Capesante tailandesi in salsa di cocco – SheKnows

Il cibo tailandese è sempre un piacere delizioso. Ma molte varietà di ristoranti sono piene di additivi malsani e poche di esse contengono il tocco divertente ed esotico delle capesante! Regala a te stesso e alla tua famiglia questo delizioso mix di capesante e verdure in una cremosa salsa di cocco.

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Capesante tailandesi in salsa di cocco

Porzione 4

Ricetta ispirata a Cucina verde sana

Storicamente, il cibo tailandese è sempre stato eccezionalmente sano. Ma molte varietà di ristoranti in questi giorni sono cariche di sale e altri additivi malsani. Risparmia un po' di soldi e fai qualcosa di buono per il tuo corpo preparando tu stesso questo pasto delizioso, nutriente ed esotico.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva, separati
• 1 tazza di capesante, scongelate se congelate
• 1 peperone verde, tagliato a julienne
• 1/2 cipolla piccola, a dadini
• 1 cipolla verde, tritata
• 1/2 tazza di funghi, affettati
• 1 cucchiaio di aglio, tritato
• 1/3 tazza di brodo di pollo
• 1/3 di tazza di latte di cocco leggero
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 pizzico di peperoncino tritato
• 2 tazze di bok choy, tritato
• 1 tazza di germogli di soia
• 1/4 tazza di coriandolo, tritato

Indicazioni:

Tritare le verdure. Scongelare le capesante, se necessario.

Cuocere le capesante e 1 cucchiaio di olio in una padella capiente o in un wok a fuoco medio. Mescolare regolarmente per 3 o 4 minuti in modo che le capesante siano cotte in modo uniforme. Togliere dal fuoco e scolare.

Mettere l'olio d'oliva rimanente, i peperoni, le cipolle e i funghi nella padella e cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Mescolare l'aglio e le capesante.

Unire il brodo di pollo, il latte di cocco, il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e il peperoncino tritato. Aggiungili alla padella.

Aggiungere il bok choy e i germogli di soia.

Portare a ebollizione.

Togliere dal fuoco e servire sul riso integrale con una spolverata di coriandolo.

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