Quindi vuoi provare a creare i tuoi commestibili di marijuana. Forse qualcuno che ami soffre di una malattia e stai cercando modi per alleviare la sua sofferenza e i suoi sintomi, legalmente e in modo piacevole. O forse vivi in uno stato con leggi sulla marijuana fredde e vuoi esplorare in modo ricreativo. Ad ogni modo, abbiamo ricevuto alcuni suggerimenti da un esperto.
Di più:L'olio di cannabis è il farmaco miracoloso che non puoi usare?
Proprio questa settimana, pasticcere di Chicago e proprietario del ristorante Hot Chocolate Mindy Segal ha lanciato un marchio pop-up di edibili. Segal's Dark Chocolate Toffee Brittle con mandorle affumicate e caramello salato e Mindy's Milk Chocolate Peanut Brittle con burro di arachidi montato sono disponibili presso alcuni dispensari dell'Illinois. Ogni pezzo contiene esattamente 10 milligrammi di THC e Segal prevede di introdurre più varietà.
Ho parlato brevemente con Segal mentre stava supervisionando la produzione dei suoi nuovi edible, e me ne sono andata con un messaggio molto chiaro: creare edibles non è solo divertimento e giochi.
Questo è stato un grande test di realtà per me. Sì, molte persone creano commestibili in modo ricreativo, perché l'unica cosa migliore dell'erba è l'erba sotto forma di una deliziosa sorpresa. Ma il motivo per cui gli edibili stanno davvero decollando è che per molte più persone l'erba è una medicina. E se stai trattando con marijuana medica, devi essere il più preciso possibile con la tua potenza. Niente affari con le scimmie.
Di più:Cucinare con l'olio di cannabis: 5 consigli essenziali che devi sapere
Pensaci. Quando apri una bottiglia di ibuprofene, sai esattamente quanto stai ricevendo. Il THC può essere più naturale, può essere più delicato, ma è comunque una sostanza e devi comunque stare attento con esso.
I produttori di commestibili come Segal affrontano rigide normative per creare prodotti in vendita. In effetti, ogni singolo commestibile che crea è testato in laboratorio per verificarne la potenza. E non è solo per rendere felici le forze dell'ordine, è perché è ciò di cui hanno bisogno le persone che prendono i suoi commestibili.
"Penso che la cosa peggiore che potresti fare sia mangiare un commestibile e non avere alcuna idea di quale sia il dosaggio di milligrammi e prenderne troppo e avere una brutta esperienza", mi ha detto Segal. "Vogliamo un prodotto di qualità e coerente."
In qualità di chef commerciale commestibile, Segal ha accesso a un'estrazione di THC insapore creata da un laboratorio high-tech. È roba costosa, più di quanto il cuoco domestico medio possa permettersi. Quindi, se sei nella tua cucina, infondendo olio di cocco per fare il burro di cannabis (un approccio comune agli edibili fai-da-te), inizia in piccolo.
"Tutti dovrebbero essere consapevoli di ciò che è troppo per loro", afferma Segal. E tieni presente che può variare. “Dipende tutto da cosa hai mangiato quel giorno, cosa c'è già nel tuo flusso sanguigno, se sei stanco, se stai assumendo altri farmaci. [Ci sono] molti fattori".
Un altro pasticcere che sta (in silenzio!) progettando una linea di edible ha condiviso un utile espediente per controllare la potenza: cucinare con barrette di cioccolato infuse di cannabis testate in laboratorio.
Gli chef di cibi commestibili domestici devono anche tenere a mente i terpeni dal profumo forte nella marijuana. Ci sono oltre 100 terpeni di cannabis, ognuno con un profilo aromatico diverso, e un cuoco casalingo non sarà in grado di cucinarli. Quindi potresti voler pensare a come armonizzare con quei sapori.
Ad alcune persone piace davvero il sapore della trepena. "È un mondo diviso là fuori", mi dice Segal. "Alcune persone credono di immettere meglio i cannabinoidi nel sistema, di avere benefici per la salute". Quindi non è necessariamente una cosa negativa. "È una pianta", dice, "e come qualsiasi altro essere vivente, [ci sono] molteplici proprietà".
E con ciò, Segal ha dovuto abbandonare la nostra intervista per continuare a supervisionare la sua cucina. Ascolterà attentamente il feedback dei suoi clienti per vedere cosa funziona meglio per loro in modo da poter calibrare i prossimi commestibili della sua linea in base alle loro preferenze ed esigenze. Tutti gli altri che lavorano nelle loro cucine farebbero bene a fare lo stesso.
