La maggior parte dei Pennsylvaniani ti dirà che un ottimo pretzel non è facile da trovare, ma a quanto pare si sbaglierebbero. In realtà è facile realizzarli direttamente nella tua cucina, con un piccolo aiuto dalla sezione frigorifero del tuo supermercato locale e una deliziosa ricetta per la senape piccante fatta in casa.
La Pennsylvania è nota per molti cibi popolari tra cui crema di formaggio, Philly cheesesteak e torta shoo-fly, solo per citarne alcuni. Ma forse il suo contributo più diffuso alla scena gastronomica americana è l'umile pretzel. Mentre il pretzel ha le sue radici in Germania, è stato reso popolare negli Stati Uniti da un gruppo di coloni che in seguito sarebbero stati conosciuti come gli olandesi della Pennsylvania. Questo National Pretzel Day, il 26 aprile, celebra il loro contributo creando il tuo soft fatto in casa salatini in meno di mezz'ora con questa semplice ricetta.
Pretzel piccoli e morbidi
Ingredienti:
- 1 barattolo di grissini refrigerati
- 2 albumi montati a neve (riservare i tuorli per la senape)
- Sale kosher
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Aprire i grissini e srotolare l'impasto, separandolo in 12 grissini, quindi tagliare ogni pezzo di pasta a metà nel senso della lunghezza.
- Arrotolare leggermente ogni pezzo di pasta tagliato fino a formare una corda lunga 10 pollici.
- Su una teglia foderata con carta da forno, modellare i pretzel nel tradizionale nodo creando un cerchio e lasciando che le estremità si sovrappongano l'una all'altra di circa due pollici. Quindi torcere le estremità una volta dove si sovrappone. (Tieni i singoli pretzel a un pollice di distanza.)
- Spennellare ogni pretzel con l'albume sbattuto e cospargere di sale a piacere.
- Cuocere per 13-15 minuti fino a doratura.
Senape piccante ricetta
Ingredienti:
- 1/2 tazza di senape macinata
- 1/2 tazza di aceto bianco
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di miele
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di rafano
Indicazioni:
- Unisci l'aceto e la senape con una frusta in una casseruola media e lascia riposare per 20-30 minuti senza accendere il fuoco.
- Sbattere lo zucchero, il rafano e il tuorlo d'uovo nel liquido fino a che liscio.
- Scaldare a fuoco medio (sbattendo continuamente) fino a quando non si addensa (proprio quando inizia a sobbollire, circa sette minuti).
- Togliete dal fuoco, lasciate riposare per un minuto e poi aggiungete il miele.
- Servire caldo o freddo per almeno un'ora prima di servire con i salatini.
Altre ricette con i salatini
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Ricetta dei pretzel twist nibblers
