cabernet Sauvignon, Syrah e Nebbiolo) — abbassare la temperatura su questi potrebbe rendere i vini astringenti e uniformi metallico!"
Chesterfield avverte anche che "quando un vino è troppo freddo, gran parte dell'espressione fruttata e della complessità del vino vengono mascherate". Lei dice che i vini più pesanti come Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah e Malbec sono serviti meglio a 65 gradi - una stanza più moderna temperatura. "Dal momento che questi rossi corposi hanno in genere una maggiore complessità, una temperatura leggermente più calda aiuterà a far risaltare queste qualità nel vino", ha spiegato.
Interessato a provare alcuni vini rossi freddi? Ecco alcune bottiglie consigliate dagli esperti con cui abbiamo parlato.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Nero
Nelson dice di questo vino: “Loganberry lussureggiante, ciliegia Bing e pasta di pane lievitata si diffondono con un piacevole sentore di caramello e legno di sandalo aromatico. Il palato morbido e pesante offre caramelle alla ciliegia, melograno, scorza d'arancia candita e un tocco di anice che si conclude con un bel finale edificante. Sembra un vincitore per noi!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
“Questo vino fresco dell'Atlantico è leggero nel corpo con note di ferro inchiostro, fiori di ibisco, frutta profonda e spezie, ed è corretto con una bella spina dorsale tannica. Ha un sapore delizioso con un brivido!” esclama Erin Rickenbaker, wine director di bellota a San Francisco.
3. Rifugio Montsecano Pinot Nero 2018
Doreen Winkler, sommelier di vini naturali e fondatrice di Arancio Glou, consiglia questa bottiglia di vino naturale, un Pinot Nero leggero e fruttato, da provare freddo.
4. Wölffer Estate Finca Red dall'Argentina
Roman Roth, l'enologo della Wölffer Estate Vineyard, consiglia questa bottiglia per il raffreddamento. È "un vino rosso a base di Malbec che è reso ancora più versatile dall'aggiunta dell'11% di un vino bianco, Torrontes".
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