Ogni giorno più di 12 milioni di americani soffrono di allergie alimentari comuni, che possono variare in gravità da lievi a mortali. Se soffri di allergia a uno di questi otto alimenti comuni: latte, uova, arachidi, frutta a guscio, pesce, crostacei, soia o grano: prepara questi deliziosi cibi anallergici (e anche se non hai un'allergia, vorrai provare questi piatti!).
Suggerimenti per la dieta contro le allergie
Se pensi di avere un'allergia alimentare (o sai già di averla), ecco alcuni suggerimenti per tenerti al sicuro mentre mangi i tuoi cibi preferiti.
Tieni un diario alimentare: Annota tutto ciò che mangi, annotando i cibi che causano sensibilità. Dopo aver mangiato, annota tutti i sintomi che senti. A volte i sintomi richiedono alcuni giorni per manifestarsi, quindi più informazioni ha il tuo diario, più facile sarà per te collegare gli alimenti ai sintomi.
Capire le tue allergie: Dopo aver tenuto un diario per alcune settimane, inizia a eliminare dalla tua dieta gli alimenti che ritieni possano causare sintomi di allergia. Elimina i singoli alimenti dalla tua dieta per alcune settimane: questo è un tipo di dieta ad eliminazione. Quindi reintrodurre lentamente gli alimenti, individualmente, e probabilmente sarai in grado di determinare quali alimenti stanno causando i sintomi. Per essere assolutamente sicuri di determinati alimenti, consultare un medico in merito ai test allergologici.
Evitare i comuni allergeni alimentari: Il modo migliore per evitare completamente le allergie alimentari è preparare cibi privi di allergeni a casa in modo sicuro e biologico: conosci gli alimenti che causano i sintomi in modo da tenerli fuori dalla tua dieta. Tuttavia, quando stai cenando fuori, dovrai far conoscere allo chef i cibi a cui sei allergico e assicurati di informarti sugli ingredienti nei cibi già preparati. La maggior parte dei ristoranti può soddisfare la tua allergia.
Sostituzioni: Quando prepari il cibo a casa, usare cibi non allergenici al posto di cibi allergenici è un ottimo modo per gustare le tue ricette preferite. Cucinare senza allergie ha un elenco di sostituzioni di allergie alimentari.
Ricette senza allergie
Pancake anallergici
Per 12 pancake
Sicuro per le persone con allergie a grano, soia, latticini, uova e zucchero raffinato.
Ingredienti:
1/2 tazza di farina di riso integrale
1/2 tazza di farina di quinoa
2 cucchiai di farina di tapioca
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 tazza Splenda
2 cucchiai di olio di canola
1 tazza di sostituto dell'uovo
6 cucchiai di latte di riso
6 cucchiai di succo di mela
Cannella a piacere
1 cucchiaino di vaniglia, se lo si desidera
Indicazioni:
1. Unire le farine, il lievito e Splenda in una piccola ciotola.
2. Unire l'olio, il sostituto dell'uovo, il latte di riso e il succo di mela in una ciotola capiente. Mescola gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi.
3. Versare la quantità di pastella desiderata su una piastra o una padella preriscaldata e cuocere fino a quando il fondo è dorato, girare e cuocere fino a doratura.
Manzo Borgogna senza allergie
Per 4 porzioni
Sicuro per le persone con allergie a uova, pesce, glutine, latte, arachidi, crostacei, soia, noci e grano.
Ingredienti:
1 fetta di pancetta
2 libbre di controfiletto di manzo, a cubetti
2 tazze di cipolla, tritata
4 carote, tagliate a pezzi da 1 pollice
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di estratto di brandy
3 tazze di vino rosso, Borgogna se disponibile
1 1/2 tazze di brodo di manzo senza glutine
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di timo essiccato
1 libbra di funghi, affettati
2 tazze di cipolline bianche piccole
2 cucchiai di amido di mais, fecola di patate o altro addensante
2 tazze di pasta cotta, senza glutine
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Cuocere la pancetta in una pentola capiente a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Spostare la pancetta su carta assorbente per drenare.
2. Usando la stessa pentola in cui è stata cotta la pancetta, soffriggere carne di manzo e cipolle per 5 minuti. Unire le carote e l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere la pancetta sbriciolata, l'estratto di brandy, il vino, il brodo, il sale, il pepe, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il timo, i funghi e le cipolle, mescolando per unire. Portare ad ebollizione. Mettere il coperchio sulla pentola e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando la carne è tenera.
3. Unire l'amido di mais con 2 cucchiai d'acqua, quindi unire al composto di manzo. Cuocere, mescolando bene a fuoco medio fino a quando la salsa è densa. Servire il composto a cucchiaiate sulla pasta cotta.
Torta al cioccolato a tre piani senza allergie
Per 12 porzioni
Sicuro per le persone con allergie a uova, latte, arachidi, soia e noci.
Ingredienti:
1 3/8 tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazze di margarina senza latte e senza soia
1 3/8 tazze di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5/8 tazze di acqua
3/4 tazze di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di lievito per dolci
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare tre tortiere rotonde da 8 pollici.
2. Unire la farina, il bicarbonato e il sale in una piccola ciotola. In una grande ciotola, sbattere insieme la margarina e lo zucchero fino a ottenere una crema.
3. Mescola 3 cucchiai di acqua con 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di bicarbonato di sodio. Sbattere nella miscela di zucchero. Unire gli altri ingredienti (tranne la miscela di farina) e mescolare bene.
3. Battere gradualmente nella miscela di farina. Dividere uniformemente la pastella in tre teglie preparate. Cuocere da 18 a 20 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti poi sfornare e far raffreddare completamente su una gratella. Glassare ogni strato e impilare.
Glassa Al Cioccolato
Sicuro per le persone con allergie a uova, latte, arachidi, soia, noci e grano.
Ingredienti:
2 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di margarina senza latte e senza soia, sciolta
2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare fino a che liscio. Glassa sulla torta fredda.
Per maggiori informazioni sulle allergie alimentari leggi:
Le allergie alimentari iniziano alla nascita
Celiachia e intolleranza al glutine
La dieta antinfiammatoria: mangiare cibi per guarire il tuo corpo
