Fagiolini conditi con erbe e mandorle tostate diventano un piatto facile e veloce vegano contorno che potete servire in stagione da maggio a ottobre, a seconda del vostro locale. Sebbene i fagiolini siano disponibili tutto l'anno, apprezzerai ancora di più questa ricetta vegana quando i fagioli e le erbe aromatiche sono nella loro stagione di punta.
I fagiolini conditi con erbe aromatiche e mandorle tostate diventano un contorno vegano facile e veloce che puoi servire in stagione da maggio a ottobre, a seconda del tuo locale. Sebbene i fagiolini siano disponibili tutto l'anno, apprezzerai ancora di più questa ricetta vegana quando i fagioli e le erbe aromatiche sono nella loro stagione di punta.
Fagiolini saltati con mandorle tostate
Serve 4
Ingredienti:
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- 1/2 tazza di mandorle affettate, a scaglie o tritate
- 1 libbra di fagiolini verdi, mondati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/3 di tazza di erbe fresche tritate finemente a scelta
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Indicazioni:
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- Mettere le mandorle in una piccola padella antiaderente a fuoco medio e cuocere, mescolando fino a doratura. Trasferiteli subito in un piatto (bruciano in fretta).
- Cuocere i fagioli in una pentola capiente di acqua bollente salata finché sono teneri, circa 5 minuti. Drenare. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua fredda. Scolare bene.
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e cuocere lo scalogno e l'aglio, mescolando spesso, per 1 minuto.
- Aggiungere i fagioli e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i fagioli sono leggermente dorati. Aggiungere le mandorle e le erbe aromatiche, mescolando per ricoprire.
- Condite con sale e pepe, mescolate ancora e servite caldo.
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