I peperoni dolci ripieni di quinoa e tofu sono un antipasto ricco di proteine o un pranzo leggero che si presenta bene anche se hai compagnia per un vegano pasto. I peperoni dolci sono spesso venduti in confezioni multicolori che includono peperoni rossi, gialli e arancioni, che aumentano l'attrattiva di questa facile ricetta vegana.
I peperoni dolci ripieni di quinoa e tofu sono un antipasto ricco di proteine o un pranzo leggero che si presenta bene anche se hai compagnia per un pasto vegano. I peperoni dolci sono spesso venduti in confezioni multicolori che includono peperoni rossi, gialli e arancioni, che aumentano l'attrattiva di questa facile ricetta vegana.
Peperoni ripieni di quinoa
Per 15 antipasti
Ingredienti:
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- 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 (12 once) blocco di tofu sodo, pressato, sgocciolato, asciugato tamponando
- 3 cucchiai di cipolla bianca tritata, ammollata in acqua ghiacciata per 10 minuti
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di agave
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata
- 1 cucchiaio di origano messicano fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 15 peperoni dolci (ciascuno lungo circa 3 pollici)
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Indicazioni:
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- Cuocere la quinoa nel brodo vegetale secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbriciola il tofu e aggiungi la cipolla, l'aceto, l'agave, la scorza d'arancia e l'origano.
- Aggiungere la quinoa al composto di tofu e condire con sale e pepe. Accantonare.
- Tagliate a fettine ogni peperone e togliete i semi.
- Sbollentare i peperoni in una pentola capiente di acqua bollente salata. Devono essere appena ammorbiditi e non molli. (Questo passaggio è facoltativo.)
- Riempi ogni peperone con il composto di quinoa.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Fate arrivare a temperatura ambiente per servire.
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Antipasto vegano più facile ricette!
