Cena di stasera: Capellini e sugo di vongole veraci – SheKnows

A volte non c'è niente di meglio di spaghetti e salsa alla marinara. È uno di quei cibi di grande conforto che è buono caldo o freddo, ma aggiungi un cimelio fresco pomodori e vongole tritate e un classico piatto italiano diventa ancora più buono.

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Amo la pasta, non importa se sono spaghetti, capelli d'angelo, ravioli o tortellini, se è pasta bianca con sopra una salsa rossa, ci sto. Ma ogni tanto la semplice vecchia marinara o la bolognese non lo taglieranno. A volte voglio bagnare la mia pasta in qualcosa di un po' diverso e niente è meglio dei pomodori cimelio freschi che sono stati leggermente cotti in olio d'oliva e cipolle. Beh, niente tranne forse delle vongole tritate. Si scopre che i pomodori e le vongole tritate mescolati insieme nel succo di vongole e un po' di olio d'oliva creano una salsa deliziosamente leggera che si abbina bene con un bel pinot grigio croccante. Quindi, la prossima volta che vuoi la pasta, scegli qualcosa di un po' più leggero, non rimarrai deluso.

Capellini con Salsa di Pomodoro e Vongole

ingredienti

• 1 (10 once) può tritare le vongole
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pinta di pomodorini cimelio tagliati a metà
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Capellini da 3/4 libbre
• 1/4 tazza di parmigiano (opzionale)

Indicazioni

1. Scolare le vongole e conservare il succo delle vongole.
2. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Soffriggere le cipolle e l'aglio fino a renderli morbidi e dorati, da 2 a 3 minuti. Unire i pomodori e cuocere per 1 o 2 minuti. Mescolare il succo di vongole e il succo di limone e portare a ebollizione.
3. In una piccola ciotola, unire l'amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua e mescolare al composto di pomodoro bollente. Unire le vongole e far cuocere a fuoco basso.
4. Cuocere i capellini secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e unire al sugo di pomodoro e vongole. Servite subito con un po' di parmigiano spolverato sopra.

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