Cucinare a casa è diventato più facile grazie a questi hack delle vere cucine dei ristoranti.
1. Pentole di precisione (per sous vide)
Immagine: Anova
Dal miglior bistrot francese al food truck all'esterno, il sous vide viene utilizzato dai professionisti per realizzarli incredibili uova in camicia morbide e bistecche e salmone cucinati alla perfezione che sembrano impossibili da fare a casa - fino ad ora. Le macchine Sous vide sono avanzate radicalmente negli ultimi anni, consentendo ai dilettanti di esplorare questa tecnica di cottura avanzata a casa. Alcuni, come il Fornello di precisione Anova, puoi persino connetterti al tuo smartphone tramite Bluetooth.
2. Pietre per pizza
Immagine: Lo chef povero
Le pizzerie utilizzano forni commerciali che possono raggiungere temperature molto più elevate rispetto al forno della tua cucina, che di solito massimo a circa 450-550 gradi F - motivo per cui la loro pizza ha quella crosta croccante e perfettamente rosolata e la tua? non lo fa. A parte costruire un forno in mattoni nel tuo cortile, non ci sono soluzioni complete per la pizza, ma per i pizzaioli dilettanti, ci sono alcuni trucchi decenti. Dai mattoni avvolti in fogli di alluminio a
mattonelle di cava non smaltate, le persone hanno provato una serie di cose, ma per un numero crescente di amanti della pizza, il modo migliore per aumentare il calore sulla tua torta potrebbe essere solo una pietra refrattaria FibraMent.3. Scaldapiatti
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Una cosa semplice che ha un enorme impatto sull'impressione che l'ospite ha del proprio pasto? Raffredda i piatti freddi per il cibo che devono essere serviti freddi e riscalda i piatti che devono essere serviti caldi. Questo scaldapiatti elettrico di Waterbridge è un modo semplice per portare in tavola il tuo gioco A.
4. Ramekins
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Oltre a non dover servire salse nel piatto come un selvaggio, stampini può essere utilizzato anche per mise en place — la pratica francese di “mettere in atto” o organizzare gli ingredienti della ricetta in preparazione della cucina. Ci sono piccole ciotole di preparazione o tazze di crema pasticcera che potresti comprare, ma gli stampini possono fare il doppio del lavoro.
5. Ciotole in acciaio inossidabile
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Ogni cuoco dovrebbe avere un set di ciotole in acciaio inossidabile a loro disposizione. Non solo producono ciotole economiche e leggere che sono sicure per la tua lavastoviglie, ma sono sicure da usare come una doppia caldaia e in pentole a pressione per ricette pan in pentola. Un intero set può essere utilizzato anche per la mise en place, se vi state chiedendo cosa fare delle ciotole più piccole.
6. Thermapen
Immagine: Thermapen
Che tu stia friggendo, arrostendo un pollo o preparando caramelle dure, il controllo della temperatura è fondamentale per la sicurezza alimentare e per completare le ricette con successo. Il Thermapen è il termometro più consigliato al mondo e può ottenere una lettura accurata in soli tre secondi.
7. Autobus vasca
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Gli umili vasca dell'autobus è ciò che fa funzionare il pavimento di un ristorante senza intoppi. Usa il tuo per velocizzare una festa o un picnic all'aperto. Puoi persino riporre la tua attrezzatura per il barbecue in uno per la massima praticità alla griglia.
8. Affettatrice di carne
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Forse più di qualsiasi altro strumento da cucina professionale, gli chef di casa mettono in dubbio la loro necessità di un'affettatrice per carne: loro Potere essere dispositivi costosi e ad alta manutenzione da possedere (l'olio alimentare non è economico). Ma nonostante questo principale inconveniente, un'affettatrice può ripagarsi molto rapidamente eludendo i prezzi premium e può essere prezioso per le persone con artrite o condizioni fisiche che possono rendere il lavoro con un coltello ingombrante e doloroso. Le affettatrici possono anche fare il doppio del lavoro, effettuando tagli precisi e sottili anche su verdure e formaggi più duri. Sebbene non siano pesanti come quelli che potresti trovare in una cucina professionale, affettatrici come questa La scelta dello chef sono ancora molto robusti e non costeranno quanto un'auto usata. Seriamente, alcuni dei modelli di fascia alta possono costare oltre $ 7.000.
9. Teglie
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Se hai passato del tempo nel retro della casa, saprai che le teglie sono i cavalli di battaglia professionali della cucina. Teglie da metà e da un quarto giacciono impilate per 10-15 in altezza su tavoli in acciaio inossidabile in ogni ristorante del mondo, pronte per essere pressate in servizio per compiti di base, come la preparazione, il servizio e la conservazione del cibo, a quelli più complessi, come disidratare, arrostire e cuocere al forno, praticamente qualsiasi compito che un cuoco intraprendente può svolgere immaginare. Robusto ed economico, nessuna cucina di casa dovrebbe fare a meno. Questi antiaderenti Teglie Vollrath sono ottimi e sono anche leggermente concavi sul fondo in modo che si scaldino uniformemente man mano che il metallo si espande nel forno.
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