Ricetta cavolo ripieno – SheKnows

Abbiamo tirato fuori il cavolo ripieno dal suo solco degli anni '70 e gli abbiamo dato un restyling moderno con sapori audaci. Aglio, pimento e l'uso inaspettato delle mele Granny Smith aggiungono dolcezza e sapore a questa cena altrimenti noiosa e noiosa.

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Cavolo ripieno ricetta

Serve 6

Ingredienti:

• 2 quarti di brodo di pollo
• 1 testa di cavolo verde, privato del torsolo
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 tazze di riso integrale cotto
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 12 once di maiale macinato
• 1 cucchiaio di pimento macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tritato
• 1 peperone verde medio, privato dei semi e tritato
• 2 gambi di sedano, tritati
• 4 tazze di passata di pomodoro
• 2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tritate
• 1/2 tazza di panna acida, più altra per guarnire

Indicazioni:

1. In una grande pentola non reattiva, portare a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungere il cavolo, cuocere per due o tre minuti o fino a quando le foglie esterne sono di un verde brillante e tenere. Togliere il cavolo dal brodo e rimuovere le foglie esterne. Rimetti il ​​cavolo in brodo; ripetere fino a quando tutte le foglie sono cotte. Riserva due tazze di brodo di cottura del cavolo. Usando un coltello da cucina, rimuovi le vene spesse dal centro di ogni foglia.
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2. In una padella media, sciogliere il burro a fuoco medio finché non diventa spumoso. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non diventano traslucidi, circa quattro minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare cinque minuti. In una grande ciotola, unire il composto di cipolla, riso, sale, manzo, maiale, prezzemolo, peperone verde e sedano fino a quando non sono ben amalgamati.
3. Aggiungi 1/2 tazza di ripieno di riso a una foglia di cavolo. Ripiegare i lati del cavolo sul ripieno e, partendo dal gambo, arrotolare il cavolo come un burrito. Ripetere con le foglie rimanenti e il ripieno.
4. Foderare un forno olandese da 5 quarti con carta da forno. Trasferisci le foglie di cavolo ripiene nel forno olandese.
5. In una ciotola capiente, unire la passata di pomodoro, le mele e il brodo di cavolo messo da parte; versare sopra le foglie di cavolo. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento. Cuocere un'ora o fino a quando il cavolo è tenero.
6. Rimuovere il cavolo dal forno olandese; trasferire su un piatto da portata. Sbattere la panna acida nei succhi della padella e versare sopra il cavolo ripieno. Servire caldo con altra panna acida.

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